Re: [問卦] 蜂蜜的產量很大嗎？

[pigcory (堯仔)]

※ 引述 《yuzukineko (閃亮三叔公)》 之銘言：
: 　
: 嗨，大家呷飽沒？
: 　
: 　
: 蜜蜂在地球上扮演很重要的角色
: 　
: 地球上75%的開花植物依賴昆蟲授粉，蜜蜂貢獻最多
: 　
: 全球約有三分之一的農作物依賴蜜蜂授粉
: 　
: 蜜蜂還提供蜂蜜、蜂王乳及蜂蠟等具有高經濟價值的副產品
: 　
: 一般市面賣場上販售著蜂蜜
: 　
: 成份寫著蜂蜜或是龍眼蜜、百花蜜等等
: 　
: 請問這些產量是真的取自於花蜜
: 　
: 還是說給蜜蜂餵養糖水所產出來的糖蜜呢？
: 　
: 花蜜跟糖蜜是否有區別？
: 　
: 有沒有八卦？
: 　

大家好，我是養蜂第四代掌門人

我們家平均有300箱蜜蜂，每一片巢脾約有2000工蜂，一箱有8片巢脾，300箱約有480萬隻蜜
蜂員工
https://i.imgur.com/kObNjta.jpeg

480萬蜜蜂員工中，分為內勤蜂與外勤蜂，內勤蜂負責釀造蜂蜜，哺育幼蟲，照顧蜂王，修
築蜂巢，守衛蜂巢，擔任中央空調等等工作
https://i.imgur.com/X9bbRlh.jpeg

外勤蜂佔蜂群約20%～40%，外勤蜂負責採集花蜜花粉，採集水份，採集樹脂，偵查蜜源植物
等等，因此在480萬名員工中，外勤蜂約有192萬在外頭採蜜採花粉

這只是我們一家蜂場的數量，截至2025年底，台灣蜂農約有1900户，而每年追逐龍眼蜜荔枝
蜜百花蜜搬遷蜂箱採蜜的職業蜂農約有數百户

https://i.imgur.com/iKdK1Ie.jpeg
在每年3月底～5月時，我們會先搬遷蜜蜂到南部採集荔枝蜜，荔枝花謝換龍眼花開，南部龍
眼蜜花謝換中部龍眼花開，我們就搬遷蜜蜂到中部採龍眼蜜，中部花謝換北部花開，我們再
搬遷蜂群回到苗栗山區採集苗栗的龍眼蜜，龍眼蜜花期結束後再採集苗栗山區的百花蜜，回
合結束讓蜜蜂休息到7月8月再開始其他的工作
https://i.imgur.com/EYqmTHl.jpeg
https://i.imgur.com/KmENXsL.gif
因此我們每年三月搬遷蜜蜂南下前，都要洗乾淨至少20桶不鏽鋼空桶，不管產量如何，器具
都要洗乾淨準備好

以我們家為例，蜂蜜以一桶不鏽鋼鐵桶計算，每桶300公斤，近年來的產量依據氣候變化而
有不同產量，近幾年龍眼蜜產量如下：
2023年  10桶 約3000公斤
2024年  6桶  約1800公斤（受暖冬影響）
2025年  15桶  約4500公斤
2026年  1桶半 約450公斤（歷年以來產量最低）
這也是為什麼有些年可以賣3公斤桶裝蜂蜜，有些年只能賣700克包裝

龍眼花與荔枝花有大小年的習性，一年豐收，隔年產量就會較差，花朵也不是每年都會如期
綻放，有時候龍眼樹需要養份，也會開樹葉而不是花朵，這樣以來產量自然就會減少

加上遇到採蜜期下雨不能採蜜，花朵也會被打掉，還有荔枝椿象影響花朵枯萎，讓產量降低
的原因之一

我們每一年都會參加養蜂協會的蜂蜜評鑑比賽，經過儀器檢驗通過CNS1305 國家蜂蜜標準後
才能晉級參加感官複審，以下說明CNS1305 檢驗項目

檢驗項目分為：抗生素殘留，412項農藥殘留，水份，蔗糖，還原糖，酸度，水不溶物，澱
粉酶，HMF羥甲基糠醛

https://i.imgur.com/Gcuy2X9.jpeg
因為今年龍眼蜜產量不足，苗栗縣龍眼蜜評鑑只需要一桶，所以我們今年龍眼蜜報名苗栗縣
蜂蜜評鑑，而荔枝蜜報名全國蜂蜜評鑑比賽

