Re: [問卦] 南部人吃的中國粽過端午

[elwyn (殿下)]

※ 引述《kabor (在那邊哭)》之銘言
: 承襲中國粽做法的南部粽經過百年
: 現在持續傳承者中國風的南部粽一定是全台最頂的粽子
: 那南部粽應該正名為中國粽
: 讓北部人也可以品嚐一下中國粽的美好滋味才對

其實哪種也都是中國粽啊……

而且嚴格來說，台灣的北部粽的做法其實是福建泉州跟廣東台州都看得到的主流，也就是先
炒糯米再蒸製；
而台灣南部粽「生糯米包餡，下水煮熟」也是福建閩南一帶的傳統燒肉粽的做法。
所以追本溯源的話，這兩種外加鹼粽、客家粿粽都算中國南方的特色。

中國真正的南北差異，在於南方會吃鹹的粽子跟湯圓，北方的粽子跟湯圓都是甜口的。
反之，中國北方人吃鹹口豆花、南方人吃甜口。

不過台灣人的優點就在於中國南北文化在島內真的融合得超好，以至於台灣人食性很雜，包
容力也極強。
很多台灣人跟我本人一樣，粽子湯圓豆花都是甜鹹不忌，有啥吃啥。

反觀中國各省的南北地域飲食差異更大，北方以麵食為主食、南方吃米食的分化又更明顯。

某種意義而言，台灣的存在很像某種大型社會實驗，直接把中國各個省份都少量取樣以後丟
到小島共融，最後演變出我們居然會同時有蚵仔煎跟米糕跟牛肉麵跟鳳梨酥都是特產小吃的
酷現象。
這些食品追溯起來，出處遍佈中國大江南北，結果統一變成台灣特色。

硬要說的話，台灣人對這些食物比較在地化的改動應該是受到福建人影響，喜歡在各種鹹食
加糖，以至於多半食物都帶微甜味。
連我推廣台式香腸給洋人朋友，很多人第一口的衝擊都是「這香腸怎麼甜的？！」

也因為這種高度兼容的口味，讓台灣人對於飲食其實異常執著，而且會認為台灣食物是全世
界最好吃的。

雖然食物喜好真的是很沒有標準的一件事，但台式飲食的廣度確實除了日本以外其他地方應
該很難匹敵。

日本比較厲害的點在於，他們本來吃得就蠻猛了、包山包海，又很擅長吸納異國料理然後改
成溫和的日本版。而且他們洋食造詣頗高，對食材的要求也高，所以日式食物放到國際都很
能打。

不過台灣人的口味豐富度受到中國跟日本+東南亞+西方多重文化影響，應該還是略勝日本的
。日本人口味上相對比較寡淡，真的非常重口味的飲食在日本也多半會被魔改成日版。
換言之，日本人擅長創造料理、台灣人擅長吃！

反正台灣南部粽北部粽攏嘛是中國南方粽系，就不用再戰了，吃就得了~


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噓 Solitary: 非常死鹹的拉麵在台灣被魔改成清淡的？
推 cool10528: 台灣的南北差跟中國的南北差放在一起講
→ cool10528: 滿奇特的
→ Qaaaa: 部分同意 不過日本部分不太對 因為真日本老
→ Qaaaa: 食物很難吃 是後來近代化改了後才行
推 ProTrader: 當年轉進台灣的是全中國各省分人都有