Re: [問卦] 為何西餐常常鐵板煎肉,中餐直接鍋油炸肉?

[skyoun (skyoun)]

※ 引述《MeiHS (雖然失望 還是得往前看)》之銘言：
: 這邊不是談些古代的對人酷刑,  有些濤每怪人網路無聊只想說這些

濤每--->動不動就 （台語）

: 是 剛剛看某骨做西方的燒牛肉,後台居然有人把燒肉的鍋拿去洗惹..

Youtube 的老飯骨
可能是這一集吧
https://youtu.be/Q3b77qKH9zc?si=9OxBIcRomZQuLsyP

把認真看完，影片中沒人洗鍋子
要嘛猜錯
要嘛.....是指做菜「翻車」了 （精華老鍋，不洗的！）

: 尼看西餐燒牛肉也是用平底鍋,但中餐廚師還是用中華鍋來燒
: 反過來說,中餐炸肉就相當熟練惹
: 為何西餐常常鐵板煎肉,中餐直接鍋油炸肉?

技術原理不同
前者，重點是控制溫度、加熱時間
            既然是大肉片，適合以平面加熱
後者，是快速傳入大量的熱
            既然是「油」，聚集在中間比較好翻攪
（粗淺理解，見笑了）

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※ 編輯: skyoun (218.166.140.62 臺灣), 05/17/2026 18:57:18
噓 qaz19wsx96: 不是用臉朝鍵盤滾一圈打出中文就能
→ qaz19wsx96: 稱為文章好嗎，說人話這麼難？
推 gogorice: 推樓上