[新聞] 沙拉油驗出一級致癌物超標4倍引恐慌

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沙拉油驗出一級致癌物超標4倍引恐慌 專家揭真相：別過度緊張

東森新聞

實習編輯 林予安

近期中聯油脂大豆沙拉油被驗出一級致癌物苯駢芘含量超標，引發社會對食安的關注。根據檢驗結果，該產品檢出數值為8.1μg/kg，超過我國現行標準上限2.0μg/kg，已依規定下架處理。事件延燒後，食農專家「韋恩的食農生活」發文表示，民眾不必過度恐慌。

「韋恩的食農生活」指出，苯駢芘與戴奧辛不同，「並不會長期囤積在人體脂肪內」，通常進入人體後「幾小時到幾十小時內就會被代謝排出」。他建議日常飲食可多攝取花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，並適量補充薑黃與維持充足飲水，以協助身體代謝功能正常運作。

針對外界對致癌物的疑慮，「韋恩的食農生活」也引用日本醫師田中越郎的觀點指出，關鍵問題在於劑量，而非是否「含有」。他表示，加工肉品、烤焦食物等確實可能檢出致癌物，但「含有致癌物」與「吃了會得癌症」是不同概念，不能直接劃上等號。他同時提到，部分民眾因過度擔憂食品風險，可能將油脂、添加物、農藥殘留等全面排除在飲食之外，導致可食選擇愈來愈少，甚至出現被稱為健康食物癡迷症（orthorexia）的現象。

在食品安全標準方面，相關資料指出，台灣對苯駢芘的管理方式長期參考歐盟制度，現行標準與歐盟《Commission Regulation (EU) 2023/915》接軌，食用油脂限量同樣為 2.0 μg/kg，並另設多環芳香烴PAH4總量不得超過10的規範。本次檢出8.1μg/kg，因此被認定超標並要求下架。

台灣採取相對嚴格的標準

不過也有分析指出，各國對於苯駢芘的管理差異相當明顯，例如中國對食用油脂訂有10μg/kg的標準，日本至今未針對食品設立統一限值，美國聯邦層級也未對食用油脂制定明確數值規範，多以一般食品安全原則與個案管理處理。這使得台灣在進口原料與最終產品把關上，被認為採取相對嚴格的標準。

在原料與污染來源方面，有觀點指出，大豆油主要原料黃豆多來自美國與巴西等主要產地，而這些國家本身並未針對食用油脂中的苯駢芘設立明確數值標準，因此污染可能在原料乾燥或加工過程中產生，最終在出口與加工鏈末端被檢出。

苯駢芘在日常飲食中的來源相當分散

至於實際飲食暴露風險，國際研究顯示，苯駢芘在日常飲食中的來源其實相當分散。美國研究指出，攝取來源中穀物與麵包類占比最高，約近三成，高於烤肉類，而油脂所占比例相對較低。日本農林水產省與食品總合研究所的總膳食研究也顯示，日本人每日苯駢芘主要來源並非烤肉或油脂，而是調味料與香辛料類，占比接近八成，推測與柴魚、鯖節等煙燻乾燥原料，以及高湯粉末、調味料廣泛使用有關。

進一步的食品檢測資料也顯示，不同食品之間的苯駢芘含量差異極大，一般植物油多為未檢出或極低濃度，芝麻油則略高但仍屬低量範圍，相較之下，部分煙燻或高溫加工食品如柴魚削片、高湯粉末、燻製肉品與烤製食品，檢出值明顯較高，甚至可達數十至數百微克每公斤。這也反映出苯駢芘在食物鏈中的來源並非單一油品，而是與加工方式與煙燻製程高度相關。

專家認為，苯駢芘作為環境中廣泛存在的污染物，其健康風險應以「暴露劑量與來源總量」綜合評估，而非僅以單一食品是否檢出作為判斷依據。此次沙拉油事件雖引發關注，但在整體飲食暴露結構中仍需放在更廣泛的背景下理解。

