Re: [問卦] 為什麼開了一堆雞肉飯+獅子頭的店

[SammyDeluxe (indies)]

※ 引述《gary0902 (BOSS歐蕾)》之銘言
: 阿肥家裡附近就開了三家
: 一樣賣雞肉飯（圓形餐盒雞肉+兩樣菜）
: 然後就是咖哩  獅子頭
: 每家的名字還不一樣
: 但品項招牌又很像
: 這是什麼新型蛋塔風潮嗎
: 有掛嗎
: QQ
: P.S.發明圓形餐盒的人我幹你娘
: 所有菜的味道搞在一起很開心嗎？
: 幹

這幾年，
突然雨後春筍般的冒出許多 “餐飲行銷公司”。
有的是那種 “大量發短影片然後用各種制式愉快腔調去洗，去推廣那些口味其實根本很家
常的店
裝成是探店油土伯那種....

而另一個賽道，
則是幫食品半成品加工廠推廣製造好的料理包...

後者很可能正是讓你看到越來越多店家開始販賣很相似
但看來又不像是店家後廚完全自己做出的菜色。

出現在菜單上與餐盤裡的其實就是中國在說的預置菜，
我個人認為沒必要反對合格，高品質的那種中央廚房產出品，
畢竟鬍鬚張到鼎泰豐都算，我們日常配菜的小菜涼菜很多也都是。
但現在它正在變多，改變我們習慣進入主菜界！
不免讓人擔心那些加工廠的認證水準，原料伴有的內容添加物成分是否透明等等的問題的..
.

民眾吃薩利雅跟便利商店微波食品是因為我們知道他便宜而且就是有品牌把關，
但那種利用民眾的認知習慣偽裝成現場製造的食物的... 就感覺不大好...



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.28.239 (臺灣)
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→ Qaaaa: 一堆網紅開的餐廳或飲料店都是行銷公司搞出
→ Qaaaa: 來的ㄚ
→ webster1112: 在台灣也能跟在中國一樣嘗遍週期表
→ SammyDeluxe: 重點不是週期表啊...是透明化，iso
→ SammyDeluxe: 化haccp化~ 但那種販賣給小店的，消
→ SammyDeluxe: 費者甚至還不知情，要查也難
推 peterwww: 現在的人真的可憐
→ peterwww: 料理愈來愈難吃 還愈來愈貴
→ peterwww: 為何排隊 排隊就對了
推 kmkr122719: 這種店我公司附近也有開,招牌就只有白
→ kmkr122719: 底黑字,各店店名不一樣而已,賣的東西
→ kmkr122719: 都一樣,不太懂為啥要這樣處理,作成統
→ kmkr122719: 一店名/招牌的連鎖店不是比較好嗎?
→ SammyDeluxe: 連鎖店就不能讓人覺得是 “地方手作
→ SammyDeluxe: 小食”了， 大家看待的標準跟願意支
→ SammyDeluxe: 付的金額也會不同... 就像是他憑什
→ SammyDeluxe: 麼比梁杜漢，鬍鬚張的定價貴？
→ SammyDeluxe: 某種程度上我認為使用料理包然後包
→ SammyDeluxe: 裝成全現場製作的店，主要是以裝潢
→ SammyDeluxe: 跟環境高於便當自助餐店來作為賣點
→ SammyDeluxe: ，但是自己人力物力成本或許更低，
→ SammyDeluxe: 售價卻更高，而且客人不知道自己吃
→ SammyDeluxe: 的是半成品
→ SammyDeluxe: 反觀梁與鬍，至少明確，而且中央廚
→ SammyDeluxe: 房衛生與食材有保證，沒有誤導消費
→ SammyDeluxe: 者
推 sobiNOva: 連鎖店法規上更麻煩 我獨立小店就是輕鬆
→ sobiNOva: 誰會覺得雞肉飯是地方手做啊XD
→ sobiNOva: 大家去那就是純粹為了填飽肚子而已
→ sobiNOva: 主要是簡單吧 菜鳥幾天就能上手
→ sobiNOva: 很適合擴店 不怕人手難找
→ sobiNOva: 雞肉應該都央廚送來的 我看都在盤子上切
→ sobiNOva: 好擺著 加熱獅子球也沒啥難度
→ SammyDeluxe: 所以，同樣是填飽肚子，為什麼消費
→ SammyDeluxe: 者要去比梁社漢鬍鬚張客單價還高的
→ SammyDeluxe: “獨立小店” 尤其前者是自立的各種
→ SammyDeluxe: 認證過的中央廚房，與此同時獨立小
→ SammyDeluxe: 店叫貨的跟加熱年菜一樣是各種代工
→ SammyDeluxe: 廠而已？ 花更多錢單純填飽肚子只為
→ SammyDeluxe: 了養活獨立小店？ 這是信息差，也是
→ SammyDeluxe: 一種隱性的欺瞞 （同樣是工讀生就能
→ SammyDeluxe: 做，你沒有願意花成本進入體系但同
→ SammyDeluxe: 樣沒有技術還沒有專屬央廚還比人貴
→ SammyDeluxe: ？）