[新聞] 影音／百元小火鍋時代終結！指標品牌漲20

[crocus (哪來的)]

1.媒體來源:TVBS

2.記者署名:記者 王皓宇 / 攝影 陳宥翔 / 責任編輯 新聞中心 報導

3.完整新聞標題:影音／百元小火鍋時代終結！指標品牌漲20元　部分鍋物衝破200元

4.完整新聞內文:

台灣人愛吃鍋，但「百元吃一鍋」的小確幸已成歷史！受原物料、人事成本飆升及食安標
準提高影響，平價小火鍋紛紛調漲，指標品牌全品項漲20元，部分品項首度站上200元關
卡，業者紛紛展開加值轉型求生存。

台灣人熱愛吃鍋，但過去「百元吃一鍋」的小確幸已成為歷史。受到原物料、人事成本雙
雙飆升，加上食安標準提高帶來的疊加成本，平價小火鍋撐不住壓力紛紛調漲價格，宣告
百元鍋物時代正式終結。面對不可逆的餐飲通膨，業者改變營運策略，展開一場「加值轉
型」的生存淘汰賽。

小資族心碎！平價鍋物品牌漲價

熱呼呼的小火鍋，湯頭滾燙、香氣四溢，過去是小資族心中的「高CP值」首選，但現在想
要百元吃一鍋的小確幸，恐怕越來越難。有民眾表示，印象中最便宜的時候大約110至120
元，那是國中時期的價格，但現在已經漲到180至200元，不過還是會繼續吃，因為好吃又
方便。
 
撐不住沉重的營運成本壓力，台灣百元小火鍋的指標品牌開出漲價第一槍，全品項鍋物將
調漲20元，平均漲幅11%至13%，部分品項更是首度站上200元關卡。有民眾認為，因為物
價一直在上漲，這種東西一定會持續漲價，這是無止境的，說不定五年後會漲到250至300
元都不好說，但外食族只能買單，因為只能吃外食。

距離上次漲價已經是五年前，第一線業者無奈表示，原物料價格連番上揚，從蔬菜、肉品
到火鍋料，進貨成本全都在變貴。連鎖平價鍋物店長林小姐表示，餐飲業就是薄利多銷，
但近三年所有的原物料、肉類海鮮、火鍋料、瓦斯，包含醬料、房租以及工資都是年年在
調漲，對於微型餐飲來說營運成本壓力比較大，調漲後大家荷包縮水一定會有反應。
 
原物料、人事成本雙飆！平價小確幸消失

餐飲趨勢專家劉人豪表示，食材的來源、保存跟運輸成本都在增加，過去消費者可能覺得
便宜就好，但現在意識逐漸抬頭，大家對於食材的選擇更加重視與關注。劉人豪強調，尤
其現在食安議題越來越多，餐飲老闆都會盡可能調整原物料的選擇，更合法合規、更符合
標準化流程，因此就會有成本疊加，針對食安的保管、應對跟檢核，背後都是成本的存在
，所以低價便宜的街邊小吃也逐步在消失。

當「價格帶」全面上移，平價鍋物品牌該如何在夾縫中求生存？有連鎖平價滷味試圖透過
靈活的供應鏈管理與產品組合來穩住客源。連鎖平價滷味鍋物創辦人楊金峰表示，一般火
鍋就是湯，但他們有湯也有醬拌，有乾鍋跟湯品讓客人選擇，基本口味加深、族群可以加
寬，讓客人的回購率會再多一點。楊金峰強調，因為店鋪多在一般住家或商業區，定價希
望跟一般便當差不多，同時減少店內工作繁瑣度以降低人事支出，回饋到食材上，並透過
五六十家店的聯合採購方式去議價。

既然「漲價」已成為不可逆的趨勢，另一間連鎖鍋物品牌乾脆轉換策略，大打「加值戰」
。連鎖平價鍋物公關賴慶德表示，豐富的自助吧包含40多種食材，在食材準備上大幅降低
人事成本及食材耗損，新店型會有原肉現切的部分，以往火鍋品牌基本上會放冷凍肉片，
他們則用原肉肉片去提高CP值。賴慶德認為，人事成本與食材每年都在提高，小幅度調漲
是合理的。

從苦撐不漲、無奈調價到加值轉型，百元鈔票換取飽足感將成絕響，未來的平價鍋物戰，
拚的不是誰最便宜，而是誰能端出物超所值的真本事。

5.完整新聞連結:https://news.tvbs.com.tw/life/3176834 

6.備註:20年來景氣最好，抓緊了台灣經濟要起飛了ㄟ(′‧ω‧‵)ㄏ

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1.你不管後半輩子再怎麼努力，都比不上你投胎那一次的努力
2.努力用功一輩子，不如你爸媽給你一棟北市精華區的房子
3.你工作一年連100萬都賺不到，人家買個1200張中華票券擺一年就有100萬
4.要從沒錢變有錢很困難，要從有錢變更有錢很簡單  ψqxxrbull
5.法律規定不能教唆他人自殺，因為當所有窮人都自殺了，有錢人也沒辦法一直有錢了
6.自殺前記得用盡你的能力貸款，在選擇權結算日前全梭一邊，這是你死前翻身的機會

