Re: [問卦] 為何中國是最會炒菜的國家？

[haiduc (小火柴)]

※ 引述《xup654z (Babayka )》之銘言：
: 炒是一種烹調方法。 在鍋內加微量的食用油，加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入食材
: 後快速拌散。最早記載於中國南北朝時期！
: 炒出來的食物色香味俱全，又香又好吃，植物油普及後，更是可以採用清炒的方式，讓食
: 物更健康！
: 反觀東亞的日本跟野蠻人一樣生食、朝鮮半島烤跟用發酵方式做泡菜系列、東南亞用冷拌
: 、歐洲用煎或用烤的，但是做出來的菜就是沒有炒的食物香又好吃！
: 為何其他國家過去沒有想到用炒的烹飪料理？


純嘴砲

中華傳統美食做菜很多是用炒出來的

在過去  有一段時間連外國人都對中華傳統美食風評蠻不錯的

只是以現在的觀點  中華傳統炒菜美食跟現在的要求比起來比較重鹹

還有中華民族有一種觀念就是熱的東西好吃

用炒的還會有一種「鑊氣」(鍋氣)

「鑊氣」的觀念也算廣泛

台灣的熱炒和客家小炒都是中華傳統炒菜熱食的觀念

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.29.15 (臺灣)
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→ Shrugg: 美國會跟中共建交，美食也佔了一個重要因
→ Shrugg: 素，季辛吉密訪鄧小平後，有回憶錄記載他
→ Shrugg: 們對當時鄧小平招待的中國菜念念不忘，那
→ Shrugg: 還是中國一窮二白的年代。