Re: [問卦] 葡萄籽油酪梨油玄米油是不是最安全？

[marsonele (胖子的脂肪該被抽稅嗎)]

先聲明，以下都是影片內容，我只是叫AI整理。有問題請去 YT 影片提問留言。

先講結論：

原 PO 這個排名，大概跟把香菜、九層塔、芹菜列為台灣三大水果差不多。

大豆油為什麼有疑慮？

黃豆採收後水分高，要用熱風乾燥。問題不是吹熱風就會致癌，而是有些製程可能使用便
宜燃料直接燃燒。

燃料沒燒乾淨，煙氣又直接吹過黃豆，就可能產生苯駢芘並附著在原料上。

簡單講，黃豆只是想被吹乾，結果被塞進排氣管做三溫暖。

黃豆本人：

> 我只是想脫水，為什麼要吸二手菸？



接著因為大豆含油量不高，還會使用正己烷萃取。榨出來的油味道太重，又要經過約 230
～260 度高溫脫臭。

照影片說法，這個過程可能產生縮水甘油脂肪酸酯、三氯丙二醇酯和反式脂肪。

所以一瓶大豆油的旅程大概是：

烘乾→煙燻→萃取→高溫→除臭→漂漂亮亮上架。

都比我人生還精彩。

那葡萄籽油、玄米油呢？

照影片說法，只要同樣經過乾燥、萃取、高溫精煉和脫臭，風險也差不多。

不會因為「葡萄籽」聽起來像貴婦保養品，污染物就自動閃避。

也不會因為「玄米」很有日系禪意，精煉設備就突然開始修行。

名字很健康，不代表製程有在健身。

至於酪梨油，真正的冷壓初榨酪梨油是直接壓果肉，確實能避開很多上述製程。

但影片也說，這種油不好買，大通路常見的很多仍然是精煉油。

有些只是普通精煉油穿上綠色酪梨皮膚，價格就開始有自己的想法。

所以別只看瓶子上的酪梨，要看是不是：

冷壓、初榨、未精煉。

影片最後的重點就是：

越接近低溫機械壓榨，沒有煙燻乾燥、溶劑萃取、高溫精煉和脫臭，越能避開這些加工風
險。

所以：

葡萄籽油、玄米油最安全？不一定。

酪梨油可以閉眼買？也不行。

沒上新聞就代表沒事？想太多。

合法代表可以賣，不代表國家鼓勵你插吸管喝。

以上完全依影片整理，詳細製程自己看：

https://youtu.be/joeHsFScNy8

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推 SAGIN: 講一堆好像要大家自己炸豬油一樣
推 kusomanfcu: 其實也不用自己炸油 ，可以自己把肉片
→ kusomanfcu: 的肥肉先切下來，乾煎一下出油爆香後
→ kusomanfcu: 再炒
→ oresta: 酪梨油也被騙？這個市道，做人真難
推 ChineseTeam: 便宜點台灣人用苦茶油就好了吧
推 angus449: 苦茶油爆貴的
→ pizzafan: 等ai精算出未來最安全的油...
→ willism: 市場已經告訴你，最安全可靠的就大
→ willism: 豆沙拉油
推 Justine1937: 最近YT也推播這個影片給我 覺得講得
→ Justine1937: 不錯 她還有講的其他食安 包含鮮奶
推 marke18: 對耶 不是常煮 需要的時候當天用水煸法
→ marke18: 煸油就好 感覺比較沒保存問題
推 middle7691:  味道能接受的話，買好市多的椰子油
→ middle7691: 就很安全了
→ willism: 美國心臟協會AHA，在最新指南中再
→ willism: 次明確點名椰子油、棕櫚油和可可脂
→ willism: 等熱帶植物油，以及牛油、黃油等動
→ willism: 物脂肪，其飽和脂肪含量皆相對過高
→ willism: ，依然強烈建議避免或減少使用。新
→ willism: 指南明確建議大眾使用大豆油、菜籽
→ willism: 油、橄欖油等非熱帶植物油來取代飽
→ willism: 和脂肪，以降低罹患心血管疾病的機
→ willism: 率。