[新聞] 蘿蔔糕沒蘿蔔「成分恐釀糖尿病」！監院

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1.媒體來源:
ETtoday

2.記者署名:
記者杜冠霖／台北報導

3.完整新聞標題:
蘿蔔糕沒蘿蔔「成分恐釀糖尿病」！監院調查報告出爐　要求食藥署改善

4.完整新聞內文:

對於市售蘿蔔糕，有以玉米澱粉、修飾澱粉及添加物製成，甚至未含蘿蔔一事，監察院今
（31日）調查報告出爐，報告指出，食藥署非但未研議訂定蘿蔔含量標示之規範，長期來
僅以品名與成分標示等「文字核對」方式，即表示稽查結果均符合規定，確有欠當，且對
「限量」使用的修飾澱粉，迄今怠未建立檢驗方法，也未檢討限量使用規範的合理性，監
察院促請改善。

前年有媒體報導「早餐店蘿蔔糕沒蘿蔔？專家：澱粉香料速成版」，揭露傳統蘿蔔糕作法
，耗時又費工，部分蘿蔔糕以修飾澱粉及香料製成，甚至不含蘿蔔成分等情。經監察院調
查後發現，食藥署對於市售蘿蔔糕產品，有以玉米澱粉、修飾澱粉及添加物製成，甚至未
含蘿蔔一事，非但未研議訂定蘿蔔含量標示之規範，長期來僅以品名與成分標示等「文字
核對」方式，即表示稽查結果均符合規定。

監察院說明，衛福部自97年11月20日起，雖已規範辛烯基丁二酸鋁澱粉等3項修飾澱粉之
使用限量，惟食藥署迄今怠未建立檢驗方法(意即無法檢驗)，遑論抽驗市售產品該3項修
飾澱粉之含量情形，致該限量規範形同虛設。

調查發現，食藥署復未曾探究該3項修飾澱粉必須限量使用的原因、對於人體健康危害的
暴露風險，甚未知悉該等澱粉實際應用的加工範圍及產品，對其應有認知明顯不足，顯未
依法定職責適時檢討相關法規等。監察院社會福利及衛生環境委員會通過監察委員田秋堇
所提調查報告，要求相關機關檢討改進。

調查報告指出，衛福部依食安法第22條規定，曾於102年11月29日公告「市售包裝米粉絲
產品標示規定」，含米量100%者始可標示為「純米粉」或「純米絲」；含米量達50%以上
者可標示為「調合米粉」或「調合米絲」；另含米量未達50%者，不得使用「米粉」2字作
為品名，且應於產品外包裝正面處顯著標示含米量百分比或等同意義字樣。

此外，衛福部於103年1月21日公告「宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定」，針對產品
外包裝標示果蔬名稱或圖示，且直接供飲用之包裝飲料，其果蔬汁含量達10%以上，應標
示原汁含有率，未達10%者，應標示「果(蔬)汁含量未達百分之十」或原汁含有率。復於
103年2月19日公告「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，明定調製乳粉產
品應標示乳粉含量百分比(見簡報p.5-6)。可見，針對品名直接以食品原料名稱標示之產
品，衛福部前已有針對米粉、果汁及乳品等訂定「含量」標示規範先例。

此外，據本案諮詢專家學者指出，日本對於食品名稱或包裝上強調某原料(例如：宇治抹
茶蛋糕、大根餅)之產品，按日本「食品表示法」規定，含量最高的原料，必須標示該原
料之產地，並未強制規範原料必須揭露的百分比或使用量，但日本消費者廳仍建議業者標
示，以避免費者誤解。另歐盟亦藉由Quantitative Ingredient Declaration(下稱QUID）
制度，強調對於定量標示管理之重視。

有關食藥署對於蘿蔔糕未含蘿蔔的查核方式，該署表示略以，針對市售蘿蔔糕產品標示符
合性稽查，110至112年各地方(政府)衛生局後市場查核計462件(註2)，均未涉有違反食安
法第28條規定之情節，另目前尚無檢驗方法可檢驗食品中蘿蔔含量，倘查獲產品有標示不
實之疑慮需進一步查證，得視個案情形移請製造業者所轄衛生局查察。然調查發現，110
年至今年6月30日止，食藥署針對所抽查後市場端及早餐店供應共計1,028件次蘿蔔糕產品
，均未因此赴製造廠稽查蘿蔔實際投料情形，僅對於品名標示為「蘿蔔糕」者，核對其外
包裝成分欄位是否有載明蘿蔔，此流於形式的「文字核對」稽查方式，無法確認產品是否
確實含有蘿蔔，難以確保食品內容物與標示相符。

有關「目前尚無檢驗方法可檢驗食品中蘿蔔含量」的說法，本案專家學者表示，依食藥署
食品營養成分資料庫資料，白蘿蔔每100公克約含1.1公克膳食纖維，又在來米無麩質，其
膳食纖維含量以零計算；而蘿蔔糕在蒸熟過程中，主要的「脫水率」來自蘿蔔絲受熱釋放
水分，一般而言，蘿蔔絲在炒煮後會釋出約占重量約15至20%的水分，該等水分會進入粉
漿成為「總液體」的一部分，因此若品名為「蘿蔔糕」，其蘿蔔含量理應超過50%，倘蘿
蔔糕一片以80公克計，其濕重約94公克(註3)，膳食纖維含量約為0.5公克(註4)，並非完
全無法檢驗其含量。

