[新聞] 嘉義傳承3代東門粿老店缺工 覓炊粿臨時

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聯合報

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記者魯永明／嘉義即時報導

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嘉義傳承3代東門粿老店缺工 覓炊粿臨時工日薪2200元

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春節腳步接近，年味逐漸升溫，但少子化缺工浪潮衝擊傳統產業。嘉義市東門圓環旁、傳承
三代80年歷史「東門粿」老店，為應付年節暴增訂單量，在店門高掛徵才看板，急尋炊粿臨
時工，開出日薪2200元待遇，工作期間8日至16日合計9天。店家說，每年調高薪資，仍難吸
引足夠人力投入，應徵遠不如以往熱絡。

2017年炊粿工日薪約1600元，為了留住人手，薪資已提高到2200元起，並會依工作態度與熟
練程度加薪。工作內容包含磨米、秤米與搬運粿品等體力活，工作時間隨每日產量彈性調整
，沒有固定上下班時段，體力與耐力都是必要條件。

位於東市場旁東門粿老店，是民眾採買年貨重要據點，每到過年前，店內便進入備戰狀態，
前3天先行製作年糕等應景產品，隨後陸續趕製各式傳統粿品。店內販售包括油蔥粿、肉粿
、魚頭粿與菜頭粿，成為年節餐桌不可或缺的應景美食。


為保留傳統風味，東門粿老店堅持古法製作，採用蒸籠搭配燃油鍋爐慢火炊蒸，每批炊粿製
程需耗時約8小時。尤其除夕前4天最忙碌，店內幾乎全天候運作，24小時不間斷製作菜頭粿
，但即便全力趕工，1天也僅能完成3批產量。剛出爐粿品須冷卻至少4小時以上，才能進行
切割與販售，工序繁複耗時。


也因為產量有限，加上年節象徵團圓與好彩頭文化意涵，每年開賣期間，老店門口總是出現
排隊人潮，許多民眾甘願久候，只為帶回象徵步步高升與好運連連的傳統粿品。然而，人力
結構改變，傳統手工產業面臨接班與人力短缺挑戰。林姓老闆坦言，年輕人投入意願降低，
提高薪資改善工作條件，仍難補足缺口，讓傳統製粿延續面臨考驗。


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2017日薪1600元
2026日薪2200元
這樣是有調高多少

