[新聞] 冷壓苦茶油仍可能焙炒 食安學者：「直

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1.媒體來源:
ettoday

2.記者署名:
記者邱俊吉／台北報導

3.完整新聞標題:
冷壓苦茶油仍可能焙炒　食安學者：「直火」恐增致癌物

4.完整新聞內文:
連淨苦茶油標榜冷壓，卻驗出致癌物苯駢芘超標。食安學者指出，冷壓只代表壓榨時未加
熱，不等於全程沒有熱處理，業者可能在榨油前採低溫焙炒苦茶籽，以增加香氣及出油率
，若焙炒溫度、方式或直火控制不當，都可能使苯駢芘過高，但這是否為此次超標原因，
有待主管機關釐清。

連淨公司生產的「有機苦茶油」及「初榨苦茶油」，日前自主檢驗發現苯駢芘超標，該批
有939罐流入市面，主要於棉花田、統一生機等通路販售，現均已下架。

中興大學食品安全研究所副教授林信堂表示，冷壓是指以機械方式壓榨苦茶籽取油，通常
代表壓榨過程未加熱，但壓榨前是否曾焙炒或進行其他熱處理，不能只從「冷壓」兩字判
斷；他也說，苦茶籽若不加熱就直接壓榨，出油率往往較低，所以某些業者會輕微焙炒，
讓油脂更容易流出，同時增加香氣。

針對焙炒，林信堂指出，使用什麼熱源，是值得進一步釐清的重點。若採電熱，應確認實
際溫度是否控制得宜；若使用直火、木炭或木柴，則要了解火焰是否直接接觸苦茶籽，因
火焰接觸情形可能影響苯駢芘生成。

此外，林信堂說，若產品標示為百分之百苦茶油，理論上不應混入其他植物油，但實際製
程是否如此，須由業者完整說明。

對於油品的加熱，林信堂表示，不只是苦茶油，其他油脂如芝麻油、花生油等傳統壓榨油
品，壓榨前也常會經過輕微焙炒，建議凡是製程中有加熱環節的油品，業者應趁此機會重
新檢視流程，確認焙炒溫度、熱源及操作方式是否適當，以降低污染風險。

林信堂也強調，連淨自主檢驗後主動通報並下架產品，這樣的作法值得肯定，民眾也不必
過度擔心健康受影響，真正重要的是找出超標原因，才能讓市面上的油品更有品質保障。

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https://health.ettoday.net/news/3206431

6.備註:
還有下一位選手嗎?

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→ angel902037: 所以是 炒焦了嗎
推 vodkalime607: 笑死 我想到咖啡豆
推 SAGIN: 所以這東西根本到處都有啊
→ BMOI: 那就不能炒焦啊，這樣？
→ pttxo: 這下要一鍋踹了 都是加熱有問題 生食最好
推 TouchAgain: 製程問題查完了嗎 怎麼那麼久沒結果?
推 zaqimon: 誰叫這家業者沒事自主送驗
→ zaqimon: 看看其他業者沒有送驗就不會超標
推 QQDK: 不能說到處都有是天然產物 應該說製程操作
→ QQDK: 不當就會產生有害物 就像你烤肉沒烤焦跟
→ QQDK: 烤的整面焦黑 這兩者的有害物不是同量級啊
推 tintiniihsu: 應該是通路要求的
→ Qaaaa: 咖啡也是要高溫處理ㄚ有含ㄇ？
推 T8: 烤焦的綠豆粉.coffee
→ T8: 你我每天喝的咖啡都有很多烤焦
推 j76123321: 某老爺爺牌會不會驗下去也掛一片啊？
→ scott0104: 怎麼感覺在幫毒油解套，只要加熱就有
→ scott0104: 致癌風險
推 jeffky: 媽的，原來“加熱”這操作這麼毒。
→ jeffky: 咖啡都有很多烤焦，看來很大機會也驗不過
推 iamsosorry: 烘過的咖啡豆本來就是致癌物
→ iamsosorry: 要訂標準的話大家都不要喝了
→ iamsosorry: 基本常識被炒作成這樣
→ iamsosorry: 麥當勞整間店的食物都是致癌物
→ iamsosorry: 要訂個標準下去就可以直接收掉了
推 jeffky: 開始理解美、日沒有強制標準，連老共都訂
→ jeffky: 寬鬆10的考量了。
→ ipon4490031: 十年食安？
推 furjai: 猜混油
→ CYL009: 下一位選手就是咖啡啊 一堆直火慢烤XDDDDD
推 Feriohan: 聽這些食安專家的意見照著做就不會有癌
→ Feriohan: 症嗎？
→ Feriohan: 那你幹嘛活的那麼辛苦…. 人生本來就是
→ Feriohan: 痛苦開局
推 getlonely: ??