[問卦] 日式豬排店的高麗菜都怎麼洗的呀？

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那高麗菜絲不是都要生刨嗎

應該不會切完再洗吧

還是有什麼洗整個高麗菜的技巧嗎？


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→ ghchen1978: 你覺得有洗嗎
日本職人還是會洗吧 @_@
※ 編輯: tools (182.233.134.28 臺灣), 03/07/2026 10:08:02
→ gn134679: 曾經打過工的跟你分享，刨完後就拿來...
→ kevin1221: 全部切碎泡水
推 heyd: 那玩意竟然有人會去吃
推 hongsiangfu: 廚房小精靈會幫忙
→ gn134679: ...講出來我怕你不敢吃 ㄏㄏ
你講出來R
推 s95087162: 噴霧氣噴噴水就算洗
→ gn134679: 全部切碎泡水？你覺得有那閒工夫喔
對啊 切完再洗應該不可能 要等乾都不知道多久
吃的時候都乾的
※ 編輯: tools (182.233.134.28 臺灣), 03/07/2026 10:09:04
→ dan5120: 就大顆的剝最外面老葉 就當乾淨的
→ gn134679: 而且泡過水的高麗菜 口感不會脆
推 GivemeApen: 有洗啊 怎麼洗的你不會想知道
→ gn134679: 提醒，本人是在有名的日本料理連鎖店
→ ryan0222: 草莓大福笑了：草莓好吃喔,鮮豔的草莓
→ ryan0222: 喔
推 ghchen1978: 高麗菜層層包心，所以其實內部農藥很
→ ayuhb: 泡水後切
→ ghchen1978: 少的
推 Arkzeon: 沒有洗。那個不像洗過的樣子
→ ryan0222: 傻孩子,廚工都沒有人要做了,越南人都不
→ ghchen1978: 自己煮過一遍就知道了，你要洗菜葉還
→ ryan0222: 見找得到了,還要幫你洗菜喔
→ ghchen1978: 會破，店家那個美國時間跟你洗
推 chrisjeremy: 我在家都是外面的播一播 裡面的稍微
→ chrisjeremy: 水沖一下就切了
→ ryan0222: 沒吃到土就該偷笑了
→ Arkzeon: 以豬排專門店的用量跟流量。我不知道他
→ Arkzeon: 們濕的等瀝乾才能給客人的話，要佔多少
→ Arkzeon: 桌面空間。
→ chrisjeremy: 有人切碎了再拿去洗的嗎？
→ ryan0222: 認真洗過的,台灣人還會嫌欸,草莓能洗嗎
→ ryan0222: ？當然是直接吃農藥啊
→ ghchen1978: 切碎去洗不可能，表示你根本沒煮過菜
→ ayuhb: 我看過菜商有賣已經切好的
→ mij: 有沒有看過中國的大鍋菜 白菜都是把外面葉子
→ mij: 撥一撥 切小塊就拿去煮了
推 nunogomes: 看日本節目，還真是整顆丟機器切絲就用
→ nunogomes: 了
推 andy79323: 認真跟尼說日本一堆碗只過個水繼續用
推 iamsiusa1: 我有一攤是賣日本炒麵豬排的，我們有用
→ iamsiusa1: 高麗菜絲生菜，正確做法就是切碎然後泡
→ iamsiusa1: 冰水洗，有專門的洗菜脫水機，所以不會
→ iamsiusa1: 沒洗，可以來我們攤上看，我們在輔大新
→ iamsiusa1: 莊區中正路514巷99號這，日式炒麵攤，
→ iamsiusa1: 一定要泡冰水才能用，吃起來才脆跟保鮮
→ iamsiusa1: 。
→ linbasohigh: 我都用懶叫捶打豬排，肉質吃起來更Q
→ linbasohigh: 彈
推 monkeytos: 切絲泡水是有多難 都不知道是誰沒煮過
推 enjoyfafa: 講切碎洗是沒煮過飯的真的笑死ww
→ potionx: 以生長來看 最外層是最髒的 內部沒差
→ potionx: 高麗菜是一直從內部生長外推 外部變大
推 lcy317: 這邊沒常識的人也太多了吧
→ lcy317: 高麗菜=包心菜 內部是乾淨的
→ lcy317: 把最外面髒葉撥掉 裡面本來就不用洗