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1碗飆400元!日式拉麵為何比牛肉麵貴?他發文戰翻…老闆現身揭殘酷真相 setn記者許雅惠 日式拉麵近年在台灣很受歡迎,各大知名品牌紛紛進駐百貨商場與黃金商圈,排隊人潮也屢 見不鮮。不過,價格也讓不少民眾直呼「真的不便宜」,一碗動輒250元至400元起跳;相較 之下,台灣國民美食「牛肉麵」的價格大多落在170元至270元之間。就有網友忍不住發出靈 魂拷問:「同樣都是熬湯配麵,為何拉麵普遍比牛肉麵貴?」貼文一出瞬間掀起戰火,更意 外釣出拉麵店老闆親自現身解答! 一碗動輒 400 元!網惑:憑什麼比牛肉麵貴? 一名網友在社群平台 Threads 上發文表示,自己一直對拉麵與牛肉麵的「巨大價差」感到 相當疑惑。他認為,兩者都需要花費長時間熬煮濃郁湯頭,差異只在於使用的肉類不同。但 即使不拿連鎖大品牌來比較,多數日式拉麵的售價仍高高在上,落在250元至400元區間,而 牛肉麵則親民許多,多為170元至270元,讓他不禁好奇究竟是什麼原因造成如此懸殊的價格 差距。 貼文曝光後,立刻引爆大批網友熱烈討論。不少人紛紛點出拉麵湯頭的製程極度費工:「拉 麵湯頭要熬到濃郁乳白,需要海量的豬骨、雞骨,加上瓦斯、時間與無數成本」、「異國料 理本來就自帶光環,比較容易賣得高」、「牛肉麵近年也是因為牛肉價格狂飆才跟著調漲的 」。 拉麵老闆現身揭密!「殘酷真相」曝光:根本不是成本 就在眾人議論紛紛之際,一名經營日式拉麵店的內行業者親自現身留言區,直接點破迷思! 他一針見血地分析,兩者最大的差異「其實根本不是食材成本」,而是店家的「獲利模式完 全不同」! 該業者直言,傳統牛肉麵店真正的暴利來源,往往不是牛肉麵本身,而是櫥窗裡琳瑯滿目的 「各式小菜與滷味」!只要牛肉麵主餐不要賠錢,靠著客人加點小菜就能撐起利潤;反觀日 式拉麵店,提供的小菜選項通常少之又少,因此整家店的營收幾乎「全押在拉麵本身」,價 格自然必須拉高,才能真實反映整體的營運與店租成本。 日式拉麵售價比台灣牛肉麵貴,引發討論(圖/AI生成圖) 消費習慣成關鍵!點小菜才是真賺錢密碼 業者也進一步點出,「台灣人的用餐習慣」同樣是影響定價的關鍵策略。消費者走進拉麵店 ,多半就是「一人點一碗拉麵」吃完閃人,解決一餐;但走到牛肉麵店,大家往往會習慣性 地喊一聲「老闆,切一盤豆干、海帶、牛腱」,大家一起分食。店家能透過這些高毛利的配 餐輕鬆拉高「客單價」,因此主餐牛肉麵的價格,自然就不需要訂得高。 不過,這名業者也特別強調,千萬別以為牛肉麵就比較廉價!只要是認真熬製的牛肉麵,製 作工序「絕對不比拉麵簡單」。他透露自己製作牛肉麵時,也會堅持從烘烤牛骨、熬煮高湯 等繁瑣步驟開始,耗費大量時間與心血,因此高品質的牛肉麵依照實際成本賣出高價,也是 非常合理的。 超專業的內幕曝光後,讓大批網友瞬間恍然大悟,紛紛驚呼:「原來差別在商業模式,不是 只有食材!」、「長知識了,難怪麵店小菜必點」、「一碗拉麵真的就是店家的主力命脈」 、「其實只要湯頭好,一碗 300 元以上的頂級牛肉麵我也願意買單」 https://www.setn.com/news/1878319 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.196.209.1 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1784992330.A.13A.html
frommr: 講幹話,牛肉麵湯肆熱開水ㄇ? 219.71.214.11 07/25 23:13
tools: 太便宜拉麵豚還會嫌勒 182.233.131.71 07/25 23:13
pooznn: 牛肉麵湯底熬4~8小時的店 明明也一堆! 111.240.27.221 07/25 23:13
simon0529: 笑死,拉麵就沒有小菜?別騙了 36.226.57.247 07/25 23:13
tools: 講什麼幹話 那大腸麵線也沒賣小菜啊 182.233.131.71 07/25 23:14
WUBAME: 奇怪 我們看的菜單不同嗎 拉麵店一堆單點 36.236.160.67 07/25 23:14
tools: 涼麵店也沒賣小菜啊 有你那麼貴嗎 182.233.131.71 07/25 23:14
hellogoodbye: 番茄牛肉麵真的好好吃 肉又大塊 219.84.242.107 07/25 23:14