https://news.ebc.net.tw/news/living/559804

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→ bill403777: 你把一桶喝完我就不緊張
推 greensaru: 党說了算，好安心
推 basara30: 你行你吞啊
→ m13211: 叫實習編輯發洗地文 是叫他當免洗員工喔
→ gxiaall: 請專家直播喝一桶
→ ctx1000: 好的 等下應該會有國外XX來了cc
推 RisingTackle: 韋恩的洗地生活
→ axsd: 側翼愛吃
→ syntax123: 沒事兒
→ ctx1000: 網紅該準備上場了
→ kgb1019: 此子將來必有大成，可任上將
推 adk147852: 恭喜台灣價值套餐又多一味
→ tkdboy111020: 青鳥愛吃
→ axsd: 野雞專家愛吃去吃
→ dogdudu: 越來越有中國的感覺了。吃一點沒事啦！
推 hkcdc: https://i.mopix.cc/d9NZdi.jpg
推 fd: 靠北他媽你吃啊
噓 ShaNe1993: 所以給專家吃專家吃不吃 不吃說個
→ bobocatcat: 啥小專家
→ ShaNe1993: 幾把
→ yyc210: 還好吧才四倍 早就百毒不侵了 台灣人很強
推 zakijudelo: 側翼？
→ hkcdc: 不緊張 回收的都給你吃
噓 bairn: 笑死，問題在制度執行啦
噓 polarfox: 那偉恩要不要多吃一點然後直播給大家看
推 clairehao: 他X的食安在民進黨執政是可以被犧牲的
推 seraphic298: 現在就是有標準而且又超標 誰管你代
→ polarfox: 看
噓 ssccg: 笑死，發現一隻4倍大蟑螂不用緊張
推 ZhouGongJin: 大腸癌死亡率就擺在那，這就是政府長
噓 badruid: 又來洗地了
→ ZhouGongJin: 期漠視與縱容廠商的結果。
→ seraphic298: 謝代不代的掉
推 chen31502: 如果換執政黨我看他還會不會這樣說
→ aakkssqq: 他先吃個幾公斤苯駢芘再來跟我說...
→ ssccg: 這事件重點不是有油超標4倍，是證實了有問
推 yilin11: 看來頂新那時大家都過度緊張了
推 neoa01: 專家出來幫民進黨洗地，這做法真中共
推 lee0128: 好 下架的都拿去總統府慢慢吃
噓 Ceferino: 來人啊，照三餐餵吃超標油
→ WolfTeacher: 這又是哪個側翼
→ neoa01: 民進黨執政毒害台灣
→ ssccg: 題的東西可以到市場賣好幾個月，甚至廠商沒
噓 salix: 把DNA打斷以後毒物也不用繼續留在
→ neoa01: 10大癌症10大死因，10年民進黨，細思極恐
→ salix: 那邊
→ neoa01: https://i.imgur.com/5yy93Rh.jpeg
→ ssccg: 通報的話政府永遠不知道，沒在管
噓 boss88893:      來了   來了    嘻嘻
→ ssccg: 不知道其他又吃了多少只是4倍，加起來多少
噓 C13H16ClNO: 誰跟你緊張  吃癌油還要跟你說很爽48
→ C13H16ClNO: 4
→ s203abc: 不吃說個基吧
→ s203abc: 白癡
→ cyp001: 2014年:馬英九下台 2026年:別過度慌張
→ karmel: 他論述是蠻合理的吧 看一直以來文章品質也
→ karmel: 不錯 是沒必要這樣就貼人標籤
噓 wryyyyyyyy: 抄一個路人發文就專家 垃圾記者
推 saiboos: 奇怪的粉專來了
→ magamanzero: 論述事實可以拉 但政府濫另一件事情
噓 carkyoing: 你喝阿，雜碎
推 zenan321: 開心的吃可以排毒
→ karmel: 他針對以前頂新事件發言其實也沒太多情緒
→ cdmlin: 美日沒規範 如何看台灣的毒油事件?
→ karmel: 性的批判 滿就事論事的
噓 dogdudu: 當年頂新的油還檢驗合格呢，當年的青鳥
→ dogdudu: 是不是要道歉了？
→ ssccg: 這專家還敢說「不會長期囤積在人體內」，幹
→ karmel: 政府或廠商爛的確該檢討 但從民眾角度他的
→ karmel: 說法也沒錯
→ ssccg: 酒精也是「幾小時到幾十小時內就會被代謝」
噓 Weylulu: 洗地野雞專家最好拿毒油天天炒菜再來講
→ ssccg: 致癌的原理就是代謝過程傷肝啊還在代謝很快
推 nsbl19: 對啦對啦 以後不用驗 反正不會死對不對
→ ssccg: 怎麼有這麼無恥還自稱專家的?
→ nsbl19: 反正沒吃到致死量都不用慌張 對吧？
→ ssccg: 只要誰敢出來說代謝很快沒差的就是洗地啦
→ piece1: 這誰？
推 phantaci: 還好孫子美國人
噓 mis1114: 開始想用媒體洗認知了
→ memories66: 專家先喝一桶再說啊？
→ small91051: 你誰啊，洗地專家
→ ssccg: 而且重點還不是原本油裡面苯駢芘多少，而是
→ ssccg: 已經有苯駢芘的油，代表已經劣化，就是出廠
→ adios881: 好 但是我身體只有這一項要代謝ㄇ
→ adios881: 這種東西入口能少是最好啊= =
→ ssccg: 時就已經是回鍋油的概念
→ adios881: 毒理專家能保證我身體夠好不會殘留嗎
→ ssccg: 這傷害程度跟拿回鍋油去包裝重賣根本一樣
→ sheng612: 你吃農藥也不用緊張殘留很少 洗三小
→ raxsc: 有誰不知道是劑量問題嗎....
推 rick917: 吃到一級致癌物還不用緊張@@"???
推 phantaci: 這裡是台灣
噓 plokm1221: 叫這個專家每天直撥喝給大家看 我就相
→ plokm1221: 信
→ xbearboy: 多喝點稀釋掉就沒事嗎？
→ karmel: 他原文有把這個毒素的相關疑慮說蠻清楚的
→ leyes: 那請專家天天喝看看？
推 thigefe: 側翼開始扯中國了
噓 axsd: 沒問題就吃啊 洗地幹嘛 你也吃給我看啊 幹話
推 PCC2003: 自欺欺欺何時要發影片洗地？
→ ketrobo: 翻譯: 躺平了
推 ex990000: 又是洗地專家
推 dss1017: 側翼專家又來了
噓 citywings: 會不會護航翻車!?
推 CTTSAI: 台灣大腸癌超多 要確欸
推 eddie04: 不是有拿錢就是有對價關係
噓 Sanger: 綠共側翼出來維穩了
→ razan: 那來的部落客寫手