1.抗生素殘留 未驗出
分為四環黴素類抗生素，氯黴素類抗生素，用來治療蜜蜂幼蟲的美洲幼蟲病和歐洲幼蟲病，
如果檢驗出抗生素殘留，代表不合格，不能晉級到複審

2. 農藥412項殘留 未驗出
包含殺蟲劑，殺菌劑，除草劑，412項農藥都沒有驗出殘留，如果殘留也會直接失去參賽資
格，無法晉級到複審

3. 水份 18.6%
CNS1305國家蜂蜜標準規定，蜂蜜水份必須低於20%，才能在常溫中保存，如果水份高於20%
，蜂蜜容易發酵產生氣體衝破瓶子，同時蜂蜜味道變酸，帶有一點酒味，如果發酵則不建議
飲用

4. 蔗糖 0%
花蜜的成份為蔗糖，果糖，葡萄糖，蜜蜂將花蜜吸入蜜囊再吐出，蜜蜂體內的轉化酶會開始
作用，將花蜜蔗糖（雙醣）轉化成人體更容易吸收的果糖與葡萄糖（單醣），因此成熟的蜂
蜜蔗糖會完全被轉化，如果刻意餵食蜂群喝糖水，採收出來的蜂蜜蔗糖會超標，龍眼蜜規定
蔗糖含量不能超過2%

5. 還原糖 71.1%
國家蜂蜜標準規定蜂蜜的還原糖必須大於70%，還原糖就是蜂蜜的主要糖類：果糖與葡萄糖
，代表蜂蜜充分經過蜜蜂釀造，是真蜂蜜的重要指標

6. 酸度 28meq/kg
CNS1305規定酸度30%以下，蜂蜜的酸度是指蜂蜜中富含的有機酸含量，在化學性質上呈現弱
酸性
雖然天然蜂蜜吃起來非常甜，但因為它含有多種微量的有機酸，因此在國家標準與食品科學
中，酸度是檢驗蜂蜜是否天然、有無發酵變質的重要品質指標。
酸度的主要來源是蜜蜂釀造蜂蜜時分泌葡萄糖氧化酶，這種酵素會將葡萄糖轉化成葡萄糖酸
，使蜂蜜變成弱酸性
如果蜂蜜摻人工高果糖漿，或是調和蜜，那麼蜂蜜只會有甜味而驗不出酸度或是酸度過低，
因此這是真蜂蜜的指標之一

7. 水不溶物 0.01%
CNS1305規定蜂蜜中的水不溶物必須低於0.1%，水不溶物就是採收蜂蜜途中掉入的蜜蜂毛，
蜜蜂腳，蜂蠟屑或花粉粒，是不會溶於蜂蜜的東西

8. 澱粉酶活性 42.3 Schade
規定要高於8，但是我們來到了42.3
澱粉酶活性是蜂蜜是否經過高溫與長時間存放的指標，也是蜂蜜是否新鮮的指標，也保留較
多的天然酵素
蜜蜂在釀蜜過程會吐出唾液和蜜囊分泌物，其中就包含澱粉酶，加入到蜂蜜中幫助蜂蜜轉化
，人類也有大量的唾液澱粉酶，這也是為什麼我們咀嚼白飯吐出來再吃下去會感受到米飯的
甜味，我小時候常常這樣玩食物
溫度越高，蜂蜜存放時間越久越不新鮮，澱粉酶含量越低