pooznn: 倒是有好幾間拉麵店 被爆是用粉泡的湯底 111.240.27.221 07/25 23:15
simon0529: 只要是近中午才看到人開店的都是粉泡 36.226.57.247 07/25 23:16
BPLM: 鬼扯也可以當新聞 114.39.51.94 07/25 23:16
simon0529: 正常熬湯至少要6-7小時 36.226.57.247 07/25 23:16
simon0529: 再不濟也要4小時 36.226.57.247 07/25 23:17
kevin1221: 搞不好都是科技與狠活 36.227.179.97 07/25 23:18
doratammy: 確實 拉麵真的不知道在貴什麼 42.72.195.223 07/25 23:18
kent00216: 是嗎?吃過那種幾片肉就要一百多的叉燒 49.218.205.239 07/25 23:19
kent00216: 拼盤 拉麵店的小菜有比較便宜嗎? 49.218.205.239 07/25 23:19
BPLM: 我家隔壁就某連鎖火鍋店 粉泡各式湯底 還不 114.39.51.94 07/25 23:20
BPLM: 是一堆人吹捧 我也只是呵呵 114.39.51.94 07/25 23:20
mazii: 好吃就會買單其它都多說的 36.229.241.124 07/25 23:20
flyinmagic: 也是有便宜的150連鎖拉麵 看你要吃哪 111.243.84.43 07/25 23:21
badbadook: 豬骨雞骨有很貴嗎瓦斯有很貴嗎 放壓力111.249.160.214 07/25 23:21
flyinmagic: 種等級而已 111.243.84.43 07/25 23:21
badbadook: 鍋要煮很久嗎111.249.160.214 07/25 23:21
sa13961387: 要確定拉麵沒有粉泡的捏 101.10.75.143 07/25 23:22
love0504: 拉麵難吃== 36.228.221.143 07/25 23:23
b9513227: 熬湯?? 36.225.160.240 07/25 23:27
msd28437: 說真的 我也覺得貴的莫名其妙 111.83.77.163 07/25 23:28
abel0201: 賣的比日本當地貴好意思藉口一堆 101.8.49.225 07/25 23:29
doratammy: 牛肉麵店的小菜不好吃我也不會想吃 還 42.72.195.223 07/25 23:29
doratammy: 好我的愛店小菜都很強 42.72.195.223 07/25 23:30
saya2185: 好吃我就會掏錢啊 難吃的賣多便宜都不要 118.165.12.222 07/25 23:30
zeonic: 牛肉麵是國民美食? 223.136.74.21 07/25 23:30
doratammy: 拉麵確實沒小菜啊 筍干算喔 42.72.195.223 07/25 23:31
picass0607: 小菜不就串烤跟煎餃再來杯啤酒啊 118.161.160.58 07/25 23:33
sid3: 日本吃不起白米 連拉麵也吃不起 114.45.13.23 07/25 23:33
darkholy: 操,拉麵小菜比牛肉麵還要坑人好嗎 42.77.204.110 07/25 23:34
AbianMa19: 比日本貴最好笑 27.52.34.13 07/25 23:34
lavign: 新疆拉條子比日本拉麵好吃幾千倍220.134.175.104 07/25 23:36
flydogzzz: 長知識個屁,被當盤子還理所當然 220.134.181.56 07/25 23:41
Basket0205: 日本2000以上的拉麵不多吧 1.169.128.72 07/25 23:42
we147121: 去日本吃拉麵,日幣一千隨便吃,有錢人 111.246.71.110 07/25 23:43
we147121: 才在台灣吃拉麵 111.246.71.110 07/25 23:44
AoWsL: 拉麵都賣小黃瓜了 我也不太懂 111.71.8.133 07/25 23:45
AoWsL: 怎不順便賣 黑豆干 海帶 111.71.8.133 07/25 23:46
bnn: 拉麵店讓你加糖心蛋和可樂餅也是小菜啊 59.115.165.109 07/25 23:48
SantaJR: 拉麵太薛了肉沒幾片賣兩倍牛肉麵價格真香 49.158.76.90 07/25 23:50
