[問卦] 有可能自己醃製火腿 達三~四個星期嗎？

[MeiHS (雖然失望 還是得往前看)]

窩之前看一本recipe 關於做三明治的

其中一項配料：自製火腿，將後腿肉放進滷汁裡，醃製三到四星期

...什麼！？==

放一般冰箱也很怕吧？還是要液體完全密封？

有可能自己醃製火腿 達三~四個星期嗎？

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推 JinCheng5566: 彪哥火腿
推 zxcv3147: 密封盒啊
→ johnhmj: 可以啊但是要煮熟才能吃
推 LYS5566: 水要沒過食材 鹽分要高到一定比例以上
→ luciffar: 火腿不是風乾然後把外面的黴菌刮掉嗎
→ shine32025: 會產生肉毒桿菌
→ luciffar: 「發霉」其實是美味的靈魂。
推 ffreakk: 傳統做法可以就可以 不然早失傳了
推 MRheartblue: 很難，製作火腿技術很高
→ em4: 長壞菌就臭掉 血一定要放乾淨
→ vdml: 水管不是很多開農家火腿 成功失敗都有