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路上很多鹽酥雞攤 雞排店 便當店 共通點就是都有一個油鍋 從開店炸到收攤,通常都超過8小時, 很少看到油是清澈的 究竟炸物攤都怎麼判斷何時該換油的? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.246.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1770027567.A.D95.html
ncc5566: 沒換過180.177.110.131 02/02 18:19
alwang: 收到通知要突襲檢查的時候 123.51.228.40 02/02 18:20
Forcast: 計時器? 114.25.136.76 02/02 18:20
s820912gmail: 我看過黑油炸到竹籤都黑了 49.216.46.164 02/02 18:20
竹籤會回收啊,炸久了當然黑
a0986188522: 被檢舉的時候 101.10.95.158 02/02 18:20
那要多檢舉? ※ 編輯: inmee (180.176.246.185 臺灣), 02/02/2026 18:21:26
gogobar: 台灣九成以上賣雞排的都沒在換油的,噁心220.133.218.212 02/02 18:21
t4lin: 環保局223.140.163.220 02/02 18:22
haklim: 有繳稅嗎? 114.25.163.192 02/02 18:23
什麼是繳稅?
diabolica: 看炸出來香不香 51.81.203.219 02/02 18:23
※ 編輯: inmee (180.176.246.185 臺灣), 02/02/2026 18:24:05
Forcast: 查稅卡 114.25.136.76 02/02 18:24
playr52001: 那個才叫精華 101.8.50.45 02/02 18:25
fireda: 越炸越香 223.137.163.55 02/02 18:25
piyan5566: 換了就不好吃了 101.10.79.74 02/02 18:26
snow3804: 陳年老油126.158.224.190 02/02 18:28
cerpherus: 冒煙的時候 27.51.57.237 02/02 18:28
cerpherus: 無知真恐怖 27.51.57.237 02/02 18:28
corner0111: 不用換 補油就好 59.115.194.230 02/02 18:30
DOOHDLIHC: 被檢舉放上網公審的時候 然後上新聞 1.170.106.128 02/02 18:31
vbhero: 什麼換油? 122.100.92.240 02/02 18:31
DOOHDLIHC: 在跟衛生局兩邊一搭一唱 下台一鞠躬 1.170.106.128 02/02 18:31
forbeat: 不好吃的時候 39.14.184.253 02/02 18:33
chinaeatshit: 清油粉倒下去 隨時都能能換油 60.248.176.63 02/02 18:33
dbjdx: 竹籤會回收? 106.64.90.90 02/02 18:34
loxa87036: 已裂解的油低溫也會冒煙,煙越大越危險 49.215.86.5 02/02 18:38
shellback: 老麵223.137.139.117 02/02 18:38
HodorDragon: 看顏色 27.53.230.119 02/02 18:39
fuckggrun: 我看你是不懂美味秘訣 1.160.174.249 02/02 18:42
Ayanami5566: 為啥要換? 1.163.100.151 02/02 18:44
fsuhcikt: 換油?沒這回事 42.79.85.8 02/02 18:44
KudanAkito: 被爆料的時候 明天人家會來查趕快換 36.225.85.71 02/02 18:47
super0949: 換什麼? 42.76.209.38 02/02 18:48
cp296633: 蜀漢老油 14.198.147.73 02/02 18:49
achun1212: 不是有訂公休日嗎125.228.139.103 02/02 18:49
takako1014: 老油特香 101.8.50.234 02/02 18:50
xsexyx: 沒換過 60.250.49.252 02/02 18:51
SaintSeven: 你知道美國百年漢堡店從不換油嗎?? 223.139.205.67 02/02 18:53
HailHydra: 零錢掉進去 黑到撈很久都撈不到的時候 111.71.74.21 02/02 19:00
asdzxc001: 你說什麼? 換油? 42.73.95.49 02/02 19:05
ALDNOAH5566: 新油沒味道阿114.137.119.119 02/02 19:11
vvrr: 我認識的老闆說一次換1/3左右,這樣才有味道 60.250.31.103 02/02 19:13
linoo315: 你看炸起來金光閃閃的八成油都黑的 27.247.67.13 02/02 19:15
PRME: 比我機油還黑 36.226.89.222 02/02 19:15
cloudyoyo: 攤商:原來要換油?111.240.208.237 02/02 19:16
okgogogo: 加點濾油粉就清徹了啦,還需要換? 27.247.65.137 02/02 19:16
bigbirdfly: 陳年老油,換了少一味 114.137.250.27 02/02 19:19
takamiku: 人潮一直來哪裡有時間換 當然是一天一 118.232.74.42 02/02 19:44
takamiku: 鍋油沒了倒新的 118.232.74.42 02/02 19:44
Cuchulainn: 蜀漢老油182.233.221.179 02/02 19:53
asmiocv: 老滷越滷越香,油也是 211.78.38.160 02/02 20:42
Brinkley: 要看有沒有人點金絲捲,有的話可以 221.113.104.63 02/02 20:46
Brinkley: 晚一點換 221.113.104.63 02/02 20:46
raku: 油變少就加新油進去 223.139.3.153 02/02 21:06
sunluna: 不用換 越黑越香 111.241.13.238 02/02 21:26
transfight: 被檢舉就會換啦! 39.15.17.62 02/02 21:34
rodqq: 7樓油品食安衛生 是衛生局管的 123.194.8.210 02/02 22:04
rodqq: 你報環保他會跟你說非本局全責 123.194.8.210 02/02 22:05
Anikk: 不會換阿,生意好的就一直補油進去 42.78.175.46 02/02 22:14
qaz12453: 陳年滷汁概念 49.216.172.240 02/02 22:32
blacktea5566: 換什麼? 123.192.83.119 02/02 23:10
vking223: 百年老滷汁 118.232.25.222 02/03 03:59
cphe: 很少換啦 以前比較常吃鹽酥雞的時候,同111.241.103.243 02/03 08:17
cphe: 一家店有沒有換油都吃得出來111.241.103.243 02/03 08:17
JASONGOAHEAD: 不用換 換了還會被老客戶嫌香氣都沒 114.36.105.93 02/03 08:29
JASONGOAHEAD: 了 然後有一種神奇粉末加進去油就 114.36.105.93 02/03 08:29
JASONGOAHEAD: 清澈了 114.36.105.93 02/03 08:30
gibson72: 客人反應烙賽就可以換了 219.70.168.7 02/03 15:51