調查報告顯示，有關蘿蔔糕與修飾澱粉之關係，蘿蔔糕為傳統美食，製作方式係將在來米
加水磨成米漿，利用在來米中澱粉受熱糊化產生之黏度，將白蘿蔔絲均勻分散其中，接著
利用蒸煮使澱粉結構定型而成，惟天然澱粉冷卻時易釋出水分，且不具抗凍性，為改良此
現象，相關業者將天然澱粉以物理、化學或酵素處理，以改變其結構，使之具耐熱、耐酸
或不易老化出水等特徵，此即為「修飾澱粉」，屬「食品添加物使用範圍及限量暨規格標
準」附表一所列之「粘稠劑(糊料)」，目前核准使用的修飾澱粉計17項。

調查報告也指出，醋酸澱粉及磷酸澱粉為食品加工普遍使用之食品添加物(修飾澱粉)，前
者主要應用於冷凍麵食、冷凍湯圓、水晶餃……等，後者主要用於冰淇淋、冷凍肉製品、
乳酸飲料、烘焙食品……等。按「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，該等修
飾澱粉並無限量使用規定，惟市售產品含修飾澱粉是否如實標示，食藥署宜建立相關稽查
管理作為。

本案專家學者說明，磷酸澱粉因含磷酸鹽，對於慢性腎臟病患者具健康危害風險，根據
2025年美國腎臟資料系統資料，2023年臺灣末期腎臟疾病每百萬人口有3,824人，盛行率
為世界第一；另有關兒童及青少年第2型糖尿病發生率文獻指出，2008至2019年在英國等
14個國家中，臺灣的發生率最高（63例/10萬），而醋酸澱粉屬於高升糖指數（Glycemic
Index）食物，除容易誘發糖尿病外，也會干擾糖尿病患者對血糖控制的穩定度，食藥署
宜加強教育宣導或採取其他因應措施，避免消費者於毫無警覺情況下過度攝取，造成飲食
安全隱憂。


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6.備註:

對啦 蘿蔔糕是很民生的東西

但是監委沒有更重要的事做嗎

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→ syntax123: Robert 高
→ OPPAISuki: 毒油你不管 你管蘿蔔糕沒蘿蔔?
→ magamanzero: 太陽餅怎辦 監察院還是廢掉好了
推 Xxxy: 進步空間很大
推 black5569: 獨角獸又可以水一集牛奶更吳郭魚了
推 fp737: 老婆餅呢
推 holyhelm: 理論上這些小事都是行政單位該做 但未做
推 caity: 那太陽餅老婆餅怎麼辦
→ fishouse: 老婆餅也沒老婆啊
噓 aakkssqq: 是要炒幾次~都快炒散了
→ tctv2002: 太陽老婆餅 月亮蝦餅要不要罰
→ caity: 鳳梨酥還不是一堆沒鳳梨的
→ vowpool: 惱羞成怒了 想要實現那句話
噓 Lailungsheng: 監察院？？？
→ vowpool: 這樣進下去的話 大家很快就沒東西吃了
噓 scott0104: “恐”，很愛恐嚇人民！但毒油一級致
→ scott0104: 癌物就裝死啊
推 Xhocer: 賴腦殼裡也沒有腦啊
推 luche: 整天在那邊蘿蔔糕 以前還很嗆在那
→ luche: 邊反核
噓 meicon5566: 太陽餅有太陽 老婆餅有老婆
→ scott0104: 講的台灣人以蘿蔔糕為主食一樣，表示
→ scott0104: 自己有在做事，那毒油你們立案了沒啊
→ scott0104: ！還在看上意？
推 caity: 改蘿蔔糕風味不就好了？
推 Falagar: 喔喔喔 監委再刷存在感了 有做事好棒棒喔
→ caity: 蘿蔔風味糕
推 marktak: 監察院有貪污？監察院有送狗美容？？？
推 Colappt: 監院管蘿蔔糕wwwww
推 kikujiro: https://i.imgur.com/iIzLIjc.jpeg
推 iwinlottery: 民進黨也沒有民主進步
→ bnn: 就丟新的議題來洗掉民進黨毒油案
推 hgs1906: 這事比大部份人都吃到的油嚴重多了  給推
→ magamanzero: 鳳梨酥裡面大多是冬瓜 少數才鳳梨
→ magamanzero: 而且鳳梨酥熱量也超高 不管管嗎wwww
推 HaHaPoint: 枉費我吃這麼多老婆餅 QQ
→ kinghtt: 公務車狗官啥時要送偵辦?
推 lipstick: 取德的 竟然無德 = =
噓 lovedls: 繼續笑中國食安、科技與狠活啊
推 bruce511239: 監院廢物們常常吃吧
→ turbomons: 致癌毒油稀釋就可以嗎？
推 coffee112: 笑死
→ rb79: 民主進步黨都沒有民主進步了 蘿蔔糕沒有蘿蔔
→ rb79: 算什麼大問題?
推 WatsonChao: 監院管這？滿好笑的
噓 TouchAgain: 監院怕被廢掉開始刷存在感了?
→ mij: 早餐店表示
推 paul26277: 多喝水就可以排掉了
→ bonin1413: 看來蘿蔔風味糕快來了 預告修正…
噓 UCCU9487: 姓名學說命中缺什麼要命名什麼？所以黨
→ UCCU9487: 的命名是缺？
推 Tommy92C: 老婆餅也沒老婆呀
推 cccwahaha: 一堆食品加工行批來的 添加物本來就多
噓 jb0110: 最近監察院在用雜事刷存在感，因為怕被廢
→ jb0110: 掉
推 kabukiryu: 還好1直都覺der蘿蔔糕噗好吃所以粉少吃
噓 basslife: 都幾百年了現在才要搞這個?
→ zmcef: 結果也就只是改名字而已
推 CTTSAI: 做功德
→ offstage: 老婆餅沒老婆，車輪餅沒車輪，台灣鯛不
→ offstage: 是鯛，松阪豬不是來自日本，要不要順便
→ offstage: 查一下
噓 olalo: 監察院不管行政官員，管到蘿蔔糕?
推 dodoning: 有請蘿蔔糕業者一起開專家會議嗎
推 ichool: 要不先查查老婆餅有沒有老婆
推 battlewind: 各政府單位職責是不是怪怪的？
噓 s4511981: 監察院檢查蘿蔔糕？蛤？
→ battlewind: 食藥署是不是完全失能了
噓 ggttoo: 不如去調查油ㄏㄏ
推 TWeng: 車輪餅有車輪嗎
噓 jimling2001: 史上最廢的廢物院
推 Stunts: 難怪糖尿病比例那麼高，你以為吃蘿蔔，其
→ Stunts: 實吃澱粉塊
推 venon0916: 幹你娘 不幹正事浪費預算肥貓院，
→ venon0916: 臭雞掰什麼時候才要廢掉，養一堆垃
→ venon0916: 圾廢物
→ venon0916: ，，幹你娘臭雞掰 腦殘廢物煎你雞
→ venon0916: 芭院
推 budaixi: https://i.imgur.com/5bqXgk8.jpeg
→ widec: 蘿蔔風味糕
→ edwinrw: 跟NCC一樣很閒
推 hate9989: 監察院管蘿菠糕？
→ lulocke: 付油錢就不算貪污了 蘿蔔糕怎麼了嗎
推 shitboy: 科技的狠活
推 wiork: 食毒署變成找廠商配合過關的單位...
推 slashlin: 都做到這樣了 藍白還想廢監察院 真可惡
推 sukicolo: 鮪魚罐頭沒有鮪魚高油脂恐釀心血管疾病
推 monar: 調和蘿蔔風味糕
→ shaun851025: 跟民主進步黨一樣 裡面也沒進步
→ buyala: 有沒有查誰送的茶葉罐沒茶葉，誰給的餅乾
→ buyala: 盒沒餅乾阿
推 AoWsL: 蘿蔔糕風味
→ AoWsL: 還好我從不吃那個垃圾食物
→ azcooper: 暖
推 ppon: 這八年就想到一個蘿蔔糕？
推 ChoiceLife: 老婆餅有老婆嗎
推 lancelql: 某党也沒有民主跟進步啊
推 aasd: 白蘿蔔不是蘿蔔嗎
→ ivanandian: 請命名為合成糕
噓 w9515: 低能兒 真的一群低能兒 你管這個是要顯得
→ w9515: 你有做事嗎 廢物單位
推 stone10731: 現在才知道嗎？
推 alanton2003: 蘿蔔風味糕
推 treasurekid: 真的致癌的毒油裝死
噓 marc47: 毒油比這還可怕，也沒看你報告
→ checcc: 監察院 笑死
→ Justine1937: 毒油事件搞成這樣 監院在查蘿蔔糕哈
推 fufugirl: 重點是要食藥署要限期改善啊= =
推 Hiiragi: 太陽餅 馬桶表示
噓 running9977: 老婆餅沒老婆這種白癡言論講幾年
→ kiki5489743: 大家一直拿老婆餅太陽餅開玩笑
→ kiki5489743: 但重點明明是成分有沒有如實標示吧
→ kiki5489743: 名字叫蘿蔔糕 結果可能幾乎都是澱粉
→ kiki5489743: 消費者連自己吃了什麼都不知道
→ kiki5489743: 要求標示蘿蔔含量其實很合理
推 aDesperado: 食藥署本該辦的，給煎院辦？
推 A29586380: 恐恐恐恐恐恐恐恐，恐你媽啦恐
推 qo40330: 簡單啊一律食品加上 沒老婆餅沒太陽餅