[問卦] 我想要學煎蛋 要追求焦香 還是滑嫩?

[arnold3 (憂鬱型男阿雲)]

雞蛋便宜營養又好吃 所以我打算學做雞蛋 這樣應該比較有效率 不然學煎牛排
又很少吃牛排 感覺就浪費時間學了 所以說煎雞蛋的話 通常要怎麼入門才對
是要煎出焦香的口感 還是要學煎滑嫩的那種比較好?不知道煎蛋有沒有已經研究過的
最優解 然後要搭配調味?

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推 b93510015: 外表焦香裡面滑嫩
→ a3221715: 生煎蛋
→ cg7123456: 先不要煎不熟或煎到臭火燒
→ yayawoliyau: 煎你愛吃的
推 ko007x: YT上找GQ的影片 有各國煎蛋料理
→ bensheep: 鍋燒到夠熱，再下油，十秒放蛋
→ spring53287: 外焦，蛋黃半熟，超爽
→ gn01622545: 入門先做出高登認可的水波蛋 舒芙蕾
→ gn01622545: 才能學煎蛋
推 saiboos: 買生食級蛋直接吃
推 q123212: 冷鍋冷油下蛋
→ kl123: 提醒：用火雲掌會黏手，所以要先抹油
推 adon0313: 外焦裡嫩 蛋黃糖心
→ fp737: 兩種都來  要超嫩就加水打一打再煎
→ fp737: 另外一種油加多點
推 Purekim: 油多就焦酥阿
→ cool10528: 好吃的煎蛋要用蒸的，口感比較滑嫩
推 hongsiangfu: 加高湯
→ idxxxx: 橄欖油
→ Purekim: 另外把蛋白打散也能蓬鬆
推 tinybunny: 外皮恰恰蛋黃軟嫩
噓 froce: 有種煎法叫太陽蛋
推 MKIIjack: 蛋白丟掉蛋黃做醬生吃