luche: 清燉牛三寶好太多 61.57.79.176 07/25 23:51
epsilon1115: 如果拉麵店也賣豆干海帶,可以降價吧 111.248.121.65 07/25 23:52
x6urvery: 拉麵店也一堆小菜阿 你看那唐楊雞多貴 219.70.252.48 07/25 23:57
CTTSAI: 蠻好笑的 拉麵一堆89再開 還賣特貴 101.12.152.239 07/25 23:57
shitboy: 普通麵店自己豬大骨熬湯的也是有 114.43.39.165 07/26 00:04
shitboy: 中壢國小附近有家一早就堆一整桶豬大骨, 114.43.39.165 07/26 00:05
jay16814: 貪就貪廢言那麼多 49.216.132.122 07/26 00:05
shitboy: 麵也是平民價 114.43.39.165 07/26 00:05
gowang19: 日本 拉麵250台幣搞定114.136.246.116 07/26 00:07
SYMS: 奴性愚民真多,明明每個都暴利...等著奴性重 111.243.172.9 07/26 00:09
SYMS: 的來護航 111.243.172.9 07/26 00:09
motoe680i: 四百我吃牛肉麵 218.35.145.154 07/26 00:11
un54188: 貴的原因就是客人蠢 1.163.82.113 07/26 00:13
xru03: 中肯 106.64.33.53 07/26 00:14
powerworld21: 唬爛 拉麵店也有ㄧ堆小菜 糖心蛋 炸 111.248.225.63 07/26 00:16
powerworld21: 物價格 更貴 111.248.225.63 07/26 00:16
homerunball: 鬼島盤子太多不敲對不起自己 122.118.49.192 07/26 00:22
minoru04: 八卦仔股票不是都賺爆了$400對他們來說 114.40.68.116 07/26 00:27
adon0313: 賣盤子的 49.215.239.239 07/26 00:27
minoru04: 是小錢 114.40.68.116 07/26 00:27
laugh8562: 一堆粉泡的不知道在貴三小 219.70.223.154 07/26 00:28
NowQmmmmmmmm: 鬼扯蛋日本通膨跟食材漲那麼多結果 114.27.32.189 07/26 00:29
NowQmmmmmmmm: 拉麵也是小漲到大概台幣快兩百而已 114.27.32.189 07/26 00:29
NowQmmmmmmmm: 台灣賣的比日本貴好意思而且還難吃 114.27.32.189 07/26 00:29
NowQmmmmmmmm: 湯都化學泡粉湯人家都現熬的居多耶 114.27.32.189 07/26 00:29
rick6304: 越南河粉賣120還被嫌貴ㄟ 36.237.253.164 07/26 00:35
Yelich: 鬼扯 125.227.43.61 07/26 00:36
bbflisky: 濫用殘酷兩字直送烏克蘭好嗎? 61.231.7.35 07/26 00:37
Kamelie: 我都不點小菜,CP值太低 114.40.181.4 07/26 00:47
hw1: 唬爛的吧 118.168.96.77 07/26 00:47
soulXdancer: 放屁啦賣到快跟日本同價位了 台灣人 61.231.44.75 07/26 00:48
soulXdancer: 真的是盤子 61.231.44.75 07/26 00:48
atari77: 好笑 牛肉麵比豬肉麵便宜 便宜的不是料 61.30.181.88 07/26 00:58
pzztt: 拉麵敲盤子 114.42.193.101 07/26 00:58
atari77: 是你對日本自卑的心 61.30.181.88 07/26 00:59
sakubo: 因為拉麵的客群講好聽點吃的是感覺 59.125.186.37 07/26 01:07
sustto: 一堆只點牛肉麵 誰跟尼點小菜 42.79.6.106 07/26 01:09
sustto: 拉麵職人就這樣惹捏 42.79.6.106 07/26 01:09
sustto: 日本850圓等於職人拉麵350 台幣 等於等於 42.79.6.106 07/26 01:11
adon0313: 日本米一拉麵都不敢訂這價格 49.215.239.239 07/26 01:22
