[新聞] 翻桌率就是生命 日本拉麵店「不准滑手機

[abc4 (享受被噓的快感)]

1.媒體來源:

中央通訊社


2.記者署名:

戴雅真


3.完整新聞標題:

翻桌率就是生命　日本拉麵店「不准滑手機」掀討論


4.完整新聞內文:

日本拉麵店近期掀起「用餐禁用手機」討論。埼玉縣春日部市人氣拉麵店「煮干乱舞」在
店內張貼告示，明訂「用餐時禁止使用手機」，違者須離店且不予退款。店主表示，措施
上路後違規情況減少，「能理解規則的客人變多了」，也讓店內用餐秩序明顯改善。

集英社報導，該店主川田雄一透露，該店本來有「請避免邊吃邊做其他事」的告示提醒，
不過「今年1月底午餐尖峰時段，有一名客人一邊吃麵，一邊觀看色情影片，雖然他戴著
耳機，但剛好被我發現。這種完全不顧周遭的行動實在太異常、太惡劣了。」

川田表示，「我雖然沒叫他別看了，還是跟他說『你難道沒看到告示嗎，請離開』，就請
他離開了。」事件發生後，原本只是提醒的告示，進一步升級為「禁止邊吃邊使用手機」
。

他表示，「那人看起來30幾歲的一般男性上班族。外表很普通，卻在公共場所一邊吃飯一
邊看那種影片。明明入口和桌邊都有告示，卻不看也不讀。我跟他說『這裡有寫請不要使
用手機』，他卻回『是這樣嗎？』其實邊吃邊看手機的人大多都是這種反應，甚至還有人
把告示牌當作手機架。」

川田表示，其實沒有規定進店就不能使用手機，也沒有禁止用餐前拍照，但是「邊滑手機
邊吃」會讓用餐節奏變慢，尤其細麵容易因時間拉長而失去口感，「身為開店的人，當然
希望顧客能在最佳狀態下享用拉麵。」

此外，拉麵店普遍利潤較低，需仰賴翻桌率維持營運，若顧客久坐不離開，也可能影響排
隊人潮與整體收益。

類似規範並非個案。東京拉麵激戰區高田馬場的名店「博多拉麵Debuchan（でぶちゃん）
高田馬場本店」早在2023年即設置「請避免邊吃邊滑手機」告示。

店主甲斐康太指出，「現在的年輕人就算一起來，也是各自滑手機吃飯，明明滿座，卻完
全不顧慮周遭，這種客人太多了，所以才設告示。」他表示，當初設立告示「反應很大，
確實也有人不再光顧，但（滑手機的人）並沒有完全消失，我現在也算是半放棄了。」

甲斐指出，「邊滑手機邊吃」不僅是個人禮儀問題，更牽動整體產業運作。他直言，若長
期因為這樣影響翻桌率，恐對拉麵店這類高流動、低利潤的經營模式造成壓力，「要維持
這種模式，需要仰賴顧客的理解與支持。」

隨著相關議題持續發酵，「用餐是否應限制手機使用」也引發兩派討論。反對者不滿「吃
個拉麵也要被限制，會不會太超過」；支持者則認為，「那種態度對於準備食物的人來說
是一種失禮」、「與其遇到讓人不舒服的客人，不如一開始就明確公告」。究竟要如何在
顧客體驗與店家經營之間取得平衡，仍有待觀察。


https://i.meee.com.tw/FnfaZwo.jpg
圖為拉麵示意圖。中央社記者戴雅真東京攝　115年4月19日



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噓 eddisontw: 這種店一律謝絕光顧
→ bill403777: 進店裡手機要交出來放保管櫃
→ gay7788: 台灣拉麵達人又學到一招ㄌ
噓 qber: 進餐廳：“親愛精誠”
推 panda816: 真的好吃就提高單價啊  還拼翻桌率
→ elec1141: 這規定很久了好嗎
噓 holyhelm: 願打願挨 反正我是絕對不會去這種店
→ EXIONG: 日本拿老式概念來當規定
推 lianginptt: 不是聽說日本人最討厭麻煩別人嗎？也
→ lianginptt: 這個死樣子？
→ bluelune: 他高興訂他的規矩 我就不去就好
→ lianginptt: 用餐規則有寫好，客人還來就得接受我
→ lianginptt: 覺得沒問題，不過不准滑手機有點沒道
→ lianginptt: 理，用餐時可以附上計時碼表，拉麵這
→ lianginptt: 種東西15分鐘應該非常夠吧
推 Hsu1025: 台灣慣商人要學起來了 學這種都特別快
→ sell504387: 改成像阿忠麵線那樣好了
推 dynamo: 台積都能滑手機了，你不能滑手機？
推 HatanoKokoro: 這種垃圾店一概不吃
→ kaodio: 笑死 把椅子都拿走站著吃啦 菜比巴
→ magamanzero: 推樓上 全部改立食就好 這樣翻最快
噓 equinoxz: 賣麵都能賣出優越感來了
→ XZXie: 台灣拉麵的價格 因該可以滑手機了吧
推 yuinghoooo: 現在年輕日本人不太一樣，是說他們吃
→ yuinghoooo: 拉麵都好快，那種豚骨的要半小時吃完
→ yuinghoooo: 我就覺得就很猛了
→ maximu: 親愛精誠
噓 relaxcloud: 沒啥好抱怨的吧，付款前規則寫清楚都
→ relaxcloud: 沒啥問題，你要去人家家不須要遵守人
→ relaxcloud: 家規定？
噓 shirokase: 拉麵利潤低？？？？？
推 optima: 板凳坐三分之一也不要意外
推 marquelin: 聽口令 置板凳
推 windmk2: 碗筷發出聲音484要趕出去？
推 hosen: 日本的拉麵就是窮人食物，低毛利，才在哪
→ hosen: 裡拼翻桌率
推 rex7788: 不退款是詐騙吧
推 CruiseTom: 毛一堆
噓 j3307002: 嫌客人太多,純噓日本店長
→ lskd: 這種店家除非真的好吃到爆 不然就等倒閉吧