Re: [問卦] 為什麼有些老店的二代不願意接班？

[afiend0927 (飛輪爵士)]

※ 引述《amanda815625 ()》之銘言：
: 最近有一些愛店收掉
: 比如是做很好吃的料理
: 有些是台灣的傳統小吃
: 有些是來自中國大陸的美食
: 餐廳老闆說
: 他的孩子不接生意
: 所以要收一收了
: 真的覺得很遺憾
: 為什麼這些二代不願意接班？
: 前提是
: 真的是生意還不錯
: 我看客人都不少
: 經營起來也沒有虧呀
: 還賺錢的生意為什麼不做了？
: 這不合邏輯吧？
: 大家怎麼看？


我自己是60年小吃店二代，我先說「包袱大」最常聽到的是「你爸做的比較好吃」「現在少了一個味」再來是改變很難、重新裝潢、改善衛生環境、開發票繳稅、成本轉嫁售價提高、增加人事成本。客人只要說「以前便宜又好吃、以前比較有人情味、比較習慣以前老店的感覺」你他媽就跟智障一樣，所有的努力好像都是白費。就算生意沒變差，賺得也沒變少，但心真的累。
再來現在消費者意識抬頭，客製化商品成為常態，一杯一杯20元的咖啡牛奶、奶茶，也會要求半糖少冰、奶要鮮奶、奶多一點。水煎包、蛋餅我要小辣、不要太油、煎脆一點？是當夏慕尼在點嗎？我蛋餅的蛋要滑蛋、蛋黃7分熟？
反正我有小孩我都不讓他們來店裡工作幫忙，全部給我去上班，做這個只是用健康換錢，導致自己早死而已，到我這裡結束，反正再好吃都是路邊攤，就是只能十塊錢，漲個幾塊就會被客人詛咒十八代，講的好像你漲價已經買跑車買飛機股票都要上市一樣。實際上是去看個腎臟病糖尿病的時間跟金錢也沒有。