dsfrf: 笑死,你他媽妓者是沒國家大事能報導了逆。 42.77.181.92 07/26 01:26
dsfrf: 拉麵敲盤子也能當新聞 42.77.181.92 07/26 01:26
zenan321: 牛肉麵還可以免費一直夾辣酸菜 110.28.114.138 07/26 01:29
zenan321: 沒有鑒賞能力的台灣市場靠價格評斷品質 110.28.114.138 07/26 01:31
zenan321: 很貴所以好吃,而不是很好吃所以貴 110.28.114.138 07/26 01:31
everyheart25: 就是日本來的自帶光環 39.9.134.43 07/26 01:43
leterg: 拉麵店一堆小菜 101.8.241.94 07/26 01:47
tnnua: 去日本吃就好 114.45.169.136 07/26 01:51
wargod536: 熬湯費工?? 呵呵! 42.76.123.119 07/26 02:13
yuinghoooo: 還好我都在日本點1000円以下的 36.225.76.37 07/26 02:30
sdfg5212: 拉麵有九成都賣盤子價 36.231.35.41 07/26 02:39
coolrgin: 你媽啦都嘛大骨粉泡的 1.164.77.39 07/26 03:52
arcysaint: 義大利麵: 101.9.200.200 07/26 03:57
kyotw1978: 日式拉麵一堆科技狠活 36.239.248.126 07/26 03:59
new71050: 台灣拉麵會熬湯 切仔麵都比你純 101.12.157.234 07/26 04:50
s2836905: 拉麵乳白的湯頭加無糖豆漿就可以速成... 27.242.0.108 07/26 04:52
rushfudge: 還是有業務湯賣300的啊 ㄏㄏ 111.82.115.174 07/26 04:54
rushfudge: 濃縮汁 加自己買的骨頭 熬一些時節 111.82.115.174 07/26 04:55
pttabs: 誰叫你要在台灣吃,日本是平民的東西去日 85.208.3.106 07/26 04:58
pttabs: 本吃就好了,口味道地價格實在,幹你娘垃 85.208.3.106 07/26 04:58
pttabs: 圾綠共王八蛋,政府物價都不用管 85.208.3.106 07/26 04:58
scum5566: 所以賣拉麵的店是把小菜錢塞進去 卻沒有 36.232.188.191 07/26 05:49
scum5566: 給小菜,認證去吃的人當了盤子嗎 36.232.188.191 07/26 05:50
bobomomoxx: 唬爛的 想拉高毛利就直說 118.150.87.30 07/26 06:06
sobiNOva: 牛肉麵普遍燉的比拉麵久啦 少裝了XDD125.229.209.154 07/26 06:26
shirokase: 講這種垃圾屁話的,絕對又是中山區鬼 42.72.50.239 07/26 06:56
shirokase: 扯 42.72.50.239 07/26 06:56
porterlevis: 放屁 36.225.81.113 07/26 06:57
adwowcuthand: 拉麵熬湯?確定不是用粉包調的? 49.215.234.198 07/26 06:57
JackTheRippe: 熬湯怎麼熬 一包粉加一桶熱水那種嗎 36.236.73.45 07/26 07:15
mimicqneb: 1000日幣? 49.217.57.212 07/26 07:41
the06512: 熬製?認真嗎?拉麵店更一堆半成品高湯 220.134.49.200 07/26 07:44
mihono: 鬼扯,賣貴就賣貴,一堆理由 36.224.105.168 07/26 07:46
shouchuan: 講幹話 日本人為什麼可以日幣當台幣賣 27.51.40.98 07/26 08:03
shouchuan: ? 27.51.40.98 07/26 08:03
vs98and99: 吃不起 還是常飛日本吃本土的千元拉麵 210.209.220.70 07/26 08:06
vs98and99: 好 正宗又不盤 210.209.220.70 07/26 08:06
x1217xx: 幹話,日本賣1-2千日元是賠本賣? 101.12.144.131 07/26 08:18
billabcddog: 3塊唐揚炸雞120~150 39.15.1.47 07/26 08:41
