[問卦] 生抽跟老抽,在中華民國指的是什麼調味?

[MeiHS (雖然失望 還是得往前看)]

其實就是醬油,中(共)國那邊應該是承襲本地人的說法

生 就比較鮮/稀  老 熟成加點糖,上色用


生抽跟老抽,在東亞島國中華民國(=台灣,非中國)指的是什麼調味?

那在北方的東亞島國-日本,又是什麼呢? 濃口跟淡口醬油嗎?

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→ westwet: 問化骨龍
推 getlonely: 抽水馬達ㄅ
→ overno: 直接加焦糖色素就完事了
推 Luffi: 我也好奇 台灣有上色用醬油嗎
推 sustaining: 台灣醬油萬用吧
→ dd8818ois: 還是有點差別 如果想要成菜入口層次豐
→ dd8818ois: 富的話 但本質上沒差啦 一堆瓶瓶罐罐
→ dd8818ois: 還是很煩的
推 chosenone: 老抽不就上色用的，不加好像也沒差
→ chosenone: 顏色淡一點而已
→ chosenone: 據說滷肉要上色還是炒糖色最好，好像是
→ chosenone: 說顏色會比較漂亮，而且老油好像會越滷
→ chosenone:                         抽
→ chosenone: 顏色越黑
→ fly0204: 金蘭有出老抽啊
→ fly0204: 生抽也有廠商在做
推 diyaworld: 各品牌都有出濃色醬油，就是滷肉用，
→ diyaworld: 不過通常都是供給店家使用的大罐裝
推 ArSaBuLu: 就大罐醬油跟特大罐醬油吧
→ ryan0222: 要上色有什麼難,焦糖色素下去不就好了
→ Jueqing: 我一直以為是醬油跟醬油膏耶
→ kaky: 就多色素上色.....
→ vitalis: 就焦糖色素多的……
推 qqbjtwins: 我們的醬油味道組成差不多是鹹6甜2鮮
→ qqbjtwins: 1 ；生抽是鹹8鮮2；老抽則是甜6鹹4，
→ qqbjtwins: 我自己都嚐過的感覺是這樣
→ bh2142: 醬油跟焦糖色素，自然做法就炒糖色
→ bh2142: 兩岸都會炒糖色
推 momomom: 醬油/不鹹的醬油
推 balance90316: 你在說什麼中華民國早在2016就滅亡
→ balance90316: 了，現在只有台灣，懂？