Re: [問卦] 上海炒鱔糊跟台南炒鱔魚哪個比較好吃？

[ilw4e (可以吃嗎？)]

這兩個是路邊攤菜比館子菜，差遠了吧

上海本幫菜的響油鱔糊台灣江浙館大多叫
清炒鱔糊，上菜直接在桌上澆熱油燙。不
過現在大多是廚房裡直接燙好再上

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海金滋陝南店的本幫菜

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響油鱔糊

在上海去本幫菜的老店吃這道都不會差，
反正跟油爆蝦這些都是本幫菜經典菜色。
阿共那邊好處就是鱔魚給你滿盤，台灣江
浙館底下蔥薑蒜鋪墊一堆常常鱔糊肉很少

至於鱔魚意麵...就當路邊攤小吃將就吃
吃吧，呵呵


※ 引述《doig (1937中央教導總隊)》之銘言：
: 我2種都吃過，都很好吃
: 2者都有有鍋氣，大火的微微焦味很香
: 如果要比的話，我比較喜歡上海的
: 上海、台南都偏甜
: 台南的炒鱔魚帶一點酸
: 上海的是本幫菜特色：濃油赤醬
: 《濃油赤醬》：油多、味濃、色深
: 最後加入許多糖來收汁
: 我今天中午到黃浦江附近
: 吃一家大眾點評App評價高的
: 而且多位B站Up排名第一的《名廚本幫麵館》
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: ▼點了蔥油拌麵+炒鱔絲(55人民幣)
: ▼那杯飲料是大眾點評打卡就送的綠豆湯
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: ▼把麵底部的醬拌上來
: ▼把一半的炒鱔魚澆到麵上
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: 這炒鱔魚超好吃的
: 滿滿大火鑊氣味
: 而且甜甜的，也有吃出一點甜麵醬的感覺
: 有點京醬肉絲的味道
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: ▼你看這近距離就知道多誘人了
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: ▼看是多麼濃油赤醬
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: ▼鱔魚挺多的
: ▼就加了一次麵(免費無限續加)
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: ▼倒入加的那一碟麵
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: ▼55元 人民幣
: ▼2026年7月29日 11點27分
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: 台南的鱔魚意面我蠻喜歡
: 但在我心中
: 上海的鱔魚拌麵以些微差距擊敗了台南
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.8.211 (臺灣)
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※ 編輯: ilw4e (39.15.8.211 臺灣), 07/29/2026 23:57:12
→ pyrolith: 那你的圖呢
推 e1q3z9c7: 那個滋油很猛
推 doig: 我今天中午吃的就這家的響油鱔絲
→ doig: https://i.meee.com.tw/OaDabvq.jpg
→ ilw4e: 蔥油拌麵可以去東泰祥吃
推 doig: https://i.meee.com.tw/wMfD3Ju.jpg
→ doig: ilw4e大，好，下次去吃看看東泰祥。
→ doig: 我是看B站幾個上海up主推薦名廚本幫麵館。
→ doig: 今天就去吃
推 doig: ▼B站
→ doig: https://i.meee.com.tw/4ZhBG67.jpg
推 leohayashi1: 本幫麵真的好吃，無論是拌麵，湯麵
推 doig: ▼B站影片評論
→ doig: https://i.meee.com.tw/SUYfOFQ.jpg
推 marktak: 中國人那油光不止審美 味覺也有問題
噓 xylinum: 賣相不好，還是台南炒鱔魚好吃