okla6683: 拉麵,呵呵 36.234.203.39 07/26 08:41
nrox: 日式陽春麵而已不知道在貴啥123.194.154.126 07/26 08:45
qaz12453: 嗯 好殘酷啊 101.12.206.76 07/26 08:46
blktree: 鬼扯一堆 不就台灣盤子情懷 111.83.43.128 07/26 09:00
Agamemnonk: 拉麵也提供海帶豆干不會? 49.215.78.156 07/26 09:11
b9211173: 拉麵也一堆配菜 是記者沒去日本嗎111.243.132.210 07/26 09:12
sai5566: 日本現在1000-1300日幣是常態,佛心點的 61.224.248.54 07/26 09:12
sai5566: 600-900也有,你他媽台灣賣2000日幣? 61.224.248.54 07/26 09:13
balka312: 拉麵超貴肉才兩片...智商稅118.166.210.236 07/26 09:14
xm32: 牛肉不是欣欣罐頭牛肉嗎? 61.230.193.77 07/26 09:19
lulocke: 對比應該是日式烏龍麵店 跟 牛肉麵店 114.36.237.172 07/26 09:22
loking: 以前賣牛肉麵朋友的確說是靠小菜,牛肉太223.140.171.226 07/26 09:30
loking: 貴了,成本高223.140.171.226 07/26 09:31
cp296633: 科技版的豚骨拉麵其實沒牛肉麵貴啊 111.249.198.4 07/26 09:32
cp296633: 台灣150元上下拉麵不都科技版的嗎 111.249.198.4 07/26 09:33
cp296633: 我在佛山吃非科技版的博多一幸舍 沒啥料 111.249.198.4 07/26 09:34
cp296633: 配上他們低人工房租 都要42rmb了 111.249.198.4 07/26 09:34
ksxo: 啊?原來我只點牛肉麵沒讓店家獲利啊 110.30.1.53 07/26 09:35
cp296633: https://i.imgur.com/AtNAa1h.jpeg 111.249.198.4 07/26 09:35
cp296633: 旁邊科技版的味千拉麵折扣後29r 肉挺厚 111.249.198.4 07/26 09:37
George72: 拉麵店小菜更貴吧 223.137.116.49 07/26 10:12
after1: 蠻有道理的耶 42.73.97.98 07/26 10:19
MoneyDay5566: 一堆用粉泡的還想騙 114.36.92.225 07/26 11:12
uoyevoltnaw: 很多拉麵就是盤,供三小 111.242.69.213 07/26 11:32
Crixus: 價錢職人級的垃麵店,盤仔繳智商稅的地方 219.85.122.207 07/26 11:35
gjo3i: 明明一堆拉麵店也有150上下的價格 42.72.80.3 07/26 11:44
Mubing: 確實坑,但說口味不好純看價格的多出門吧 223.141.194.34 07/26 11:56
inuwanwan: 拉麵賣200我也能再切盤卡拉阿雞 61.227.138.8 07/26 12:41
jcgood: 八成都粉泡的啦 223.141.41.60 07/26 12:48
BRANFORD: 並沒有 我吃牛肉麵很少點小菜 220.141.32.106 07/26 13:26
BRANFORD: 吃拉麵倒是常常加點煎餃 220.141.32.106 07/26 13:26
selvester: 北七 27.242.99.177 07/26 13:39
selvester: 騙子能騙多久取決於盤子數量 27.242.99.177 07/26 13:41
LightWorker: 在哈日族心中,日本連大便都是香的 27.247.90.109 07/26 13:42
flowersuger: 結果都是科技狠活泡出來的湯 呵呵118.170.202.129 07/26 14:35
leviathan36: 大和族低配下位種123.192.162.154 07/26 17:51
lasara7890: 騙 49.218.147.110 07/26 20:52
Schmid: 阿彌陀佛 49.158.128.43 07/27 07:56