[新聞] 發芽馬鈴薯該丟嗎？外國人聽台灣做法超

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發芽馬鈴薯該丟嗎？外國人聽台灣做法超驚訝

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發芽馬鈴薯該丟嗎？外國人聽台灣做法超驚訝

15:312026/04/20
中時新聞網 何立雯

過去進口馬鈴薯若出現發芽情況須整批退運，但根據台美對等貿易協定，未來僅需「單顆
剔除」，引發討論，不少人認為「不要拿健康開玩笑」，也有人覺得不嚴重可吃。有外國
受訪者聽聞台灣多直接丟棄時感到驚訝，認為挖掉芽眼後食用很常見。不過，具營養學背
景的英國受訪者提醒，食用未必會立刻出現不適，仍建議避免吃發芽、變綠或發軟的馬鈴
薯，因可能產生龍葵鹼，影響健康。

近日有旅居國外的網友分享各國對於發芽馬鈴薯的處理方式，引發正反意見交鋒。《中時
新聞網》採訪將馬鈴薯視為主食的英國民眾。對方表示，在英國常一次購買大包裝馬鈴薯
，若僅出現小芽，通常會挖除後食用；但若變軟則會丟棄。對於台灣多半丟棄發芽馬鈴薯
的做法，他表示理解不同習慣，但也認為稍微有點浪費。

另有德國受訪者指出，超市販售的大包裝馬鈴薯中，出現輕微發芽並不罕見，若芽點細小
，通常會切除後食用。他也提到，過去在台灣學習中文期間，曾被台灣人提醒發芽馬鈴薯
具有毒性，對此感到印象深刻。

此外，一名紐西蘭廚師表示，餐廳通常會大量採購馬鈴薯，一次約10公斤左右，若僅出現
如芝麻般細小的芽眼，多半會去除後繼續使用；但若芽點明顯、接近紅豆大小，則會直接
丟棄，主要考量可能產生毒性的風險。另外他也補充，如果吃起來有苦味，就一定要立刻
丟掉。

不過，也有就讀倫敦國王學院營養相關科系的英國受訪者提醒，民眾食用發芽的馬鈴薯，
不一定會立刻出現不適，但英國國民保健署 （NHS）等機構其實都建議應避免食用已發芽
或變綠的馬鈴薯，因其可能產生「龍葵鹼（Solanine）」，造成健康危害。

此外，根據台灣農業部資料，馬鈴薯在發芽或變綠時，龍葵鹼含量會增加，食用時可能出
現苦味，食用恐影響心臟、肺臟與肝臟功能，並導致神經系統失調，輕則出現類似感冒的
不適症狀，嚴重時甚至可能引發神經麻痺或呼吸困難。

農業部指出，一般建議馬鈴薯中龍葵鹼含量應低於每公斤200毫克，若攝取超過該濃度可
能增加中毒風險。另提醒，選購時應避免挑選已發芽或表皮泛綠的馬鈴薯，建議購買表皮
完整、觸感堅實且光滑者；保存則以陰涼、避光環境為佳，可放置於褐色紙袋中以延緩發
芽，或先煮熟後再冷凍保存。

