[問卦] 這盤早午餐的成本

[WilliamXZ (浮游少年)]

剛剛看到蓋伊這部影片 https://youtu.be/uwjssRQXPBk?si=nVmAJlAoMLjCWoEI

老闆介紹了這份要價380元早午餐拼盤不含飲料的成本

https://i.meee.com.tw/qTxDcz8.jpg

雞腿排$55

炸豬排$40

牛肋$50

薯條$10

沙拉$20

吐司$8

水煎蛋$8

成本總共$191!!!

不看不知道，看了嚇一跳!!

原來平時去吃貴鬆鬆早午餐時總覺得自己是盤子

結果人家成本居然這麼高

484我們都把早午餐想得太簡單了

有沒有早午餐成本的八卦?

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→ tyrande: 在那邊算成本/售價 人事水電房租不用算？
→ tyrande: 在那邊計較 自己去買原物 自己做
→ S2aqua: 你可以煎煎看 看你要不要省那些錢
→ a8521abcd: 50%毛利正常，剩下190要賣幾份才能打
→ a8521abcd: 平房租人力成本
推 AgentSkye56: 食材好像都買貴了
→ b0d: 房租很可觀的 時鐘滴答滴答 租金像1條錢流水
→ b0d: 一直流掉 money draining.
→ b0d: 但我囤在冰箱的豬排 不一定每天賣得掉
推 YCTING: 餐飲本來就毛利高 淨利低
→ b0d: 有時候發現蝦餅這種冷門項目過期了
推 saladbread: 這成本我是不信啦，用毒油的店家也有
→ saladbread: 很高檔的
→ b0d: 只好自己煎來吃。每天1蝦餅 醫生接近我。
→ a8521abcd: 而且拼盤品項越複雜代表你倉儲跟製作
→ a8521abcd: 的人力成本就更高，做這種模式的感覺
→ a8521abcd: 就是傻子還不如傳統早餐店都用工廠半
→ a8521abcd: 成品加熱一下就好，還不容易壞
推 xvited945: 不信的可以自己做，這樣的餐盤一點都
→ xvited945: 不難
推 b0d: 要賺錢一定要把某部分工廠化
→ b0d: 例如決策工廠化
推 saladbread: 就知道一定會有人洗自己做
→ allen0981: 單價其實還好 但就拼起來賣很貴
推 yafx4200p: 這我家附近早餐店 賣160
→ allen0981: 他的單價接近消費者買價,
→ b0d: 我記得基隆廟口飛機有1家冰店
→ allen0981: 但自己弄省那個工錢,就看個人
→ b0d: 店頭有6種口味ABCDEF 但老板告訴我
→ b0d: 如果選A花生B情人果 這兩款口味不必等
→ b0d: 其他CDEF四種口味 要等6分鐘
→ yafx4200p: 但是只有一種肉 他有三種肉
→ b0d: *飛機訂正成附近
→ b0d: 結果九成的顧客在A花生與B情人果二選一
推 saladbread: 大家都說自己食材很高級，結果用毒油
→ b0d: 顧客可能還覺得自己做了高效率的決定
→ b0d: 然後我經過店家的儲備區 窩槽 一大堆花生冰
→ b0d: 一大堆情人果冰的預備品。
→ b0d: 換句話說 CDEF飼種口味很可能是擺設
→ b0d: 準備量可能非常少 甚至沒有 等下跟我講賣完
→ b0d: 了。
推 fanix21: 買半成品本來就貴
→ fanix21: 前5個品項幾乎都是從大成、基富等出來，
→ fanix21: 如果要找二線還要擔心食安問題
推 darkdogoblin: 不買半成品，就要加上加工時間的薪
→ darkdogoblin: 資，不會比較省
推 xabcxabc0123: 成本這麼高 不適合開店 找低成本的
→ xabcxabc0123: 地方吧
→ scissorman: 進蛋比我去菜市場買還貴，建議收一收
→ scissorman: 別做了，腦袋不大好
推 xsfhk: 就算成本380一毛不賺也沒意義
→ xsfhk: 重點是380在其他地方能買到什麼
→ xsfhk: 而不是你很辛苦很可憐