[心得] 關於滿悍席菜色內容

[lucyfia (一起加油)]

球團今天宣佈了滿悍席的內容
看到許多板友對於菜色單調，價格偏高等等討論
我想提出一點自己的看法，給大家參考

首先，菜色的部份，是跟飯店(富藝旅)合作
基本上飯店餐廳的價位，一定都是偏高的
(平平是炒飯，路邊攤小吃店可能一份60~80，餐廳飯店一份就要百元以上)
因為賣餐點，一定會牽涉到食安和衛生問題
滿悍席的餐點，跟以往新莊球場的夜市風攤位不一樣
如果客人吃了滿悍席的餐卻出現拉肚子等等的問題
球團是要負全責的
當然如果在新莊夜市風攤位買雞排，吃了卻拉肚子，跟球團反應
球團也可以用這種方式反應:"我們會堅督要求場內攤販做好食安衛生工作"
簡單說就是把責任推給雞排攤老闆
畢竟你買食物的錢是給雞排攤老板，不是給球團
但是滿悍席不一樣
球團既然打著用餐的招牌來賣票，錢也是交給球團
那要是吃了有什麼問題，球團要負全責
所以在合作廠商方面，一定要謹慎
選擇飯店或知名餐廳來合作，也是為了降低風險
畢竟飯店或知名餐廳也要顧及自己的商譽
這方面不會隨便

然後菜色太單調的部份
這點就要考慮所謂"現場調理"的問題
像桃園球場的美食街，有冰箱有爐火，食材有得冰，現場直接煮
因此像炒泡麵或鍋燒麵這種料理，在桃園球場吃得到
我不知道新莊球場改裝後，是否有"廚房"這種東西
如果沒有廚房的話
那麼滿悍席的餐點，要在飯店裡面做好，然後送到球場
也就是外燴這樣的形式
若是用外燴方式供餐
那麼菜色方面的選擇就很有限
大家都買過外食吃
相信你也知道，有些食物買回家吃，還不如現場內用
所以如果滿悍席的菜色你覺得太單調(只有熱狗堡，只有炸物)
我相信那是因為球場裡面沒有廚房
設備有限的緣故
炸物的話飯店至少可以帶個油鍋設備去加工，甚至現炸，雞排攤都做得到了

以上是做過餐飲業，看到大家討論之後的一點心得
桃園大盛我沒去吃過也沒研究過
所以不清楚桃園大盛的餐點是怎麼處理
歡迎品嘗過的人，或是做過飯店外燴的業界人士
分享一下心得

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2007年6月22日，看見那一場比賽開始，
                                   我真的見證，一位王牌投手誕生了......

                         ～ Guardians #18 ～
                在我的棒球生命中，最初也最深刻的感動

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推 joulin: 認真推!!
推 BraveYang: 推
推 bobosuper: 大推！原po滿漢（悍）系（誤XD
推 prodd: 吃的東西安全第一，菜色價錢讓市場決定。不變真理啊
推 kent0405: 原本的辦公室搬走之後加上一些其他地方空的地方 除了旗
→ kent0405: 艦店之外我覺得應該會有地方塞廚房
→ kent0405: 不過如果要裝廚房 安全部份一定要謹慎
對，設廚房的話，不是只裝個火爐冰箱洗滌槽就夠了的
消防成本也一定會增加
※ 編輯: lucyfia (1.174.182.208), 03/04/2018 02:08:12
推 kent0405: 畢竟現做的絕對比做好再送來好吃 我想少主一定有想到這
→ kent0405: 點(吧) 所以球場真的有可能會有廚房
推 perry6866: 還有油煙的問題，以前夜市風的攤位邊看球邊聞油煙XD
推 huhuiying: 還有內部排水管道冷凍庫煎台等 格局要大變動
推 dracomalfoy: 覺得不好吃可以自備餐點到球場 專門服務本就你情我願
推 chia777: https://i.imgur.com/1BC51P8.jpg 提供原Po情報，根據徵
→ chia777: 人啟事內容，炸物是在球場現炸
→ chia777: 如果食物在球場現炸，就有鍋爐、冰箱之類廚房設備，除非
→ chia777: 球團又倒退回擺攤的簡易設備方式，但相信不會！
推 march60256: 沒錯
推 Qillathe: 推
推 sinon90509: 推推
推 pink0518: 專業推
推 pilian: 推個,昨天已剪兩張卡...
推 apman: 樓上真迅速XDD
推 majaja5566: 推