而且沒有固定上下班時間
到時候叫你上個12小時
時薪才多少又是體力活




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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1770173814.A.B40.html
推 VoV: 違反基本時薪了吧
推 gremon131: 找瓦南罵啊 我家巷口老店都瓦南罵在做
→ gremon131: 了
推 afiend0927: 這一天實際應該要12-14小時，但中間大
推 pz5202: 可惜嘉義太遠了 要不然我很有興趣
→ afiend0927: 概有4-5小時都是等待瑣碎時間
推 huckebein12: 專業顧粿
→ nikewang: 工時12小時 去車站找外勞吧
推 VoV: 每四小時還要給勞工休息半小時
→ nikewang: 才9天而已 這算臨時工
噓 highyes: 我是ㄘ華南碗粿啦 = =！
推 rushfudge: 還不是低收 不如去詐騙
推 duringtime: 老闆不知道時薪多少？
推 tenshou: 這個超累又是高溫環境
→ nikewang: "沒有固定上下班時間" 所以叫你做24小時
→ rony98: 就是忙不過來才招人的 不太可能一天做8hr
推 pz5202: 但 老闆如果合理給薪有困難的話 那
→ nikewang: 都有可能 XD
→ pz5202: 就不要做了
→ Kazmier: 這期間其實老闆很賺吧? 至少開個3千
→ firetim: 先說一天要做多久
→ ziso: 沒有固定上下班時段<<<<<<<<<<<<<????
→ firetim: 日薪2200結果做23小時
推 pz5202: 畢竟 人血饅頭 人血碗粿 吃起來也
→ pz5202: 不舒服
推 rushfudge: 然後不爽就被趕走 、 嘉義人要做嗎
→ rushfudge: 畢竟是南部
推 VoV: 然後超過八小時要給加班費,老闆會給嗎嘻嘻
→ ziso: 平常不養人 現在年前開個缺要把人操到死
→ ziso: 年過了沒生意你就可以滾了
→ ziso: 那不就很會省
→ hide0325: 看起來不是很缺人啊，體力活還不固定時
→ hide0325: 間才2200
→ ziso: 等粿熟的時間說你算休息時間?
→ BaRanKa: 12小時2200太操了我放棄QQ
噓 SONYPS5: 擺明當9天血肉人礦，這薪水不給過！
推 box0999: 等下，12小時才2200你認真？
→ alex00089: 看唄平常沒辦法養人過年爆單而已
→ BaRanKa: 我在台北有沒有包住
→ mopigou: 一堆中年婦女找不到工作就可以做啊,嫌啥
推 davyy: 找粿粿當一日店長
噓 lnmp: 你平常沒要用人，突然要用人本來就要給更高
→ lnmp: 新來吸引人做啊，不然就是開一整年都這樣薪
→ lnmp: 水就會有人來做，一年只有九天去哪找那麼剛
→ lnmp: 好有空的人？人家平常不用做工作嗎？這就跟
→ lnmp: 山上採茶還有農作的一樣，要用人時才要找人
→ lnmp: ，那就是給更高的薪水來吸引人
推 rushfudge: 要不要 找 粿 王 一日店長大修幹？
→ lnmp: 現在明顯就是薪水不夠吸引人
→ alex00089: 現在大缺工幾乎沒零時工
→ alex00089: 老人老了年輕的幾乎不勞動
→ ziso: 東門炊粿店>這家的話 營業時間5-17點 有可能
→ ziso: 營業時間才上班嗎?不用提早去做?3點多出門?
→ ziso: 做到下午5點 阿生意好 不用加班嗎?只有12小?
→ drmactt: 高溫又重物，學生比較樂意去小7吧
→ ziso: 然後一天2200給你打死 算一算連基本時薪不到
推 antigidu: 12小時2200元？？？？？
→ ziso: 還依工作態度跟熟練度哩 你找臨時工要熟練度
→ ziso: 曹點一堆 找奴隸而已 最好老闆做到過勞死
→ drmactt: 台灣老闆似乎對自家工作環境普遍有盲目的
→ drmactt: 信心
→ ziso: 等炊粿的時間 你也不會坐在那閒拉 一定讓你
→ ziso: 去招呼客人
推 b2305911: 顧粿大將軍
→ zw39107: 沒有固定工時違法了吧
→ ex990000: 2200做你3天份的工作
推 JJFROMCIA: 推58樓。根本找奴隸
推 xx60824xx: 時薪多少 怎麼不敢寫
噓 john19851110: 找不到人不會提高薪水喔
推 afiend0927: 他這個應該是走承攬制，不然沒勞健保
→ afiend0927: ，沒加班費，雇傭關係會被罰死
→ joeyben: 缺工？
推 sukicolo: 炊粿當然是要找王子來啊~專業的
推 afiend0927: 剛好嘉義有王子大飯店支援
→ ethanwu0414: 2千2找不到人 不會開2萬2嗎
推 Zoro80298: 就太低啊
噓 starwillow: 這怎麼會是承攬，製作過程不用指揮監
→ starwillow: 督管理？
→ crassus7217: 作幾個小時要講阿
推 gp3lucky: 年貨大街賣糖果一天八小就3000了
→ maykin1220: 連外勞都請不到
推 Dragonz: 粗重工作沒三千還想找人
推 wmtsung: 難怪年輕人寧願去做詐騙XD
推 Sanish: 2017年1600元，現在都2026年才提高到2200
→ Sanish: ，工作環境看起來也很差，就算有找到人八
→ Sanish: 成也是1-2天就不幹了
推 girafa: 沒有王子的事嗎
推 WhiteKING: 薪水不夠 就是賣太便宜了
推 Vincent233: 缺工不會給3000？再沒人不會給4000
→ Vincent233: ？
推 bananaduck: 垃圾老闆