[新聞] 吃火鍋一習慣 35歲男腎臟老如7旬翁

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吃火鍋一習慣 35歲男腎臟老如7旬翁 靠大蒜、生薑逆轉腎
13:252026/07/27 中時新聞網 吳慧芬

多沾一匙醬，小心腎臟在哭泣。腎臟科醫師洪永祥分享有一位35歲男子，吃火鍋必沾沙茶
醬、吃炸物必配番茄醬，健檢時意外發現腎絲球過濾率僅有65分，已屬慢性腎衰竭第2期
，如同70歲老翁的腎臟，經戒掉高鈉醬料，改用大蒜、生薑等天然辛香料，半年後腎功能
進步到85分，「逆轉腎」的關鍵除了少鈉之外，天然辛香料所含的抗氧化成分，也強化了
身體的抗發炎能力。

洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文指出，許多人用餐時習慣沾
醬，卻不知那一小匙醬，可能一點一滴損害腎臟健康，讓腎功能逐漸變差。

洪永祥表示，上述35歲男子，幾乎餐餐離不開沙茶醬、番茄醬等重口味沾醬，吃火鍋加兩
大匙沙茶醬，吃炸物必配番茄醬。健檢意外發現腎絲球過濾率只有65分，已屬慢性腎衰竭
第2期，這跟70歲長者的老腎臟一樣，並出現蛋白尿。

洪永祥表示，經要求男子戒掉高鈉醬料，改用大蒜、生薑、洋蔥、香菜等天然辛香料調味
，半年後，男子血壓下降、蛋白尿改善，腎功能進步到85分，成功改善了腎功能。以下為
他整理的5大護腎辛香料。

第一名：大蒜
大蒜中的蒜素，是目前研究最多的辛香成分之一，研究顯示具有抗氧化、抗發炎及保護心
血管的潛力。切碎後靜置10分鐘再烹調，更有助於護腎的蒜素形成。

第二名：生薑
生薑中的薑辣素具有抗發炎、抗氧化特性，多項研究顯示有助降低氧化傷害，料理中加入
薑，不僅能保護腎臟，也能減少對鹽巴與醬料的依賴。

第三名：洋蔥
洋蔥富含槲皮素，是天然抗氧化物，可降低慢性發炎反應，對慢性腎臟病患者而言，是適
合日常入菜的天然辛香食材。

第四名：薑黃
薑黃中的薑黃素具有抗發炎與抗氧化特性，多篇研究顯示，有助於減緩體內的發炎反應，
是近些年來，備受關注的護腎食材。

第五名：香菜
香菜含有維生素C、多酚及類黃酮，具有抗氧化能力。動物研究發現可減少氧化壓力，不
過，香菜含鉀量偏高，建議腎臟病友少量點綴提味，避免大量生食。

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推 GKKR: 我要花澤香菜
推 yoyoflag: 麥當勞吃大薯 請不要選番茄醬
→ pyrolith: 八又翻
推 silomin: 多常吃才是重點 配點醬料很正常吧
推 ZhouGongJin: 這樣怎麼不推廣大蒜養身料理
→ sellgd: 火鍋用沙茶醬太搶味了 被王品聚 寵壞了
→ tangty: 我就只有薑黃沒愛,但....好像沒好到哪
→ sellgd: 王品提供的醬料10多種
→ oread168: 我都不吃沙茶說 狂用蒜泥跟蔥花
推 sellgd: 我也是都辛香料 +日式清淡水果醬
→ sellgd: 但火鍋醬料有在用薑黃? 我買科學中藥來吃
推 ZhouGongJin: 這個不能吃會傷腎、那個吃多了會傷胃
→ ZhouGongJin: ，沾個醬像在渡劫。
→ sellgd: 沙茶醬不稀釋很鹹的
→ lipstick: 說個秘密 其實是喝湯
噓 jerry0505: 毒油 毒空氣 問題比較大吧
推 Cuchulainn: 餐餐火鍋？只換醬，鈉還是很高吧
推 YCTING: 應該是湯吧 醬是能沾多少
噓 wryyyyyyyy: 一你媽垃圾內容農場標題垃圾記者
推 amos30627: 統神嗎
推 beast1969: 午餐沾沙茶番茄醬 晚餐吃大蒜香菜補回
→ beast1969: 來
推 u987: 問題不是蒜頭沙茶醬吧,是太常吃火鍋吧.
→ ziso: 沙茶醬超油 現在很少用了
→ ziso: 火鍋醬料現在改用大蒜辣椒 少許醬油
噓 rane: 這人應該是急性腎功能受損，而不是慢性腎衰
→ rane: 竭，慢性腎衰竭的腎絲球是無法恢復的，最理
→ rane: 想的狀態就是維持，別信了這種狗屎新聞，而
→ rane: 以為慢性腎衰竭還能救到大幅回升
→ rane: 一旦進入慢性腎衰竭，吃仙丹都無法升回去，
→ rane: 不管吃什麼或做什麼，都只是為了不再惡化
噓 matuser: 這種假新聞也拿出來唬爛
→ matuser: 單一歸因就是廣告文
→ offstage: 這些都是火鍋沾醬必加的阿？所以結論是
→ offstage: 拿掉沙茶醬就好了吧？