推 zukidelko: 要大火快炒 不要收汁 111.240.16.191 07/30 21:48
→ s999132: 爐子問題 1.172.30.133 07/30 21:48
推 ttnpyepwos: 中華炒鍋加大火大油 1.170.106.217 07/30 21:48
→ OPPAISuki: 火不夠大 1.160.183.54 07/30 21:49
→ Roystu: 破爛瓦斯爐是能炒甚麼111.240.136.164 07/30 21:49
→ weiike: 你炒太久 1.47.23.77 07/30 21:49
→ syntax123: 大火寬油 36.238.195.203 07/30 21:50
推 swommy: 你用什麼火 什麼鍋 223.137.124.18 07/30 21:50
推 show00003778: 很大的原因是最近的水蓮本身就比較 61.231.134.112 07/30 21:51
推 tooeasy: 不要問 1.171.244.123 07/30 21:51
→ show00003778: 老 61.231.134.112 07/30 21:51
→ show00003778: 好吃的水蓮不用多厲害的爐都可以吵 61.231.134.112 07/30 21:51
→ show00003778: 得很好吃 61.231.134.112 07/30 21:51
推 smallplug: 火候差太多111.253.150.183 07/30 21:52
推 donation12: 是火候，收放的時機影響口感111.250.222.226 07/30 21:55
推 HodorDragon: 問就是快速爐 27.51.33.237 07/30 21:55
推 saladbread: 要大火快炒，小火炒一出水就不脆了 36.238.112.57 07/30 21:56
→ cloudlight: 因為外面都有讓他脆的化學藥劑114.137.157.104 07/30 22:02
→ boboking2: 過油啊 小當家都有教 36.237.188.178 07/30 22:04
推 kimgordon: 沒人講爆香 豬油 一堆鍵盤廚師223.137.239.172 07/30 22:07
→ yunf: 炒個三百次經驗值夠你就升級了 101.10.84.101 07/30 22:08
推 huangjyuan: 你家有飛機引擎快速爐嗎 那就是答案 39.9.135.92 07/30 22:11
噓 Stupidog5566: 膝蓋也知道是你廚藝不佳 101.12.128.39 07/30 22:12
→ huangjyuan: 家庭用那個火候不夠 其他青菜也通用 39.9.135.92 07/30 22:13
→ huangjyuan: 用快速爐炒的高麗菜空心菜好吃很多 39.9.135.92 07/30 22:13
推 devilcavalry: 鍋氣 36.224.157.217 07/30 22:13
→ MeiHS: 家裡怎麼會裝這種的.. 1.169.69.140 07/30 22:14
→ dct817: 缺三昧真火 39.14.30.130 07/30 22:15
→ dct817: 家裡都炒得出來 熱炒店怎麼薛 39.14.30.130 07/30 22:16
→ heavensun: 家用瓦斯爐 太小 快炒店專用瓦斯爐 192.169.121.22 07/30 22:17
→ heavensun: 快炒店專用瓦斯爐 才有那種火力 192.169.121.22 07/30 22:18
推 Mood10207: 裹粉下去炸保證脆 122.100.115.12 07/30 22:21
→ weiike: 窩家就是快速爐 1.47.23.77 07/30 22:23
推 huangjyuan: 我家就是快速爐啊 兩個咧 39.9.135.92 07/30 22:24
推 Cuchulainn: 炒太久了 219.68.24.191 07/30 22:30
推 DorisBaby: 要炒很快 如果煮泡麵加水蓮就丟下去熄 114.34.208.21 07/30 22:32
→ DorisBaby: 火 114.34.208.21 07/30 22:32
推 zzz71084482: 去裝4-6芯的海產爐也還可以湊合 115.43.216.97 07/30 22:34
推 bboring: 用炒的真的比較香比較好吃111.249.216.205 07/30 22:35
推 freaky0908: 切斷後先泡水 大火下鍋30秒就好不要悶 1.168.46.51 07/30 22:37
推 rockhigher: 之前待過餐廳廚房，所有的快炒青菜從 223.141.241.99 07/30 22:54
→ rockhigher: 下鍋到起鍋都不會超過1分鐘，所以火 223.141.241.99 07/30 22:54
→ rockhigher: 要夠大 223.141.241.99 07/30 22:54
推 idlewolf: 火 其實不在意設計感的話 在家也能放 125.229.86.192 07/30 23:01
→ idlewolf: 多芯快速爐 網路就一大堆能買了 125.229.86.192 07/30 23:02
→ idlewolf: 只是真的醜就是了 應該很多人受不了XD 125.229.86.192 07/30 23:02
推 olalo: 滾水快速燙一遍後，快速過油炒一下就出鍋， 36.234.43.179 07/30 23:04
→ olalo: 不知道這樣行不行? 36.234.43.179 07/30 23:04
推 flysonics: 你家瓦斯爐火力不夠大 36.226.232.200 07/30 23:09
→ flysonics: 水蓮是很容易熟的蔬菜 所以更要短時間 36.226.232.200 07/30 23:09
→ flysonics: 內大火炒熟 不然多炒幾下就軟爛掉了 36.226.232.200 07/30 23:09
推 beloud: 火不夠大啊 外面熱炒是炮爐 火是沖上來的 49.216.172.216 07/30 23:11
→ atari77: 王剛都說了 要寬油 61.30.179.109 07/30 23:15
→ westwet: 你家的太濕軟爛了外面的有在練保持 220.137.133.2 07/30 23:25
推 goldhan: 炒菜時應迅速將兩腳跟靠攏併齊，兩腳尖111.249.139.242 07/30 23:27
→ goldhan: 向外分開約 45°。兩腿挺直、收小腹、挺111.249.139.242 07/30 23:28
→ goldhan: 胸，雙手握拳置於大腿兩側，中指貼於褲111.249.139.242 07/30 23:28
→ goldhan: 縫，頭要正、頸要直、口要閉，下顎微向111.249.139.242 07/30 23:28
→ goldhan: 後收，兩眼凝神向前平視。111.249.139.242 07/30 23:28
→ lewdster: 過油 36.239.56.64 07/30 23:28
推 LincolnBoy: 火跟鍋 家裡很難做到 47.218.212.85 07/30 23:34
噓 s942816: 你在外面吃的是空心菜吧 101.10.78.117 07/30 23:37
推 kiwiho: 水蓮不管怎麼炒都很脆，我還沒吃過不脆的 36.225.147.146 07/30 23:39
→ kiwiho: 水蓮 36.225.147.146 07/30 23:40
推 leterg: 都用鐵鍋夾子隨便翻一下，沒有不脆過 101.8.241.94 07/30 23:51
→ leterg: 沒快速爐 101.8.241.94 07/30 23:52
→ daniel6412: 義大利爐可以喔前天才煮。日本的爐可 1.160.212.103 07/31 00:25
→ daniel6412: 能都不行 1.160.212.103 07/31 00:25
推 huckebein12: 想青菜不出水，火要大、鹽要最後放 1.171.68.190 07/31 00:28
→ huckebein12: 以爽脆為訴求的青菜都不能太早放鹽 1.171.68.190 07/31 00:28
→ huckebein12: 菜炒差不多再調味，調味完兩三下拌 1.171.68.190 07/31 00:28
→ huckebein12: 勻立刻關火起鍋裝盤 1.171.68.190 07/31 00:28
推 stopmotioner: 快速使焰火 101.12.162.82 07/31 01:49