9. HMF羥甲基糠醛 0mg/kg
CNS1305規定羥甲基糠醛含量必須低於30mg/kg
羥甲基糠醛（Hydroxymethylfurfural，簡稱 HMF）是蜂蜜中的果糖在酸性環境下脫水分解
所產生的物質
，HMF 是判定蜂蜜新鮮度與是否經過高溫加熱的指標。與澱粉酶活性剛好相反：蜂蜜越不新
鮮或受熱越嚴重，HMF 數值就會飆得越高
剛採收的新鮮蜂蜜，羥甲基糠醛含量很低，經過不當高溫加熱，或是陽光曝曬，長期存放下
，羥甲基糠醛含量會很高
同時藉由檢驗羥甲基糠醛含量也能夠找出被混入焦糖糖漿的假蜂蜜

至於網友們的疑慮，糖水蜜或是摻糖蜂蜜，正常蜂農的做法是，在夏季缺少蜜源植物，以及
連續下雨，冬天寒流之際，蜜蜂無法外出採集花蜜，只能消耗巢內存蜜，在冬天，蜂群為了
保護幼蟲與蜂王，會聚在一起振動翅膀加熱，讓蜂巢中心保持35°左右，當巢內存糧吃完，
蜜蜂開始挨餓時，各種疾病與寄生蟲就會找上門侵襲蜂巢

蜂農養蜂就是為了保持蜂群強壯，到了春天才有足夠戰力採蜜，畢竟短短三個月採收的蜂蜜
量就是蜂農的主要收入，所以我們在蜜源不足，下雨，寒流的時候會餵食糖水，或是前一年
沒有賣完的蜂蜜，讓蜂群能夠渡過困難維持生命，到了春天主要採蜜期時，因為蜜源充足，
我們會先採收乾淨蜂巢中的糖水蜜，蜜蜂會持續儲存花蜜，經過釀造後就是純蜂蜜了

而春天第一次採收的糖水蜜含有少量蜂蜜，會賣給盤商或食品加工廠製作蜂蜜口味的餅乾或
零食甜點

蜂農在主要採蜜期要居住在蜂場附近，不管是搭帳篷還是住在農民資材室都是非常不便利，
但是為了能照顧蜜蜂以及避免蜜蜂和器具被偷，只能忍受這樣的生活

已經這麼辛苦了，正常蜂農只會希望採收的蜂蜜品質很好，如果有混糖之類的狀況影響商譽
，不就白白辛苦了一整年的時間照顧蜜蜂

蜂農不管是參加養蜂協會舉辦的全國蜂蜜評鑑比賽，還是縣內的蜂蜜評鑑比賽，都會先經過
CNS1305 國家蜂蜜標準儀器檢驗，再進入感官評比複審
全國比賽規定至少2桶，共600公斤才能參賽
苗栗縣比賽規定至少1桶300公斤才能參賽
https://i.imgur.com/dPFd9Yu.jpeg
（參賽蜂蜜桶會上封條，到開獎前都不能拆封條，以避免動手腳）


而如果蜂蜜產量不多，用糖水蜜魚目混珠，那麼在儀器檢驗部份就會出現在蔗糖超標，以及
還原糖過低
如果用去年或前年的蜂蜜混今年，那麼儀器檢驗就會出現在羥甲基糠醛上超標，以及澱粉酶
低於標準

結論：
就正規職業蜂農的做法，光龍眼蜜產量每年平均就有5～10桶，今年產量特別差，但是我們
還是能採收到1桶半，台灣南部與中部是龍眼主要產地，在每年四月可以看到滿山遍野的龍
眼
花綻放，經過蜜蜂員工採集釀造，的確能夠有如此產量的純蜂蜜

