Re: [問卦] 和牛其實很難吃吧？

[cloud72426 (數字只是輔助不是真理)]

※ 引述《RINPE (RIN)》之銘言：
: 我和牛肥宅啦
: 肥宅我常看到日旅達人把和牛吹得多好吃一樣
: 今天就在超市買了一盒煎來吃
: 靠 吃第一口後就覺得超油............
: 是我煎的方法有問題嗎
: 還是和牛本來就是被吹太大的東西？ 還是肉感多一點好


  其實日和的概念

  就跟黑鮪魚是一樣的

  黑鮪魚最貴的部位 就是中段

  油脂分布均勻密集的部位

  金三角 大腹 中腹 這些

  日本是因為愛吃魚 而魚肉呢本來沒甚麼嚼勁...但是脂肪分布密集均勻的部位

  會有入口即化的口感

  被日本人認為是"好吃"

  所以和牛的飼育方式 才會朝這個方向演化

  簡單說和牛會養成 有這種大理石花紋般的脂肪分布

  也沒有甚麼嚼勁 就是跟肥美的魚肉部位一樣 入口即化

  是因為日本人的飲食習慣=====>愛吃魚


  但是日本人吃這些肥美的魚肉 搭配的是醋飯

  醋飯可以抵銷油膩的口感

  而且通常不會只吃同一個部位的魚肉跟醋飯嘛

  會混搭著吃

  生魚片也是會混搭  加上一些蘿蔔絲阿 橙醋阿 紫蘇葉阿

  這些來解膩

  所以吃肥美的魚肉 以日本人的吃法 其實沒有問題



  但是和牛呢

  很多人是把它當成美牛牛排這樣吃

  一大塊肉 煎一煎 灑點鹽 胡椒

  那你當然會很膩阿....

  日本和牛 尤其是A5和牛這樣吃法是錯的...

  牛排的極限是A4 吃到A5就太肥了...


  A5和牛本身其實就不符合我們的飲食偏好

  要吃只適合當成配角 而不是主角

  譬如其中一道菜 兩片A5和牛薄片的葷素搭配

  而不是一大塊A5和牛 大口吃肉這樣


  黑鮪魚 買一整盒金三角 大腹 直接沾醬油吃的

  其實也是浪費食材啦

  窮人會覺得這樣很滿足  多半是因為腦子被影響

  這一盒這麼貴 我直接爽嗑一盒



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推 palapalanhu: 我就窮
→ b9211173: 講究入口即化
推 DAPAWWEN: 沒有。我就喜歡吃和牛。燒肉，鐵板燒，
→ DAPAWWEN: 火鍋
→ hikaru77613: 阿肥最多吃到A4等級..
→ jpnldvh: 可是壽喜燒一樣很膩 第一片好吃而已
→ jpnldvh: 和牛真的過譽
推 roder: 和牛要看產地好嗎 美牛澳牛日牛都不一樣
→ roder: 日牛有A4A5, 有些邊角料也給你端上來
推 heartblue: 確實，當個配菜還行
推 balka312: 太油 根本不能當主食 過譽了
→ sameber520: 有點道理 吃一口很爽 多吃會膩