[問卦] 老麵比較好吃的原理是什麼？

[Qpera (烏拉博士)]

老麵就是同一批酵母菌繁衍又繁衍，生了又生，然後每次留一點再養多

按理說每次族群都快全毀滅，再重新長出來
的過程會造成種群基因單一化，產生種群退化，搞出一堆基因不良的酵母菌

那為什麼老麵會越老越好吃呢？

有沒有老麵的八卦？

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推 s820912gmail: 跟熟女一樣
→ johnhmj: 泡麵好吃
噓 cor1os: 羅根:...........
推 heavensun: 84好吃 是獨特的風味  其他地方吃不到
推 sell504387: 阿嬤的指甲垢
→ heavensun: 麵糰養菌 老滷汁 都是要弄獨一無二味道
→ heavensun: 好不好吃  就見仁見智
→ heavensun: 但是愛上那個味道的人 就會是忠實客戶
推 vV070413: 羅根
→ heavensun: 他去其他店  吃不到這種味
→ furjai: 鼠漢老麵
→ willism: 並沒有，你在做夢
→ ffaatt: 香味吧
推 attpp: 小吃店的滷鍋是不是特別香？
→ potionx: 是做一堆 好的才留下 壞的就丟掉了
→ potionx: 跟育種類似概念啊 養到穩定好的留著用
→ PRME: 老塞的酵母菌
→ satllion: 老man…yes daddy?
推 pizzafan: 新竹火車站附近 開maps 搜 刀削麵
→ pizzafan: 她酸辣湯 雖不算最頂 但刀削麵 算很頂了
→ pizzafan: (超過7年沒去吃了 如果沒走味的話啦)