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推 taohjca: 我OK你先吃
推 frommr: 發芽馬鈴薯拿ㄑ塞肛門喇，党現在就肆要強
→ frommr: 姦老百姓，聽到沒有？
推 Osmium: 誰愛吃誰吃
推 ffaatt: 講半天 外國人也是丟掉
推 livehouse: 要現場拿2顆叫青鳥、賴清德現場吞
推 sdamel: 美國佬把合約品質把控好很難嗎
→ r85270607: 芽眼又沒發芽 當然吃沒事
推 razan: 有風險的事 黨不喜歡
推 PR58: 轉賣給歐洲好了
推 livehouse: 要拿2顆叫身邊青鳥吃光
推 tanby: 整篇看下來 最後還是要丟掉
推 ffaatt: 怎麼沒問 如果是加工品 外國人接受嗎
推 bio5chris: 哥布林一族只吃發芽的
→ Horatio5566: 改吃地瓜球
→ Yyyyyy: 舊規是芽長0.5公分退運  這已經不小了吧?
→ r85270607: 問題在於出綠芽就開始有問題了
→ r85270607: 我也相信有人吃姑婆芋不會死
→ r85270607: 但不表示姑婆芋能吃欸
→ eva05s: 找一堆外國人來背書，根本此地無銀三百兩
推 omfg5487: 八又翻
→ hope1989: 冷凍薯條裡面明明一堆綠頭 你跟我說丟
→ tttxxx: 很難纏那位簽的密約嗎
→ hope1989: 掉？
推 livewater: 馬鈴薯一顆不到10元你跟他賭幹嘛...
→ livewater: 賭贏你就省10元而已，根本不划算
→ applez: 聽過捨命吃河豚 沒聽過捨命吃發芽馬鈴薯
噓 getlonely: 我ok 你先吃
推 leterg: 歐盟餐廳有這種的就超級重罰，烏克蘭的糧
→ leterg: 食都退貨了，家裡吃死沒人管你
→ leterg: 一顆賣超過5元台幣的在歐洲都已經是高級馬
→ leterg: 鈴薯了，誰在跟你吃發芽，除非自己種的
推 now99: 他們喜歡留給他們吃不就好？
→ leterg: 這兩天嬰兒食品一點點怎樣就全部下架，前
→ leterg: 陣子雀巢也下架，再扯
→ leterg: 我們也有人吃爛掉的菜葉的概念
噓 angelo98: ㄋㄊㄇㄉ愛吃去吃
推 leterg: 旅居的就聽聽就好
→ Diluculo: https://i.meee.com.tw/ttsLZGA.png
推 dias7812: 吃馬鈴薯超人~
推 leterg: 好市多也會買到藏在下面有小黑點的蘋果，
→ leterg: 我都拿去退
→ NgJovi: "中時"新聞網
→ ace4: 中時新聞？
推 andken: 還缺哪邊的，北極跟非洲也一起上吧
噓 GGyogoda: 很急著洗地哦
推 sodes: 綠中時
推 ronga: 人家可是練就一身發芽到啥階段還可以吃的本
→ ronga: 領，台灣可沒有阿
→ sagada7451: 我只相信俠醫的徒弟....
→ kinmengon: 我們台灣吃得選擇這麼多 地瓜營養，幹
→ kinmengon: 嘛賭西方人的聖品 馬鈴薯發芽到多大
→ mayokonami: 小芽本來挖掉就好 但我不信任廠家
→ kinmengon: 還芝麻芽 還是紅豆大小的芽 眼睛看到
→ kinmengon: 脫窗？馬鈴薯是什麼聖品嗎
推 metcc80211: https://i.verb.tw/hn9RJogg.jpg
→ metcc80211: 到底那國人在吃發芽馬鈴薯的呢
→ metcc80211: 綠共今天花台灣人的稅金去買外國的垃
→ metcc80211: 圾回來丟，還每天一直發業配，幹你娘
→ metcc80211: 我操
→ kinmengon: 某族群就吃屎吃習慣了，拉全台其他人
→ kinmengon: 也要陪他們吃發芽馬鈴薯
推 pttjack: 事已至此 自己小心就是了
推 todd7788: 鳥蟾寧願聽外國窮人 也不聽毒物科醫生
推 leterg: 炎黃世胄，東亞稱雄，歐美中國人不吃的，
→ leterg: 我們正統炎帝神農氏後代台灣人吃
→ leterg: 大不了中毒然後就死了
→ todd7788: 鳥蟾可以一齊直播挖芽吃馬鈴薯
推 mirce: 洗腦部隊又來了 都是群畜生 一丘之貉
→ kinmengon: 還真有吃屎哥 真直播吃X幾次了