補充說明：以下資料是養蜂協會官網提供，每年純蜂蜜的噸數
https://i.imgur.com/OO4i49B.jpeg

還有阿肥八號
https://i.imgur.com/xMxOk5x.jpeg

恩典蜜蜂
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.64.142.176 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1783418849.A.1CA.html
推 pengxiaolun: 推阿肥
推 coin716: 推
→ cerpherus: 超專業
推 Idiopathic: 推推
推 xzcb2008: 欸幹 阿肥突然想買蜂蜜了
歡迎搜尋恩典蜜蜂
推 whitenoise: 阿肥幾歲了，生無可戀的臉
至少有3歲了，老靈魂
※ 編輯: pigcory (106.64.142.176 臺灣), 07/07/2026 18:13:03
推 HodorDragon: 阿肥6號跟7號呢
去年過世了……
推 paladin499: 推阿肥
推 MASAGA: 推
推 hughfan: 專業推
推 RisingTackle: 情谷底 我在絕
※ 編輯: pigcory (106.64.142.176 臺灣), 07/07/2026 18:33:59
推 bluehttp: 釣到了
推 zidxfevr: 想吃蜂蜜
推 hatephubbing: 密密麻麻的成分表
純蜂蜜沒有任何人工添加物，蜂蜜中只有天然還原糖和20%以下的水份，還有蜜蜂釀蜜過程
加入的天然酵素，詳細說明都在文章裡喔
推 plbroum88: 好辛苦的工作
推 a40494: 666
推 w11918: 推
推 marke18: 謝謝分享～～
※ 編輯: pigcory (106.64.142.176 臺灣), 07/07/2026 19:01:11
推 shuny: 推
推 Antia691: 有阿肥就給推
推 yuzukineko: 感謝蜂王解答，是不是市售的蜂蜜不會
推 kaiyu1: 馬的廢話一堆，直接快轉到下面阿肥照片
我打得很辛苦欸
推 Longoria3: 就是進來看阿肥的(擦口水
推 lime1207: 我都想問阿肥有沒有網站可以下單蜂蜜了
→ lime1207: ，不然平常都買農會蜂蜜
有喔，歡迎網路搜尋恩典蜜蜂
推 alotofjeff: 阿肥到8號了！
推 rogergon: ptt專業蜂王，這帳號有印象
→ rogergon: 阿肥（雖然是轉世的）也有印象
※ 編輯: pigcory (106.64.142.176 臺灣), 07/07/2026 19:18:20
推 ilovewhere: 為什麼地瓜跟芋頭不會欺負阿肥？
地瓜芋頭綁在庭院樹下，用鐵絲讓他們趴趴走，阿肥不會過去
推 lime1207: 好唷  甘溫
推 bedroom0204: 都是蹭野外的花嗎，有沒有人自己種
自己種花只能供應一箱蜜蜂，並且花朵有花期，除非擁有一座山自己種植四季不同花朵果樹
，不然很難供應這麼多箱蜜蜂
推 TommySmith27: 同鄉推
→ Cuchulainn: 阿肥前面是什麼天書
本來畫了以為文章能用上，結果沒有用到
https://i.imgur.com/S1AhX8r.jpeg
推 RognerLiu: 推專業
※ 編輯: pigcory (106.64.142.176 臺灣), 07/07/2026 19:50:30
推 coffee112: 推推
推 LOVEMOON3427: 推
推 kaeyo: 我看到一篇說真蜂蜜放28年還能吃真的假的
可能要先看過所謂28年蜂蜜的檢驗報告
※ 編輯: pigcory (106.64.142.176 臺灣), 07/07/2026 20:02:37
推 Arkzeon: 阿肥8號的面相好和善
推 weliche: 阿肥都到八號了...
推 aw7square: 蛙蛙可愛
推 iMooNK: 推推
→ weliche: 連阿肥都會揣手手
→ aw7square: 話說阿肥一代大概可以活多久
推 rick917: 推阿肥
→ moonlightz: 送審時阿肥一起送進去嗎