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推 VoV: 大火鍋
→ gn0111: 早就沒百元了
→ fony1029: 37000點買不起嗎 歐抱歉真的買不起☺
→ fony1029: 還好我打猛健樂 不吃了 順便連麥當勞一
→ fony1029: 起戒
推 OROCHI97: 柯文哲選上就不會漲了
→ stewartqq: 租金支出佔你吃的有八成~
推 angelology: 回不去了
→ boboking2: 這樣吃12鍋不就好了 沒競爭力了
→ fony1029: 這價格反而讓12mini一舉坐大 你價格跟他
→ fony1029: 一樣人家王品衛生又安全
推 bruce511239: 青菜自助吧的型態就熱門了
→ fony1029: 三媽只會被淘汰吧 新起一堆店家都乾淨多
→ fony1029: 了 六扇門
→ gy206578: 謝謝民進黨
→ Cll7do9k: 百元一鍋要二十年前了吧==
推 hikaru77613: 這新聞好像什麼都說也像什麼都沒說
→ hikaru77613: ..聽君一席話，如聽一席話…
推 gn01693664: 感謝党 喜迎漲價
推 ThisisLongID: 200吃小鍋不如再貼100菜盤吃到飽的
推 RainbowHeart: 股票破新高幾次了，誰在意漲那零頭
→ ThisisLongID: 涮涮鍋
推 RainbowHeart: 自己不努力的不用怪東怪西怪政府
推 whyyeswhynot: ◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯潰 ▃▄
→ whyyeswhynot: ▅▆◣
推 jackycheny: 自己不努力加入民進党一起撈
推 MrCool5566: 股市3萬 一鍋500也沒人吃不起
推 karta1363946: 最便宜90過
→ kikujiro: https://i.imgur.com/uggdX4f.jpeg
→ akira01: 六扇門難吃,推三媽
推 et310: 我家巷口基本鍋類都140了，哪來的100
推 ksxo: 才剛看到 買1送1 199 原來是漲價的活動
推 Cuchulainn: 火鍋自己煮還比較爽
→ milleniue: 一堆垃圾火鍋料也可以炒那麼高XD
推 rex0217: 股市37000，喜迎便當200塊
→ ffxx: 不如吃錢都
→ danorken: 小火鍋一堆料 什麼東西漲都能漲五元 包
→ danorken: 贏的
→ jerrty: 那來的百元？
推 playla: 十五年前吧 三媽90 懷念
噓 tuboshu: 這新聞講了一堆，所以店名呢，
→ JONES0816: 800年沒吃了
推 bluelune: 漲幾年了 現在才說會不會落後太久
推 ab4daa: 問就是台股三萬點
→ Violataf: 謝謝黨
推 m18624331: 哪家啊
推 e8530s: 一鍋200太貴
→ deangod99: 不然你也可以吃260的便當
→ lulocke: 沒付錢買廣告 所以只能寫指標品牌是不是
→ lulocke: 160的時候 內容物變少 還漲價咧
→ uranuss: 現在百元一鍋你敢吃?
推 MoneyDay5566: 早就150了
→ marquelin: 科技鍋 誰敢吃啊
推 lillardfor3: 買回家一鍋煮給全家吃啊
推 xhung: 「幾百元吃一鍋」
推 ilikeroc: 漲到快跟石二鍋差不多價格了
推 eeccms: https://i.imgur.com/Vli2DS0.jpeg
推 z0: cpi這麼低 哪有漲價
→ luvcom99: 垃圾民進黨掏空搞通膨啊
→ bndan: 是本來打低價位然後漲價的不利吧? 本來排在
→ bndan: 高價位的定位都是相對高檔+連鎖 今天低價的
→ bndan: 漲上來 最後不就市場被整個高品質連鎖吃了
→ bndan: 就跟麥當勞等速食和7-11等便利商店食品一樣
→ bndan: 本來價位都高於一般小店/攤販 現在小店攤販
→ bndan: 都大漲高過這些連鎖的 自然市場就會開始被
→ bndan: 這些連鎖的侵蝕...
→ katanakiller: 百元鍋好幾年前就沒了吧 現在都快翻
→ katanakiller: 倍兩百了
推 epidemic000: 以前三媽只要100還送飲料 嗚嗚嗚
推 flex10405: 漲到後來都直接去吃石二鍋，至少有冬
→ flex10405: 瓜檸檬喝到飽
推 sandking: 房東：嘻嘻
推 skhten: 10年前150元吃半飽吧 100是不是只有湯
推 blue500: 我媽說他小時候乾麵一碗五元而已
推 henryyuan: 就一堆火鍋料和粉泡的湯 食材成本有多
→ henryyuan: 少？ 都拿去付房租和店員薪水了
→ kabukiryu: 沒開發票不會繼續吃
推 strikecbu: 這種價格被12mini打死