[新聞] 苯駢芘不只在問題油！醫：吃一次全焦烤

[kuso2005 (一時想不到)]

苯駢芘不只在問題油！醫：吃一次全焦烤肉攝入量更高

20:542026/07/08
中時新聞網 邱啟霖

中聯油脂致癌油事件引發民眾擔憂是否誤食含致癌物苯駢芘（BaP）的油品。不過，醫師杜
承哲指出，以毒物學風險評估來看，短期、偶發性誤食問題油品的致癌風險極低；相較之下
，吃一次全焦烤肉或每天抽20支菸，攝入的苯駢芘劑量反而高出數倍至數十倍。

杜承哲在臉書粉專表示，苯駢芘（BaP）屬於「多環芳香烴（PAHs）」，可以想像烤肉時肉
表面燒焦、變黑的那一層，裡面就藏著苯駢芘這一類物質。它並非食物天然成分，而是在燃
燒不完全或高溫加工時才生成，常見來源包括烤焦、煙燻、油炸過久的食物、香菸、廢氣空
污，以及食物加熱到約200°C以上的高溫。

杜承哲指出，苯駢芘沒有急性毒性，不是吃到一次就會致癌，而且代謝很快，醫學試驗顯示
，苯駢芘在體內的代謝率高，最快可於兩周內排除。

他也提到，國際癌症研究機構將苯駢芘列為第一級致癌物，但第一級指的是「證據很確定」
，不是「毒性最強」，同樣被列為第一級的還有香菸、酒精、加工肉及紫外線等。

杜承哲提醒，相較於問題油品，吃一次烤焦的肉類或長期吸菸都是苯駢芘更高的暴露來源。
例如，全焦烤肉的苯駢芘含量可高達32.2微克／公斤；每天抽20支菸，身體則會額外直接吸
入約105 ng的苯駢芘。

至於民眾可以做些什麼，杜承哲建議，可先檢查家中的油品，若為2026年4月4日製造、有效
日期至9月30日的問題批次，應先停止使用並辦理退貨。

他也提醒，短期、少量誤食不必過度恐慌，也不需要洗胃或找偏方排毒；維持正常生活、均
衡飲食、多喝水即可。延伸到日常，真正能長期降低暴露的方式，是少吃烤焦、炭烤、油炸
過度的食物，去掉焦黑部分，並保持廚房通風，以減少油煙。

https://tinyurl.com/59k2a47u

洗地洗成這樣，誰三餐吃全焦食物，而且就算吃也是在自己知道的意識下吃的，拿抽菸比更
好笑了，抽菸大家都知道對身體不好，癮君子也知道
但就是菸癮大想抽，你他媽的毒油是在大家不知情的情況吃了幾個月下肚耶！這樣有一樣？


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→ guardangle: 那禁個屁  全面開放！
推 elec1141: 以下開放某族群怒噓
噓 homoho: 誰會吃全焦烤肉
推 akeji: 台灣隨便啦
推 luche: 家長是送小孩到學校吃致癌物的嗎
→ brass: 醫生洗地耶 現在刷地的要求越來越高
→ luche: 很多窮人根本吃不起燒烤
推 sutekidesune: 重點是天天吃毒油，一堆油都中了，
→ sutekidesune: 避都避不了
噓 dklash: 拿自己職業名聲幫洗地 不知道是不夠自重
→ dklash: 還是太死忠
推 orze04: 這波是連素食的都會中
→ dklash: 把自己當免洗拖把
→ oopsskimo: 紫外線也是一級 千萬別出門
噓 naly0617: 問題是吃的時間不短.恐怕量也不少
→ oopsskimo: 當兵曬多太陽要死了 強烈譴責
噓 Ozward: 誰會沒事吃全焦的肉=_=...
噓 JackyHung: 這論述好可怕，確定是醫生嗎?
推 luche: 蒼藍鴿什麼時候也說一下
噓 drcula: 綠醫不意外
噓 pondaha: 對，既然沒事，麻煩他每天吃這些毒癌油
→ pondaha: 反正風險很低嘛
→ pttxo: 這些外食一年累積的量比吃燒烤還多了吧
→ pondaha: 請40%支持者，每天都吃，好嗎？
→ su4vu6: 這就是科學阿 本來就是這樣的物質
推 billy791122: 所以你每天吃燒烤嗎，幹話王
→ pondaha: 我操，花錢買到毒癌油，吃進去致癌物質，
→ pondaha: 還要被嗆就是這樣的物質喔？
噓 Oswyn: 誰吃全焦烤肉? 腦子全焦的綠畜嗎
推 abc5555990:  推杜醫師 用專業打臉八卦無知酸民
噓 sam8921502: 有些小朋友早餐天天吃小7飯糰耶 他又
→ pondaha: 油裡面本來就不應該過量的致癌物，你廠商
→ sam8921502: 沒吃烤肉 也沒抽菸 垃圾洗地醫生
→ pondaha: 賣給我吃下肚，再跟我說吃一點也沒關係喔
→ pondaha: 是這樣喔，我操
→ babuarea: 天天吃全焦烤肉的就跟那半斤砒霜一樣
噓 D1: 1. 這油涵蓋甚廣 最好是只吃到一次 2.那地溝油
→ D1: 也是一樣道理 當年你們在抵制個屁  毒就是毒
→ D1: 還有吃一次沒關係這種事喔
→ babuarea: 糊成這樣你都不吃了別人會吃
→ pondaha: 我每天賣飯糰裡面加狗屎
→ pondaha: 等你發現才跟你說，吃一點沒關係啦，這樣
→ pondaha: 你能接受喔？
→ pondaha: 我真的肏他媽，當台灣人都賤畜喔
噓 Solonius: 會吃全焦肉的先看眼科再看腦子最後才看
→ Solonius: 腫瘤科 會寫這文章的良心都給狗吃了
噓 vincecarterx: 現在幫黨洗地已經這麼沒下限了嗎
→ krosiswang01: 只有智障才覺得全焦烤肉可以吃
→ siwinee: 你他媽是綠醫生吧！
→ siwinee: 你拿多少錢
推 sweetpage: 毒油是短期？
→ siwinee: 你多吃點！幹你娘！醫師道德敗壞
→ siwinee: 還在洗新聞！幹！你說毒藥不毒！你吃啊
推 f871114: 吃太多全焦肉才看不出專業洗地
→ siwinee: 操你媽！每天都給我吃喔！
推 eddieyi: 八卦重點全焦烤肉 笑死
→ siwinee: 你的小孩也給我吃喔！媽的！
→ felixr0123: 這個杜先生 每天都會吃全烤焦的肉嗎
推 Alaba: 所以油品裡面有致癌物沒什麼大驚小怪的？
推 CKRO: 轉移焦點
→ su4vu6: 理性科學 就是這樣的物質 喊有毒都是怪人
→ luche: 看的到比看不到的安全
噓 Solonius: 最快兩周排毒代謝 阿是多少量 兩周內又
→ Solonius: 有攝取到呢 下西下井
推 Laotoe: 我可以選擇吃不吃烤肉，毒油可以選嗎
推 planetrock: 又一個拿人為加工掩蓋原料問題
噓 smartwife: 那你怎麼不三餐吃呢，醫生
→ anglesong: 你信不信中秋還是萬家香 垃圾吃垃圾肥
→ anglesong: 啦 爽啦幹
推 LincolnBoy: 相信醫生的專業 我ok 你們先