[新聞] 鐵板燒AI主廚來了!自動倒油加水翻炒

[maple0425 (國球輸在城市角落)]

1.媒體來源:
TVBS

2.記者署名:
吳亭頤

3.完整新聞標題:
鐵板燒AI主廚來了！自動倒油加水翻炒　下一步挑戰「煎牛排」

4.完整新聞內文:
AI科技持續進軍餐飲業，近期有鐵板燒業者引進機器手臂擔任主廚，不僅能自動翻炒高麗
菜、豆芽菜，還可自動倒油加水，透過鏡頭影像辨識食材熟度。業者透露，未來機器人學
習更成熟後，將挑戰煎牛排，不過目前與師傅炒出的菜相比，調味仍是最大差異。餐飲顧
問侯升偉指出，AI機器人雖帶來話題，但建置與維護成本是一大挑戰。

台灣廠商為鐵板燒業者打造的AI主廚，先駐點兩個月吸收炒菜的樣本數據，目前主要負責
翻炒高麗菜與豆芽菜。兩支機器手臂左右來回，將食材翻炒至熟透後，再推到旁邊的鐵盤
裡，手臂還能自動出油或加水，並利用鏡頭影像辨識食材熟度，未來學習更成熟後，將開
始學習煎牛排。

鐵板燒業者表示，小朋友會指定要坐在吧台區，這算是搖滾區，而且一定要坐在機器人面
前，小朋友非常喜歡這樣的體驗。實際找師傅來炒菜比較，整體動作明顯更為流暢，而機
器人炒菜落差最大的就是調味，相對口感較淡，但比較清脆，考驗客人的接受度。業者進
一步說明，師傅炒得比較油亮，機器人炒的色澤則比較清脆，其實客人進來的時候，店家
會詢問要不要吃機器人炒的。業者強調，目前都還在持續調整中，依舊吸引不少民眾前來
體驗嘗鮮。

餐飲顧問侯升偉認為，AI機器人雖然帶來話題，但如何持續維持而不衝擊業績，是一大考
驗。他進一步指出，炒菜機器人建置維護成本應該不低，現場還需要有同仁備料跟收拾餐
具，所以整體來說成本不會下降多少。

除了鐵板燒之外，許多餐飲服務業也紛紛導入AI技術。像是煮拉麵也可以交給機器人處理
，精準掌握時間，每一碗幾乎是複製貼上；或是AI自動燒烤機，透過視覺辨識調整火力翻
烤；北部還可以看到無人機泡麵現煮，只要等待90秒，不用自己動手。餐飲業缺工問題日
益嚴重，AI機器人或許有機會幫忙分擔，但成本與維護依舊是不能忽視的考量。

5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://news.tvbs.com.tw/life/3138667

6.備註:
AI機器人手臂有包手嗎
沒有包手是要怎麼吃?????
根本不對味==
--
噓 bruce1119: 臭
推 maple0425: 五樓會射到自己嘴巴
推 crimson11: 這樣也能尻 了不起
噓 GGrunrundela: 五樓都指使四樓幫忙含 四樓都含淚含五樓屌
→ kent: 五樓光用想的不用手 三秒就射了
噓 GGrunrundela: 幹你娘！！！！！！！！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.1.48 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1772515478.A.782.html
→ alex00089: 可以幫他包手啊
→ nekoares: 會講笑話嗎
推 junibookye: 選皮膚
→ alex00089: 不用移動很適合耶
推 windalso: 這手臂太乾淨了
推 gaym19: 幾百年前就有炒飯機器人了
推 tyrande: 這兩個月以後 機器卡油垢...一層黃
※ 編輯: maple0425 (36.234.1.48 臺灣), 03/03/2026 13:27:39
推 bruce511239: 不是花臂我才不吃 味道不對
→ WowProctor: 有包手才好吃
推 v66leo: 沒包手我可是不吃的
噓 preisner: 沒包手不好吃
噓 DDDDRR: 沒刺青
→ zaqimon: 會去買菜會自己切菜洗菜自己洗碗盤嗎？
→ IRPT001: 沒包手
推 WSY000000000: 能自主清潔才有用啦！油煙那麼大受
→ WSY000000000: 的了嗎？
→ AoWsL: 我有看到包手版本
→ AoWsL: 我有截圖 應該
推 saiboos: 包手大廚失業...
推 sushi11: 還不是要排一個人照顧
→ kikujiro: 可以加錢訂製半袖烤漆嗎
推 ohya111326: 沒包手我可是不吃的
推 fp737: 先等等  機器人有包手嗎?  會流汗嗎
→ AoWsL: 欸..我居然忘了截圖
→ fp737: 速度太慢了   還是師傅炒比較快
推 DASHOCK: 看起來超遲緩的  根本沒有食慾
→ sheng612: 調味不是問題啦 一堆人都吃中央廚房
→ Ttei: 這跟ai哪有關係
→ AoWsL: http://i.imgur.com/InW7wCW.jpg
→ sheng612: 你以為中央廚房是人吵嗎
→ sheng612: 而且炒菜不用AI 有溫度計就可以了
推 Ilat: 沒有包手 沒有8+9大廚的大姆指 這味道差了
推 jarrodqq896: 機器人沒包手東西是能吃嗎
推 ttsieg: 肯定是紅色背景對吧
→ ad1339: 用機器就失去特色沒人想去吃了吧= =
推 sky001tp: 機器人沒有包手，失敗
推 daye2012: 機器比人力貴非常多
推 cms6384: 沒有包手
→ tmwolf: 沒有包手
推 fp737: 只看過劉一刀整天切麵片
噓 hawaii987: 不會拿刺青貼紙貼在機器手臂上噢
推 pccheni: 沒包屌，差評！
噓 mingdao: 自動化不叫AI耶
噓 Innofance: 沒包手
推 endlessnine: 沒包手我可是不吃的喔
推 ef8637562: 感覺很難洗
推 bbc0217: 機器人有包手嗎？
→ i386: 調味根本不會是問題,最大的問題是後面維護
→ i386: 保養成本有沒有比一個炒菜學徒便宜
→ StarTouching: 就說了 做工的人無法被取代
→ i386: 充其量只是噱頭而已,市面上早就有炒菜機這類
→ i386: 的東西,根本不需要機器手臂來炒菜,但問題是
推 orange0319: 展示的機器人炒的動作還算太慢，先達
推 riker729: 用影像辨識熟度，也算不上ai
→ orange0319: 到人類水準再說
→ i386: 店家跟你說他們的菜是用炒菜機做的,你會想去
→ i386: 吃嗎?就只是蹭AI和機器人噱頭而已
→ vowpool: 學徒沒工作了 笑死 再來就換主廚
推 NTJL: 幫機器人包手
推 keerily: 人力比較便宜呀= =
→ kai1989: 沒皮膚 炒起來不香
推 zxc2331189: 沒包手煙蒂 我不吃
推 seki8864731: 主廚加完菜還要把手上的小菜籃投進身
→ seki8864731: 後的大菜籃哦
推 abcrr123: 猛
→ villagemen: 機器人沒包手 少一位