[新聞] 影音／進口雞肉占比近4成！鹹酥雞店用「

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1.媒體來源:
TVBS新聞網

2.記者署名:
吳亭頤

3.完整新聞標題:
影音／進口雞肉占比近4成！鹹酥雞店用「這款」　口感大不同

4.完整新聞內文:
https://www.youtube.com/watch?v=PjpGtd2SDg4

中央拍板開放進口巴拉圭雞肉，引發國產與進口雞肉的市場討論。根據中央畜產會統計，20
24年進口白肉雞肉占比達37.9%，國產自給率跌破65%。

部分鹹酥雞業者堅持選用國產生鮮雞肉，強調未經冷凍的雞肉炸起來口感更有彈性，而進口
雞肉因需冷凍及長途運輸，屠宰後至少30天才能上市，兩者在價格、口感及用途上各有市場
需求。

台灣連鎖鹹酥雞店家在選材上有其堅持，業者謝老闆表示，雞胸肉在當天就進行醃製，醃製
後直接炸給客人，因為沒有經過冷凍的過程，所以口感會比較有彈性。

他進一步說明，如果冷凍不好的話，雞肉就會失去水分，冰晶會破壞蛋白質的結構，導致肉
質變得有點乾柴。

根據中央畜產會統計，2024年國產白肉雞肉產量為42.6萬公噸，進口則達20.5萬公噸，進口
率為37.9%。

雖然國產自給率已跌破65%，但部分鹹酥雞店仍選擇本土、未經冷凍的雞肉，主要考量炸起
來的口感差異。

農業部網站也曾描述，台灣國產是生鮮雞，而進口必須冷凍及長途運輸，屠宰後至少得經過
30天才能在台灣上市，有些甚至是3個月以上，冷凍雞肉再解凍後烹調起來沒有生鮮雞紮實
。

在價格方面，台灣雞肉進口來源以美國為主，尤其腿部價格便宜且具競爭力，每公斤成本最
低70元。

有網友分享，連鎖超市一盒美國棒棒腿售價99元，裡面有5隻腿，平均一隻不用20元。

民眾受訪時表示，選擇國產或進口雞肉主要看烹調方式，像滷雞腿不一定要用本土雞，但煮
雞湯通常會選擇本土雞。

市場雞肉攤商也指出，煮湯、紅燒或白斬等不同料理方式，會影響消費者對雞肉來源的選擇
。

巴拉圭雞肉開放進口，主要目的在於增加來源多樣性及穩定性。目前進口大宗仍以美國和加
拿大為主，主要品項為雞腿和雞翅。

進口雞肉和國產雞肉在價格、口感和用途上都有所不同，各有其市場需求。

5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://news.tvbs.com.tw/life/3199938

6.備註:
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1778497257.A.CCD.html
噓 xxavier2014: 農場標題
推 he00504616: 應該貼台灣雞貼紙
推 mecca: 應該發給台雞店標章
推 sdg235: 台灣農業要全滅了
→ mecca: 台灣人雞不夠吃才進口  滅在哪?
推 linkinchez: 台灣什麼都要爛了，只有股市欣欣向榮
→ linkinchez: 還有開始被丟掉的TSMC
→ winglight: 雞豬牛蛋馬鈴薯花生,是不是只差魚了
推 junibookye: 進口多 雞排還是漲價
推 Lwane1l1l: 台灣雞不夠吃？ 笑死人
→ excercang: 進口絕多數是雞腿 雞翅，胸肉歐美人自
→ excercang: 已要吃，進不來台灣
→ excercang: 拿雞排來說冷凍與台灣雞比較，就錯了
→ billgats: 難怪巴拉圭總統來台笑嘻嘻
→ mij: 還想打仗 哈哈 打下去 沒東西吃 沒電沒水 還
→ mij: 沒錢
噓 friday2: 農業部的工作就是開放外國進口，再拿單
→ friday2: 位的錢去補助農民；真好做的工作呢
→ buski: 這裡的鄉民真的活在一個很奇幻的臺灣
→ bonin1413: 解凍美國雞真的難吃
→ adon0313: 雞腿還行啦
推 nbalook: 叫巴拉圭的足球員全入籍中華民國國家隊
→ nbalook: 中華隊直接可以踢世界盃 要吃多少雞肉都
→ nbalook: 嘛沒問題