[新聞] 50多年幾乎沒漲價！日本薩莉亞難敵通膨

[sukiya (sukiya)]

ETtoday

50多年幾乎沒漲價！日本薩莉亞難敵通膨「凍漲時代恐結束」

記者吳美依／綜合報導

《彭博社》報導，日本義式連鎖餐廳薩莉亞（Saizeriya）自從1973年來幾乎沒漲價，但如
今通貨膨脹卻使得這項政策難以為繼。

超誇張低價　海內外成長亮眼

1973年創立以來，薩莉亞大部份餐點僅漲價過一次，全日本逾1000間門市均維持同樣的低價
策略，就連位於米其林餐廳林立、消費高昂的東京銀座也不例外。

舉例來說，東京都調布市的薩莉亞分店，一份瑪格麗特披薩或一份肉醬義大利麵僅約400日
圓（約新台幣80元），一份包含10幾隻蝦子的蝦仁雞尾酒開胃菜售價280日圓（約新台幣56
元），一杯葡萄酒更是只要100日圓（約新台幣20元），比超商罐裝啤酒還便宜。

儘管薩莉亞幾乎不打廣告，仍靠著親民價格吸引各年齡層消費者，上一個財政年度吸引逾2
億人次消費，同店客流量連續3年呈2位數成長，日本國內營收更創下11億美元歷史新高。

此外，薩莉亞海外成長也相當迅速，在中國、新加坡及越南已有約600間門市，目前也正計
畫進軍印尼。不過，該集團似乎更願意在海外餐廳提高價格，上一個財政年度約65%營業利
益來自海外，海外利潤率更高達12%，相較之下日本本土僅有2.9%。

低價秘訣曝光　通膨考驗大

薩莉亞維持低價的秘訣，在於盡可能減少中間商與外部供應商。過去30年，該集團在日本、
澳洲及中國設有7座自有的食材工廠，自碾白米、自製醬汁、自種生菜，甚至直接從義大利
進口橄欖油與葡萄酒，並且透過中央廚房預先處理食材，各分店的廚師甚至不需要動刀，達
到控制食物品質與價格的目標。

不過，隨著日本通膨升溫，薩莉亞控制價格的能力，正遭受前所未有的考驗。2020年以來，
日本食品價格已飆升30%，員工也在爭取更高薪資，導致該國去年出現餐飲業900多間店破產
的情況，創下2010年以來最高紀錄。

今年4月，薩莉亞也以成本攀升為由下修獲利預測，接下來幾天股價重挫22%。

隨著伊朗戰爭推高能源價格，並且進一步打壓日圓，一些薩莉亞的投資人開始希望公司最終
實現漲價策略。SMBC日興證券分析師Ryozo Minagawa直言，獲利成長的最大催化劑就是調漲
國內售價，而且「如果公司漲價幅度低於10%，將直接反映在利潤成長上，而不會對客流量
造成任何影響。」

薩莉亞80歲創辦人正垣泰彥始終強調效率與成本削減，不過如今就連他也暗示，永不漲價的
長期承諾可能宣告結束。他在2024年自傳中寫道，「如果薩莉亞要漲價，那也只會在顧客不
因漲價感受到負擔時。但若未來薪資持續上漲，消費者的可支配收入更多，完全拒絕漲價就
等於無視時代變化的現實。」

https://reurl.cc/aXekqX

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.83.122 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1776753115.A.BEF.html
推 Warnerting: 投給高市的下場
推 s820912gmail: 遺憾
→ a27588679: 反觀
→ kelon: 台灣的漲好幾次了
推 VoV: 日本良心企業
推 ttnpyepwos: 在台灣 同樣的錢 我點不到同樣的東西=
→ ttnpyepwos:  =
→ beeboombee: 反觀
推 kimuya1127: 這樣做生意在灣灣早倒了,這樣不行啊
推 wellwed: 台灣薩利亞一直都有漲價 2024才又漲了10%
推 hadori: 人家是漲外國分店的價格來賺國內的虧損
推 wellwed: https://news.pts.org.tw/article/676666
推 basslife: 50年沒漲價也太扯
→ pm2001: 便宜的午餐要沒了嗎
推 weiza: 反觀
推 fim: 最後良心
推 hkcdc: 那是日本。
推 colamaz: 反觀台灣的高價立判
推 gn01693664: 台灣本來就會一直漲 呵呵
推 TurtleGods: 來台灣賣就好了，日圓當台幣賣
推 sonic37: 舊時店家是為生活、永續，現在是拼翻桌、
→ sonic37: 暴利，結果二、三年內收攤、賠錢
→ b9513227: 預制菜賣這種價格 笑死
推 tetsu327: 海外的都漲 削外國人肥日本人 不意外
推 clydebbman: 反觀
推 giunrz: 台薩價格都快日本2倍了
推 iamstarnight: 就算是台灣薩莉亞的價格也比一般義
→ iamstarnight: 大利麵有良心的
推 edwinrw: 佛爆
推 jehow: 50年前是多貴 賣未來的價格 當時是黑店嗎
→ dogdream: 這家餐點不錯吃 又便宜
推 supertalker: 靠國外的盤子價來支撐日本便宜價
推 neglect: 台灣薩利雅，相對其他義式餐廳，也是CP值
→ neglect: 極高選項
推 PRME: 義大利人吃到罵髒話
→ WSY000000000: 佛心企業，反觀鬼島
→ ter2788: 唉 以前學生時期約會很常去說
推 sheep79119: 日本之前清冰漲價還登報抱歉，反觀