[問卦] 原來燒烤跟油炸都會產生苯駢芘

[Sinreigensou (神靈幻想)]

苯駢芘屬於多環芳香烴（PAHs）的一種，在以下日常烹調情境中特別容易生成：

高溫冒煙：當加熱溫度超過油品發煙點，開始冒出陣陣白煙時，油脂劣化就會裂解產生苯駢
芘。

明火燒烤：肉類油脂滴落至炭火時，因瞬間高溫產生的濃煙會含有高濃度苯駢芘，並沾附在
食材表面。

反覆高溫油炸：長時間或多次重複使用同一鍋油油炸食材。


肉汁低到炭火上面的煙有高濃度苯駢芘

然後外面同一鍋油一直炸八成也有

趕快吃個燒烤跟雞排壓壓驚

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推 brianuser: 是，加工肉品也是一級致癌物
→ Ilat: 不然以前說燒烤炸雞會致癌是說假的喔
推 TISH12311: 雞排應該要禁賣
推 RisingTackle: 所以有的人就不吃這些結果還是中獎
推 T8: 結果一堆人買
→ RisingTackle: 黑心油是很公平的，無能就人人有獎
→ Ilat: 所以碳烤雞排就是癌上加癌
→ T8: 中午吃健康原形食物便當
→ T8: 下班後 雞排攤一堆人排隊 嚇死
推 LoveMakeLove: 油炸和燒烤都會產生多環芳香徑，那
→ LoveMakeLove: 就是美味的來源
→ LoveMakeLove: 不過醫師說不用太擔心，人體兩個禮
推 hkcdc: 你這是邏輯誤區啊，本來就都會產生，是超過
→ LoveMakeLove: 拜內就能就由汗水尿液糞便代謝出來
→ hkcdc: 致癌量4倍才叫有問題
→ LoveMakeLove: ，多吃蔬果多喝水。
→ hkcdc: 提這個不提量都沒意義
推 greg7575: 民進黨說了不必去查
推 T8: 肥宅買炸雞都300克起算
推 lu1626: 你水喝太多也會中毒 任何過量都不好 致癌
→ lu1626: 物更是
推 augustlion: 一堆人愛吃
推 maximper79: 高溫跟油脂 多少會產生致癌物  特
→ maximper79: 別還是化學萃取過得沙拉油
→ cdmlin: 油品恐慌仔不怕高溫油炸燒烤 在搞笑嗎?
→ maximper79: 大眾以為沒報就是沒有
推 alwaysalone: 傻鳥連劑量都不知道，滾回政黑取暖比
→ alwaysalone: 較實在，嘻嘻
推 kevinpc: 便當主菜幾乎都是炸的
→ maximper79:  戒油炸燒烤 這是必須的
→ kevinpc: 尊嚴的便當 致癌率高
推 CPULE: 所以不是常說 不要常吃燒烤油炸嗎
推 maximper79: 還有 你各位最愛的拜拜 燒香 跟香
→ maximper79: 氛香水香精也一樣 呵呵 不是好聞就
→ maximper79: 沒問題
推 btaro: 自願的跟被人外加的是一回事嗎= =
推 clydebbman: 謝謝民進黨 讓我們都吃到癌油
推 vodkalime607: 結果拼命吃早餐店炸薯條  笑死
→ fuhu66: 來洗地484
→ lipstick: 原來如此 您就多吃點
推 DaneChen: 烘咖啡豆也會產生喔
→ GRR: 敲碗綠色官員側翼直播把桶裝油喝下肚 我就信
→ GRR: 對健康無礙
→ milleniue: 反正你日常本來就會攝取到再多點也沒差
推 inshadow: 沒辦法，油炸燒烤就是好吃 無解
→ milleniue: 之前就說台灣人飲食很不健康了
→ milleniue: 一早就要吃油炸煎的
→ oopsskimo: 抽菸也有喔
推 arickal: 平時夜市吃得不亦樂乎，看報紙食安出了
→ arickal: 點問題就氣到跳起來
→ Forcast: 加鋁箔紙會變什麼
→ jma306:  作鹽酥雞 燒烤 的  如果吸入太多油煙  肺
→ jma306: 癌機率很高
推 TISH12311: 夜市只能逛 吃的就算了
→ irreducible: 嚥氣啦。
噓 wwf1588: 不吃油炸的人 現在也中標了
噓 small91051: 所以呢，就能吃嗎
→ lewdster: 油炸用的油再用超標四倍致癌物更多更加
→ chiu: 不介意去吃和不知情吃下去是兩碼子的事
→ lewdster: 美味嘻嘻
→ WWIII: 好吃的關鍵
→ inmee: 抽菸也會導致肺癌,你學到了嗎?
噓 Khon9985: 看那些消失油品是超嫖4 倍欸 不是夜市吃
→ Khon9985: 的微乎其微欸 帶風向是不是
→ jaseman: 所以油炸燒烤本來就是該避開
→ jaseman: 但是油品現在的問題是避不掉，連調味料都
→ jaseman: 中代表本來高風險的人可能因此直接罹癌
→ potionx: 應該問有害成分來源到底是哪來的
→ potionx: 總不會是回收廢油純化之後又混進去的吧==
推 MrCool5566: 你是77嗎
噓 ryu827: 講沒有問題的，那還設什麼標準值跟合格檢
→ ryu827: 驗？直接撤掉大家都別抬頭，歌舞昇平^^這
→ ryu827: 很共
→ su4vu6: 怎麼 國際也有沒設標準的阿 又不愛國際了
→ CYL009: 這時候民進黨又不用管標準惹
推 yclin: 抽菸和燒紙錢的人應該不會在意這點小事
→ B9702115: 反串？
→ budaixi: https://i.imgur.com/ZBq6yuF.jpeg
推 corner0111: 燒烤油炸一直都是大腸癌危險因子
噓 chris44099: 所以標準不是0檢出
噓 difficult46: 重點是超標四倍吧…會產生是另一件事
→ difficult46: 情，混讚一起說很DPP
→ waldo870: https://youtu.be/MvYV6XPPtzs
→ waldo870: 你可以看看這篇的分析
→ elvaismylove: 沒錯啦，都是天然的放心吃，跟綠色
推 marke18: 二手菸三手菸裡也有BaP 吸啊 摸啊 都會中
→ elvaismylove: 馬鈴薯一樣都是很安全，抗中保台！
→ elvaismylove: 關死柯文哲
推 Feriohan: 所以跟中秋節烤肉是一樣的致癌物喔
→ Feriohan: 那沒事了.. 繼續阿
噓 dddc: 我吃炸的跟烤的不會在意 我想吃健康吃到毒？