→ meatbear: 不是吧 他們說的是芽眼 馬鈴薯當然有芽
→ meatbear: 眼
推 mycity: 靠北他們來說是國產 我們是進口= =
推 asahi98: 無知真可怕，會拿去種喔
推 mis1114: 芽眼變明顯，沒啥冒出來沒變色我也吃啊
→ mis1114: ，訪問每個人想的發芽程度又不同，不如
→ mis1114: 拿顆真的發芽的示範怎麼吃
→ p20310110: 如果芽眼給過，那從檢查到賣場時不就
→ p20310110: 發芽了嗎？再來搞單顆剃除是打算怎麼
→ p20310110: 篩檢？
推 Nirvana: 發芽馬鈴薯都給傻鳥吃看能不能讓傻鳥少
→ Nirvana: 一點ㄏㄏ
推 ilove640: 對啊 一點塑化劑也喝不死人啊 幹嘛禁
推 leterg: 歐美沒開發解毒劑，因為沒人會笨到吃
→ leterg: 馬鈴薯對歐美來說就是我們的米
→ leterg: 一鍋米裡面有部分黃掉生黏是整鍋丟還是黃
→ leterg: 掉生黏挖掉繼續吃？長庚毒物科醫生不懂
噓 chingming0: 真的進來有人以為躲得掉？薯條？
推 weibld: 有毒是確定，但吃多少劑量會不舒服還是因
→ weibld: 人而異。 怕就不要吃，不怕就可以吃。
→ weibld: 簡單說，結論就是如此。反正我自己是不吃
→ weibld: 啦。
→ Mian1997: 很好，有白痴外國民眾背書了，青鳥可以
→ Mian1997: 放心吃
噓 chunfo: 歐洲人要不要看自己一年製造多少垃圾再來
→ chunfo: 說別人浪費
推 flowersuger: 你不放到發芽是會丟掉膩？！結果現
→ flowersuger: 在是來發芽的也收，塔綠班嫌健保費
→ flowersuger: 支出還不夠多？
噓 kerokrq: 不對歐，法國人照吃
噓 CTTSAI: FPAS也都不要用 打胎不孕滅精縮老二 什麼
→ CTTSAI: 不沾鍋和防水材質都不要用 夠白痴
→ gopath: 不要把進口標準跟家庭使用混淆
→ wubai500: 法國老公，越南移民的嗎？
→ spzper: 怎都是柱那邊的網友說但都沒有~找外國本人
→ spzper: 出來說的影片~本長不是很愛拍這種影片?
→ spzper: 平常
推 cityport: 我周遭的美國人只要”疑似”有發芽就就
→ cityport: 扔掉
→ cityport: 我每次買馬鈴薯大概有一半都被我扔掉
→ cityport: 超便宜的東西，長相不喜歡就扔掉
推 lworld: 中時的報導欸，你各位為什麼會反對啊
噓 super10000: 問題是出在把檢疫責任轉嫁到檢疫機關
→ super10000: 身上，而不是進口商要先品控。
推 billy24man: 美國人施捨給你們這些台灣賤民還不快
→ billy24man: 吃快吃
推 adolph666: 看吧 國外都是挖掉
推 su0109: 被美國一路掏空、當成娼妓耍、拿錢換廚餘
→ su0109: ，直到統一為止。民進黨在幹嘛？守住貪污
→ su0109: 位置啊，還在民主自由？
推 cockali: 紅豆大小的芽點就丟掉，丟掉懂嗎？
→ aDesperado: 來了 黨的外國人
推 samjiao: 我就知道中時是綠的
→ qaz12453: 丟掉才是正常 只有傻鳥這款才吃吧
→ qaz12453: 一顆多少錢要你冒冒著中毒風險吃
→ qaz12453: 也不是什麼神級美食
→ l2l: 風險管理的決策罷了
推 susanna026: 覺得 大概又是百工百業挺發芽馬鈴薯吧
推 susanna026: ？ 愛台灣 挺台灣 挺吃發芽馬鈴薯 ？
推 child1991: 想吃就去吃 讓達爾文發揮他的作用
推 sparta40: 瘋狂洗欸
→ pansquarl: 不用講這麼多，直接拿馬鈴薯給外國受
→ pansquarl: 訪者吃，然後告訴他台灣政府弄出來的
→ pansquarl: 風險，他吃下去的馬鈴薯可能有被污染
→ pansquarl: 。看看他還能這麼淡定嗎
推 ptttttttttty: 台灣有党 外國人懂屁
推 lavainrose: 他媽的，外國人連名字都沒有，綠畜還
→ lavainrose: 想騙
→ lukelove: 外國人 誰阿 哪個職位 什麼身份？？
→ zdravstvuyte: 這麼一直在洗這種新聞
推 other9343: 歐美跟人談浪費 真的會笑死