Re: [問卦] 日本天婦羅，便宜的跟貴的差在哪？

[bobbytung (Ebookismyfate)]

※ 引述《gogo79979 (79979)》之銘言：
: 但也有很多是貴桑桑的高級天婦羅餐廳，甚至連米其林1星2星的都有，例如東京有名的天
: ぷら近藤，晚餐套餐要價22000到33000日幣
: 肥宅很好奇，同樣都是天婦羅，怎麼價差這麼大？日本天婦羅，便宜的跟貴的差在哪？有
: 達人能說明嗎？

  天ぷら實際上不是「炸物」，是「蒸」的料理。

  就是讓食材本身的水分包裹在麵衣裡頭，然後利用熱油加熱，
  蒸熟自身，所以能夠保留新鮮食材最完整的味道。

  便宜的炸物丼飯或醬汁很多的那種就是傳統吃粗飽。

  食材與炸功夠好就是另外一個境界，甚至什麼都不建議沾。

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推 RINPE: 那可以把皮剝掉嗎
→ holyhelm: 看起來還是個炸啊
噓 preisner: 不就是炸
→ RRADA: 基隆叫吉古拉
→ pdz: 懂了 雞排其實也是蒸的
推 yulunyeh: 來一份蒸薯條
→ willism: https://i.mopix.cc/vs0per.jpg
噓 XDDDpupu5566: 蒸威靈頓牛排一份謝謝
→ XDDDpupu5566: 吉古拉只是竹輪ㄅ
噓 willism: 近藤文夫，不要為了賣天婦羅唬爛好
→ willism: 嗎！ 蒸完之後(不是教你炸)，你他
→ willism: 媽幹嘛不把麵衣剝掉！