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→ bill403777: 所以為啥你爸做得比較好吃
→ bill403777: 心理作用?
推 iam0718: 有次去老店看客人問為啥小孩不做 老闆說
→ iam0718: 年輕人不吃苦 轉頭對店員大小聲 難怪..XD
→ iam0718: 而且做吃的 賺的根本沒時間花阿
→ afiend0927: 製作過程沒差，以前我爸在的時候就是
→ afiend0927: 我在做的，但以前的地溝油好吃、毒澱
→ afiend0927: 粉好吃、化學醬油好吃、蘇丹紅又香又
→ afiend0927: 辣。隨著供應商需要出示檢驗合格、無
→ afiend0927: 防腐劑、無毒、無回收以後我也覺得很
→ afiend0927: 多東西沒以前好吃，所以你覺得是誰的
→ afiend0927: 問題？
推 amanda815625: 加油
→ afiend0927: 我家都沒請人，都是自己兄弟姊妹媽媽
→ afiend0927: 阿姨，早上凌晨三點營業到晚上十點，
→ afiend0927: 你請得到人也很利害
推 lpbrother: 誰叫房東要漲價
→ k44754: 好了啦，那怎不收一收
→ k44754: 但跟鬼島傳慘老闆一樣，整天靠北沒賺 賠
推 tomaish: 你這營業時間也太猛 是三餐都賣喔?
→ k44754: 錢
→ k44754: 說得多委屈似的，好像有人拿槍逼你
→ afiend0927: 笑死，我不賣了，就會有原po的那種文
→ afiend0927: 出現，阿xx老店為什麼不賣了？
→ k44754: 就不賣啊，理牠做啥
→ k44754: 人家在八卦發廢文，是有給你錢喔
→ k44754: 林北這，就有老闆突然不賣了
→ k44754: 那種每天只賣4小時的
→ k44754: 不是賺飽了，就是怕被查稅啦
→ k44754: 看他那人流，每個月都破20萬營業額的
→ k44754: 要收就快收一收，反正鬼島「老店」沒幾個
→ k44754: 真的能拿上台面的= =
→ afiend0927: 我現在就是啊！現在就做身體健康的，
→ afiend0927: 每天跟客人對罵，營業時間愛開不開，
推 dripping: 感覺你嘴人 跟他遇到的那些客人好像
→ afiend0927: 客人只要多問兩句，我就請他去別間買
→ afiend0927: 慢走不送。客人問你們最近怎麼常休息
→ afiend0927: ，我是老闆我愛休息就休息，不能控制
→ afiend0927: 休息時間，我去上班就好了，我還開店
→ afiend0927: 幹嘛？
噓 j29871049: 不要賣就好了 這麼多委屈
→ afiend0927: 我都當阿公的人了啦！沒有要大富大貴
→ afiend0927: ，現在賣的都是三代人味覺的記憶，平
→ afiend0927: 常愛開不開的，節慶假日是肯定營業，
→ afiend0927: 看著以前掛著鼻涕5歲的小屁孩，開著賓
→ afiend0927: 士返鄉，帶著老婆跟上大學的兒子回來
→ afiend0927: 吃飯，這就是目前開店最大的動力，至
→ afiend0927: 於賺錢，就我跟老婆家人夠用就好了，
→ afiend0927: 沒什麼大志向，平凡活著即可。
→ afiend0927: 對啊！不要吃你也不會餓死，反正你還
→ afiend0927: 能吃屎
→ k44754: 還有啦，注意店面環境
→ k44754: 鬼島一堆「老店」，環境衛生欠檢舉
→ k44754: 沒營業登記，食品商業保險更不用說了
推 Afafa: 推 辛苦了
→ k44754: 看南部那百人中毒春卷攤
→ k44754: 一堆沒被檢舉過的「老店」，嘴臉都跟那春
→ k44754: 卷攤一樣
推 lyinchung: 以前的化工料理都是淬鍊幾十年找出來
→ lyinchung: 的大眾口味，跟健康沒有關係
推 Xianrule: 老闆你開在哪裡，讓鄉民用新台幣支持一
→ Xianrule: 下
→ afiend0927: 謝謝你的好意，你用新台幣守護你家附
→ afiend0927: 近的好味道就好，他們也都很需要你們
→ afiend0927: 的支持。我這裡每天有排隊吵架的客人
→ afiend0927: 已經夠了，沒事沒客人我還能早點休息
→ afiend0927: 去喝個咖啡看個海，再回家陪孫子打swi
→ afiend0927: tch。賣小吃漸漸的變成兼職副業吧，累
→ afiend0927: 了。
→ BILLYBOY: 以前偶家巷口那間（誤）就是賺飽了置產
→ BILLYBOY: 買房了之後就愛開不開的了 沒事就跑國
→ BILLYBOY: 外玩 要吃到要算日子的 （欸）其實賣少
→ BILLYBOY: 一點搞個限量發售對自己好一點也好
→ zxcz1471: 口味真的有些東西以現代觀點去檢驗
→ zxcz1471: 是不健康甚至有慢性毒的 但古時候
→ zxcz1471: 的人感覺當下沒吃死人誰管那麼多
→ zxcz1471: 好吃便宜就行了
推 amanda815625: 所以原PO你兒子沒有要接班？
推 papafrita: 台灣人就白目啊 要去冰去糖 不會點本來
→ papafrita: 就沒有糖的飲料喔 台灣鯛根本不知道自
→ papafrita: 己在喝什麼啦
→ afiend0927: 他們都在上班，見紅就休，還能特休，
→ afiend0927: 還有家庭照護假、產假、可以陪老婆、
→ afiend0927: 陪小孩，身體健康又幸福，沒房貸沒車
→ afiend0927: 貸，能活在天堂幹嘛入地獄？換做是你
→ afiend0927: ，你要來嗎？
→ afiend0927: 真的！點冬瓜茶無糖根本鬧，然後喝一
→ afiend0927: 口說難喝……我是建議喝礦泉水健康點
→ afiend0927: ，不要喝那種香精飲料
→ afiend0927: 熬煮的冬瓜茶本身就是含糖的
推 bluesound: 你說的對 自從沒有蘇丹紅 涼麵店辣油的
→ bluesound: 味道對 顏色就不對 顏色 味道就不對
→ bluesound: 沒有地溝油 維力炸醬和統一滿漢大餐
→ bluesound: 味道就是跑掉了  做吃的真的難