[新聞] 影音／這麼黑怎麼吃？買鍋貼焦黑一圈 ?1

[jing1219 (Ice cream cake)]

TVBS新聞

2.記者署名:
記者 宋佳娟 吳忠勳 / 攝影 徐記宏 / 責任編輯 新聞中心 報導

3.完整新聞標題:
影音／這麼黑怎麼吃？買鍋貼焦黑一圈　神秘「鍋貼色階圖」曝

4.完整新聞內文:
https://youtu.be/6_FTxP7JF9w?si=Z5LCKf-izOtTc9-v

屏東有民眾在連鎖鍋貼店，買到的鍋貼外圍卻呈現「一圈焦黑」，讓消費者傻眼PO網，總
公司低調回應，目前沒有接獲消費者申訴，強調「門市已盡力達成色卡標準」，其實店家
內部都有一張「鍋貼色階圖」，太白、太黑的都不行，最好是均勻金黃分布，才能賣給消
費者！

消費者在屏東市區的連鎖鍋貼店購買鍋貼後，發現盒裝最上方三顆鍋貼的邊緣有一圈明顯
焦黑，與另一盒正常焦黃色的原味鍋貼相比，差異相當顯著。消費者對此相當不滿，在網
路上發文質疑這麼黑要怎麼吃。其他顧客受訪時也表示，雖然喜歡吃脆一點的口味，但照
片上的狀況已經太黑，基本上算是煎到焦掉，還有民眾擔心吃下黑色焦物會致癌。

事實上，連鎖鍋貼店內部設有「鍋貼色階表」，牆面上直接展示從不熟、標準熟度、勉強
可接受的金黃焦色，到太黑、過焦等不同程度的色階圖，以確保各分店的鍋貼熟度維持一
致。總公司對此事件回應，消費者如果有任何狀況都可以直接跟客服中心聯繫，目前尚未
收到投訴，無法得知實情；單就爆料照片，二盒鍋貼色澤，大部分都屬正常，三顆邊緣略
焦，消費者若發現不符喜好，通常門市都能立即調整。

針對烤焦食物的健康疑慮，營養師黃美樺表示，高溫烹調都會產生梅納反應，那個焦黑的
過程其實會產生丙烯醯胺，而且含量非常高，這種丙烯醯胺對人體有害，目前在動物研究
上已發現有致癌的問題。黃美樺進一步說明，呈現梅納反應的澱粉與蛋白質確實會散發獨
特香氣，但食用烤焦食物等於吃進致癌物，更可能增加罹患胃癌、大腸癌的風險，建議民
眾盡量避免食用。

5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://news.tvbs.com.tw/life/3194294

6.備註:


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.24.43 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1777821934.A.0FE.html
※ 編輯: jing1219 (39.10.24.43 臺灣), 05/03/2026 23:26:16
→ scott0104: 暗黑料理大賽開始啦
→ Nevhir: 要脆而不焦去吃鼎泰豐的 外勞技術根本呵呵
→ a27588679: 當下反應不是會直接換沒焦的給你？
推 MrSherlock: 最近品管很差喔XD
→ a27588679: 之前買十顆有一半都是焦的 反應還多送
→ a27588679: 我二顆
→ MrSherlock: 回家打開才知道吧
噓 polarbearrrr: 太無聊了吧
→ razan: 完美的美拉德反應