推 hongsiangfu: 阿肥
推 dogdream: 這年代居然還有這種專業文？
推 payton7616: 推阿肥
推 GaspardnLisa: 純推阿肥
→ Cuchulainn: 手繪雖沒用上 專業會留下
→ jimmy0316: 不會動的阿肥 我不推文
阿肥：煩餒
https://i.imgur.com/0sao4FL.gif
推 chrisjohn214: 讚
※ 編輯: pigcory (106.64.142.176 臺灣), 07/07/2026 20:37:17
推 jackie0804: 推
推 keny: 推
推 jan1201: 推！會動的阿肥！^ ^
推 BarryDale: 請問純蜂蜜已開封的話，室溫可以保存
→ BarryDale: 多久？
蜂蜜自採收開始放超過2年以上會產生梅納反應，羥甲基糠醛變高，顏色變黑，味道變淡變
苦，建議新鮮2年內喝完
推 Taizu: 養蜂越來越辛苦  問題一大堆
推 hutten: 會動的阿肥！
推 hohohoha: 養蜂難還是阿肥難？
推 Detonate: 採蜜好賺嗎？
推 kexi8088: 推推
推 zasx159632: 推專業文
推 js01078687: 專業推
推 benson0204: 推
推 sggs: 推
推 Kamelie: 推
推 your025: 推阿肥
推 Vray: 推
※ 編輯: pigcory (106.64.142.176 臺灣), 07/07/2026 23:49:55
推 casin0021: 推阿肥～
推 jjimonkey: 蜂蜜王感覺好久不見 敲碗地瓜和芋
→ jjimonkey: 頭
推 Mood10207: 推
推 abb123456: 推
推 deengel: 出推恩典沒想到產量掉那麼多加油
推 shi21: 推
推 Dreampen: 原來阿肥已經到八號了嗎
推 ga2006410493: 推
推 zxc110181: 八代阿肥稱好久
推 QQ55555555: 推推
推 BlueMoon5566: 最有印象是阿肥六號，沒想到現在變
→ BlueMoon5566: 八號了QQ
推 SmallEdamame: 推
推 cholly90512: 阿肥好可愛
推 asparagus: 推蜜蜂王
推 GoodEnd: 颱風要來了 蜜蜂要怎麼躲颱風？
如果蜂場位於靠近河流或容易淹水的地方要提前搬走，我們放的位置不會淹水，最多就是把
蜂箱蓋鎖上，上面壓鋼筋避免翻倒
推 kuroboy009: 阿肥可愛
推 nmTKDS: 看完都想買蜂蜜了原波根本蜜蜂博
→ nmTKDS: 士
承讓承讓
推 horb: 推
推 kitsuneco: 推 夏天喝蜂蜜茶好讚
推 jayzhuang: 掌門人辛苦啦~!
推 Tobio: 整篇看完了，謝謝蜂蜜博士科普，給推！
不敢當不敢當
推 kc55023: 不是幾年前說要沒有蜜蜂了 現在呢
通常這種消息是來自國外大規模蜂場的消息，似乎是說蜂群一夕之間逃跑，留下幼蟲，蜂蜜
與空蕩蕩的巢脾，簡稱CCD蜂群崩壞症候群
台灣因為每戶飼養量較少，每2～3都會巡視蜂群，即使給與幫助，所以台灣蜂農較少聽到這
樣的事
台灣蜂農遇到的問題不外乎是農藥，蜂蟎，中華大虎頭蜂，現在還有蜂巢小甲蟲入侵
推 asidy: 這張阿肥像是在笑，真可愛
※ 編輯: pigcory (106.64.142.176 臺灣), 07/08/2026 13:40:59
推 knight234: 阿肥竟然已經到八號了
推 JackYiyo: 百花蜜通常就是咸豐草的花嗎 還是這是
→ JackYiyo: 江湖謠言
百花蜜指的是在那個季節一同開花的各種野花蜜，包含咸豐草，酢醬草，野莧菜，長柄菊等
等路邊野花，因為幾乎四季都有開花所以百花蜜都會有這些野花蜜，而山區也有酸藤，烏桕
等等蜜源植物，不是同一種蜜源植物而是許多各種不同的野花蜜由蜜蜂採收匯整釀造成百花
蜜
※ 編輯: pigcory (106.64.142.176 臺灣), 07/08/2026 16:07:34
推 moon1991: 推
推 kimono1022: 阿肥太可愛了吧= =
推 jimmy0316: 阿肥動了 我就推
推 asgardgogo: 推你們家蜂蜜