Re: [新聞] 超商流心蛋微波不熟「不是真的蛋」？

[hkcdc (不要阿大哥)]

※ 引述《gearty (Gearty)》之銘言：
: 備註請放最後面 違者新聞文章刪除
: 超商流心蛋微波不熟「不是真的蛋」？業者揭黑科技真相　3種人少吃
: 三立／記者　賴俊佑
: 你吃的超商半熟蛋可能不是真的蛋？近日有網友在Threads詢問，超商義大利麵上的半
熟
: 蛋為何微波後仍能維持流心狀態？就有老字號蛋業者揭密，原來這類產品並非一般雞蛋
，
: 而是經過加工製成的「半熟蛋風味加工食品」。
: 77年老字號協興蛋業總經理張智豪表示，「半熟蛋風味加工食品」屬於液體蛋應用的一
種
: ，液體蛋是將新鮮雞蛋經過洗選、篩選、自動化破殼、巴斯德低溫殺菌及無菌包裝等標
準
: 化流程後，轉化為可直接使用的液態形式，在網路掀起討論的「流心蛋」則屬於進一步
調
: 製的液體蛋產品。
: 張智豪說明，「液體蛋產品會以液體蛋為基底，額外加入植物油、澱粉、膠類（如三仙
膠
: ）或乳化劑等成分，藉由油脂與膠體的結構設計，改變蛋液的凝固特性，使其在微波加
熱
: 後仍能呈現滑順流動的口感」，張智豪表示，雖然在食用上安全無疑慮，但從營養角度
來
: 看，這類加工蛋品與原型雞蛋仍存在差異，蛋白質比例可能略低，且為了口感調整，通
常
: 會增加油脂、鈉或糖類成分。
: 張智豪建議，若有控糖、減脂或偏好天然飲食的需求，還是優先選擇未經加工的原型雞
蛋
: 更好，他也分享製作完美溏心蛋（流心蛋）的關鍵是「滾水下常溫蛋」計時約6至7分鐘
就
: 能獲得一顆漂亮的溏心蛋，若是冰箱拿出來的蛋，則需要先退冰3至5分鐘才不會溫差的
關
: 係導致雞蛋烹煮時破裂。
: 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1834760
: 6.備註:
: 哪三種人

天啊 ，真的是蛋風味加工食品
日本丘比發明的
台日超商能微波的蛋都是這種

食品科技真是驚人
多少的蛋非蛋 肉非肉
蟹肉棒不含蟹

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推 marktak: Qbe？
推 Sinreigensou: 所以日本食品工業比台灣強
→ yulis: 科技與狠活
→ hkcdc: 對 都是日本發明的。
推 Sinreigensou: 像那個透明奶茶也是
推 VVizZ: 豪可怕