[問卦] 彰化爌肉飯為何沒有連鎖品牌

[AsahiBeer (朝日啤酒)]

彰化爌肉飯是指標性美食
但是
無論是便利商店或是連鎖加盟
都沒有那一塊肥肥的爌肉飯
有沒有卦

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推 frommr: 知高/爌肉/滷肉/控肉
→ e7878872000: 爌肉沒辦法大量複製 純手工做的
推 ghchen1978: 鬍鬚張表示
推 timeaftime: 這種食物中央廚房做的會好吃嗎……
→ timeaftime: 應該很難複製
推 ffaatt: 用壓力鍋 不是更省成本
推 chanifa: 有肉丸
→ winglight: 算了吧，有些搞出連鎖後爛掉的
→ answermangtr: 連鎖少了醍醐味
推 ineda: 主廚一過街就被打，招不到工
推 qqbjtwins: 彰化那種是一層皮油 一塊瘦肉用牙籤串
→ qqbjtwins: 一起的 只能手工做 不是單純五花肉切
→ qqbjtwins: 塊
推 adon0313: 皮加瘦肉的根本就是噴
→ una283: 因為祖傳只有那一鍋鼎
→ GLUESTICK: 老闆手工串豬皮肉 你去加看看
推 kenny945: 爌肉是技術活，很難保存