[新聞] 陳建仁稱「多喝水能排掉苯駢芘」 詹長權

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陳建仁稱「多喝水能排掉苯駢芘」　詹長權打臉：沒證據顯示飲水能降低毒性

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致癌油風暴延燒，中研院院長陳建仁表示，多喝水可以排掉苯駢芘（BaP），任何致癌物都是
這樣。對此，台大公衛教授詹長權在臉書發文表示，根據2017年美國環保署出版的《BaP毒理
學評估》中，沒有指出增加飲水量可以降低人體苯駢芘毒性，國際間對減輕人體內苯駢芘負
擔的建議大致是儘量減少來自其他食物的苯駢芘，和來自呼吸和皮膚2個暴露途徑的苯駢芘，
並採用以水果、蔬菜、豆類和全穀物為主的飲食，增加體內的抗氧化劑。

苯駢芘的化學特性是什麼？

詹長權指出，目前沒有直接的人體證據顯示增加飲水量能有效降低苯駢芘毒性，依據現有毒
物動力學資料則顯示，增加飲水量對苯駢芘清除的影響預期相當有限，因此多喝水不能被視
為苯駢芘暴露後的有效解毒方法。

詹長權說明，一級人類致癌物苯駢芘具有高度疏水性和親脂親油的特性，苯駢芘是5個苯環組
成的一種非極性烴的毒物，這種化學結構無法與水分子形成氫鍵，因此它排斥水易溶於有機
溶劑、油和脂肪，實驗顯示苯駢芘在辛醇（油）中的溶解度，比在水中的溶解度高130萬倍以
上。當苯駢芘接觸到細胞時，它不需要任何轉運蛋白（載體）的協助就能直接「溶入」細胞
膜的疏水性（親油性）核心。溶入細胞膜後，苯駢芘會透過被動擴散輕鬆穿過這層屏障直接
進入細胞質內部，進而接觸到細胞核與DNA。

 大豆油會增加苯駢芘吸收？

詹長權提到，根據2017年美國環保署（EPA）出版的《BaP毒理學評估》指出：苯駢芘經口食
入後可由胃腸道吸收，且高脂飲食或油脂介質的食物（例如：玉米油、大豆油或三油酸甘油
酯）通常會增加苯駢芘在腸道的吸收。苯駢芘經腸道吸收後，會進入門脈循環並送至肝臟，
之後則可分布至全身多個器官和組織，苯駢芘的代謝是決定其毒性的關鍵。

詹長權解釋，苯駢芘經人體各器官中的酶的「第一相活化代謝」作用產生BPDE（苯駢芘-7,8
-二醇-9,10-環氧化物）這一個苯駢芘最重要的致癌代謝物，BPDE可以DNA共價結合形成穩定
的DNA加合物引起突變，並且由此啟動苯駢芘的致癌程序。在肝臟中BPDE可再經由酵素進行「
第二相的解毒代謝」作用產生水溶性的代謝物，來降低其與DNA結合的能力和增加膽汁及尿液
排泄苯駢芘代謝物的質量。苯駢芘的毒性並不只取決於體內苯駢芘的總濃度，而是取決於第
一相活化代謝與第二相解毒2個反應所產生代謝物的平衡。

為什麼喝水無助排出苯駢芘？

詹長權指出，在這一份《BaP毒理學評估》中，沒有指出增加飲水量可以降低人體苯駢芘毒性
，也沒有建議以多喝水作為降低苯駢芘體內負荷或毒性的方法，不過這一份文件中所描述的
苯駢芘毒物動力學，確實可以解釋為什麼增加飲水量即使有影響效果也非常有限。因為苯駢
芘並不是溶解於水中再由尿液排出的物質，苯駢芘必須先經過代謝活化與結合反應之後才可
能被排泄，而且主要排泄路徑是膽汁與糞便而不是尿液，所以多喝水增加尿液量對於經口攝
食苯駢芘的解毒效果有限。

如何減輕苯駢芘對身體的負擔？

詹長權表示，雖然沒有主要的公共衛生和醫療機構提供「補救方案」或解毒劑來直接逆轉或
減少攝入苯駢芘後的致癌毒性，但是國際間對於減輕人體內苯駢芘負擔的建議大致是：

停止繼續攝食苯駢芘污染的食物，同時也儘量減少來自其他食物的苯駢芘，和來自呼吸和皮
膚2個暴露途徑的苯駢芘。
提倡以水果、蔬菜、豆類和全穀物為主的飲食來增加體內的抗氧化劑。

5.附註、心得、想法︰
※ 40字心得、備註 ※
一個國內外知名學者本該有知識分子的風骨，結果陳建仁為了替執政黨開脫，連臉都不要了
，慘遭台大教授打臉，民進黨到底要骯髒到什麼地步？

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推 Cosmoswalker: 嚴格來說，苯駢芘是跟著糞便走的，
→ Cosmoswalker: 多喝水促進排便，也不算錯。
→ a1202799: 罵陳建仁的比譴責廠商多XDD
推 lupin2401: 多喝水代謝錯了嗎？
推 slimak: 大仁哥是他的大學長吧==
推 lgw2001: 多喝水2000,cc，確實能幫助排毒
推 edwin11017: 多喝水本來就是一種身體自我排毒的方
→ edwin11017: 法啊！啊不然要怎麼辦？自己都說國外
→ edwin11017: 期刊沒寫到 但不代表喝水就不能排毒
→ edwin11017: 啊！
推 seal998: 一個公衛教授，中研院院長為了護航政府
→ seal998: 講跟路邊阿北一樣的廢話，真他媽賤人
噓 shiriri: 詹長權在新冠疫情瞎搞的事當別人忘了？
推 kunm: 身體代謝產生的廢物主要就是靠水來排出的
→ david228: 詹就普篩仔 那他意見參考就好
推 Seifer601: 水能排掉的有限不是說水不能排哦
→ david228: 跟你不同意見就叫護航政府蠻好笑的，講
→ david228: 多喝水排毒跟政府有啥關係？
推 wsad50232: 水與油本來就不溶，這是常識吧！
推 ogisun: 陳建仁也沒說降低毒性阿 多喝水加速代謝
→ ogisun: 也能被滑坡
→ dawson0130: 喝水增加代謝不是常識嗎
→ tw19930419: 這篇怎麼沒低能兒出來護航
→ tw19930419: 誰不知道喝水可以增加代謝
→ tw19930419: 幹你娘誰都知道這不是重點
推 gogoegg: 也沒更好的辦法了  脂類的東西 原本在身
→ gogoegg: 體裡就只能溶在油裡跟著走 即使是毒物或
→ gogoegg: 有害物質也一樣
推 ru04hj4: 有些東西用水是排不掉這不是常識嗎
→ ru04hj4: 但有些人就是沒有
→ lightmei: 覺得水排不掉的炸物都不要吃了
推 ogisun: 那羅廷瑋在問啥？