作者dodobaho (dodo)
看板Gossiping
標題[問卦] 為什麼一直在洗外國人都吃發芽馬鈴薯
時間Sun Apr 19 19:00:36 2026
從外國人照吃發芽馬鈴薯，
現在洗到台灣人常吃龍葵，
我查了一下
解答
這可完全不一樣，千萬別拿馬鈴薯開玩笑！
雖然馬鈴薯跟龍葵一樣都含有**龍葵鹼（Solanine）**，但它們的「毒素濃度」等級完全不在同一個層次。
### 為什麼馬鈴薯發芽「煮熟」也沒用？
1. **耐高溫：** 龍葵鹼是一種非常穩定的生物鹼，它的分解溫度大約需要 **280°C** 以上。一般的居家烹飪方式（水煮 100°C、油炒 170°C）根本無法破壞它的毒性。
2. **濃度暴增：** 馬鈴薯平時的龍葵鹼含量很低，但一旦**發芽**或**變綠**，芽眼與表皮附近的毒素濃度會瞬間飆升到原本的幾十倍甚至上百倍。
3. **中毒風險：** 即使你把發芽的地方挖掉，毒素可能已經擴散到整顆馬鈴薯。誤食會導致噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時甚至會影響中樞神經系統。
### 龍葵 vs. 馬鈴薯：為什麼一個能吃，一個不能？
* **龍葵：** 葉片成熟後毒素含量相對較低，透過**煮熟**（高溫水煮）可以讓微量毒素進一步降低，達到安全食用的範圍。
* **發芽馬鈴薯：** 它是處於「高度警戒」狀態的植物，毒素濃度太高，煮熟了也依然是「毒藥」。
** 結論：**
看到馬鈴薯發芽，最安全的方式就是**整顆丟掉**。不要覺得可惜，腸胃炎的掛號費通常比一顆馬鈴薯貴得多！
如果您家裡有發芽的馬鈴薯，倒是可以把它切塊種在土裡當盆栽，它的花其實開得跟龍葵有點像，挺好看的。
我還真好奇那些只有政治
不顧人命的黨人
到底是怎麼愛台灣
愛到想害死你。
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→ gankgf: 喜歡吃就吃 你管人家那麼多 42.79.233.80 04/19 19:02
推 Alphaz: 要是警察用社維法把發言者抓去談 大概就 110.30.89.251 04/19 19:02
→ Alphaz: 改口說那是地瓜不是馬鈴薯 110.30.89.251 04/19 19:02
→ spzper: 來了~黨只是想讓人民有發芽馬鈴薯多一種選 114.42.24.5 04/19 19:03
→ spzper: 擇 114.42.24.5 04/19 19:03
推 keirooo: 我幾年前在澳洲超市買到冷凍薯條裡面有 36.237.168.18 04/19 19:05
→ keirooo: 根綠色的，打給供應商他們recall和退錢外 36.237.168.18 04/19 19:06
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噓 Irelia56: 萊豬 核食 蘇丹紅 毒馬鈴薯 讚啦民進党 42.71.229.160 04/19 19:46
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