[新聞] 日料「兒童餐」有酒精成分！ 餐廳曝：

[TllDA (踢打)]

日料「兒童餐」有酒精成分！　餐廳曝：部分醬汁含味醂

記者 宋佳娟 / 攝影 張立陵 吳忠勳 徐記宏 / 責任編輯 新聞中心 報導

高雄一名家長帶孩子到連鎖日式餐廳用餐，點了兒童套餐後詢問店員，才發現湯烏龍麵含
有酒精成分，讓家長相當不滿，質疑業者未在菜單上清楚標示，連兒童餐都添加酒類。對
此，業者坦言部分餐點的醬汁確實含有料理米酒或味醂，但強調大部分酒精成分在烹調過
程中已揮發。


這份兒童套餐內容豐富，包含花椰菜、玉米筍及炸物薯條，主食則是一碗湯烏龍麵，表面
上只看得到天婦羅麵衣和海帶芽，然而實際上卻含有酒精成分。店員向顧客說明，因為使
用和風高湯，所以都會添加料理米酒，但酒精已經揮發，是融入在料理中，要看顧客是否
介意，並表示只要跟湯有關的餐點，基本上都是使用和風高湯，一定會加到料理米酒。

令人意外的是，該日式餐廳的菜單上，兒童套餐並未註明含有酒精成分，雖然店家有透露
部分餐點醬汁含料理米酒或味醂，但必須主動詢問店員才能得知。對此，有家長分享經驗
表示，因為太太懷孕時也曾遇到類似情況，所以會特別跟店家說明不要加酒。另有家長則
表示，會先試一下餐點，如果有酒味就會知道，或者先詢問店家有沒有添加。

日式料理經常使用味醂來調味，能增加甜度並去腥提鮮。市面上的味醂又分成酒精濃度約
14%的本味醂，以及濃度低於1%的味醂風味調味料，在超市翻到商品背面，成分表都有標
示出酒精含量，但外食族實在難以防範。餐飲店業者吳先生說明，有些味醂是純釀造的，
有些則偏化學製成所以沒有酒精，基本上酒精會揮發大部分，但可能還是會稍微殘留一點
。


除了日式料理，台式小吃使用酒類調味的情況更為普遍，例如四神湯會加當歸酒、魚湯靠
米酒去腥，還有麻油雞、三杯雞、紅糟肉等。餐飲店業者丘小姐表示，如果客人要求不要
加酒就不會添加，有時候客人騎車比較不方便，但加了當歸酒會比較香。提醒家長若要讓
孩子食用這類餐點，點餐前務必多加留意。

TVBS
https://news.tvbs.com.tw/life/3237667

台灣人的智商只能以為煮過就沒酒精

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→ wa007123456: 可樂比酒還毒
→ coon182: 日式料理加料理米酒？
→ alex00089: 調味料的成分吧
→ a27588679: 小米酒的啦
→ simon0529: 連鎖日式餐廳，哪一間啦
→ alex00089: 醬油表示
噓 butmyass: 百分之百是恐龍家長
推 leterg: 味噌湯加一點米酒，超香
→ yulis: 整體酒精含量可能才0.0幾趴就在那邊歡
你的飯裡面沾一粒屎也是0.0幾趴，記住不要歡，乖乖吃下去
噓 xxavier2014: 所以小朋友不能吃燒酒雞？
台大醫建議不要，不過智障很難懂原因
→ razan: 標示清楚還會有人來消費嗎
→ SRadiant: 除非是純酒煮，不然量很少
台大醫說量不是重點，酒精對幼童是連碰都不能碰
※ 編輯: TllDA (118.167.217.241 臺灣), 06/22/2026 21:00:13
推 Lailungsheng: 神經病
推 postpost: 脆文，今天有看到，奇怪，酒入菜不就麻
→ postpost: 油雞，酒精煮掉了
→ vdml: 日本人也是這樣吃啊 叫屁
噓 postpost: https://reurl.cc/4lAKlR 只有我覺得大
→ postpost: 驚小怪嗎
噓 lavign: 「共沸現象」加熱並不會讓酒精濃度揮發
→ lavign: 一開始多少濃度就會是多少濃度
→ xbit: 日式料理味醂使用量蠻大的，要躲很難
→ coon182: 酒精煮掉只有表面，入湯的還有酒精
→ maxinehou: 可以吃素或是清真料理
推 basketkdash: 連味增跟醬油都含有酒精啊
→ dosoleil: 煮不會揮發多少 但那碗湯裡的酒精應該
→ dosoleil: 比一根香蕉還少
→ TllDA: 舉醬油當例子的大概吃飯都把醬油當湯喝
→ TllDA: 醬油測出酒精濃度都低於1.5%，味醂動輒15%
→ TllDA: 更何況大多醬油酒精含量屬於無檢出
推 t95912: 說真的 要吃得這麼小心 你乾脆自己煮
→ robrob99: 燒肉/海鮮湯 都會放米酒 兒童也不能喝?
→ SRadiant: 任何東西都是量的問題
噓 runningcow: 所以日本小朋友大腦有怎樣嗎？台灣特
→ runningcow: 別金貴？
→ SRadiant: 不考慮量其實也跟智障沒兩樣
推 lavign: 一鍋湯初始濃度是多少，煮完還是一樣濃度
→ twpost: 台灣鯛
→ daniel7894: 欸拜託，共沸是一起蒸發掉好嗎…上面
→ daniel7894: 推文在講啥
→ ChungLi5566: 所有麵包都有酒精喔別吃麵包了
→ ChungLi5566: 因為發酵過程就會產生酒精
推 t4lin: 這小孩是不是只剩下素食能吃了
推 b93510015: 日本鯛
→ b93510015: 啊，看錯，是台灣鯛，日式料理
噓 PetrVanis: 沒有腦子建議去吃屎
→ knives: 爛人就是說這種啦