[問卦] 廣東粥 怎麼煮得爛爛的 我煮起來都一粒?

[arnold3 (憂鬱型男阿雲)]

我記得小學營養午餐常常有粥 爛爛的 應該是廣東粥的作法很好吃 我都吃完不剩
還有炒飯我通常也都吃完 不會留給老師打包帶回家吃 然後還有炸的東西 我大概
也都會吃完 跟香腸這些 然後菜就不會吃 所以每天班上都很多剩菜 白飯也不會吃完
不過我現在最關注的還是怎麼樣煮爛的廣東粥 因為我煮起來都還有一粒一粒的
沒有到那種很軟爛的白飯?要有啥技巧嗎?

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→ moy5566: 水量吧
推 allen0981: 生米加油加鹽放冷凍隔夜
→ twpost: 從米開始煮嗎？
推 paladin90974: 你水加多一點 專業一點的話先放冷凍
→ ChungLi5566: 你是從米開始煮嗎
→ leolarrel: 認真回,要慢火繼續熬,飯粒會漸漸糊掉
→ zeroiori: 米也有差吧
→ leolarrel: 就想像一碗麵條泡在湯裡不吃一個小時,
→ Lenyog: 米冷凍再來 跟煮綠豆湯一樣 要大火炊嘍
→ cloudyst: 廣東粥 要先煮粥，你一粒粒的是用白飯直
→ leolarrel: 麵都爛糊掉了.飯粒同理
→ cloudyst: 接煮吧？
→ tmgl: 米先冰一晚上
→ luciffar: 冷凍直接把米撐爆 煮出來就爛了
→ AoWsL: 內力不夠 身體太虛
→ cloudyst: 順帶一說 早10多年前我在廣東吃的粥，他
推 YCTING: 少林火雲掌先學一學
→ cloudyst: 們的粥已經先煮成米湯了
推 Dirgo: 冷凍破壞結構
→ luciffar: 偷吃步:拿鐵鎚敲碎米
推 wommow: 先冷凍
→ Lenyog: 煮到有點稠再拿打蛋器去喇一喇 糊化更讚
→ Lenyog: 把澱粉整個喇出來
推 whitefox: 先用果汁機打30秒
推 gaym19: 米要挑阿 然後慢火燉爆
推 lovedls: 從米就泡水完冷凍，從飯就沒開火前用打
→ lovedls: 蛋器先打一下。
推 wasula: 打蛋器一邊煮一邊攪
推 j65k6jo6: 金門店家會用果汁機先打過
推 terix: 我看很多都先煮成粥放著有人買再加料煮