Fw: [請益] 如何短期保存已煮好的黃豆?

[shawesw07a (anonymonus W)]

※ [本文轉錄自 Dietician 看板 #1M4UR2Fw ]

作者: shawesw07a (anonymonus W) 看板: Dietician
標題: [請益] 如何短期保存已煮好的黃豆?
時間: Mon Oct  5 10:55:59 2015

各位板友:
大家好.我住在台北市.
最近考慮將黃豆(非豆漿)做為主要的蛋白質來源之一.
因為若每次食用黃豆都需煮,頗耗時間.所以想找個方法可以大約每3天煮一次,
且不受黃麴毒素的污染.懇請大家多多指點.

又,以下是我參考[Ref1]後,我自己拚湊的方法,若有錯誤,懇請大家告訴我.
1)將黃豆用壓力鍋煮好,
2)立刻將黃豆用冷水沖涼,
3)將黃豆儘量瀝乾後放入冰箱的冷凍層,
4)待黃豆吹的稍乾後,
5)取出黃豆,以小塑膠袋分裝
6)並在每一小塑膠袋內放一小包乾燥劑,
7)將每個塑膠袋繫好後再次放入冰箱的冷凍層,
8)每次食用時取用1包,3天內食用完畢.
請問若照這樣做,長期食用會不會仍受到黃麴毒素的傷害?
先謝謝各位的指點.

shawesw Oct.5,2015

Reference
1)圖解食品衛生與安全/顧瑞祐著/五洲出版社.

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推 tony15899: 放冷凍應該是沒問題 但黃麴毒素通常是原料就會有
→ shawesw07a: 謝謝樓上的回覆.
→ shawesw07a: 更正︰Reference 的資料有誤,更正如下︰
→ shawesw07a: 1)圖解食品衛生與安全/顧祐瑞著/五南圖書出版社.
→ shawesw07a: 謹向作者顧祐瑞、五南出版社、五南出版社與各位板友
→ shawesw07a: 致歉。
→ shawesw07a: 謹向五洲出版社致歉。
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※ 轉錄者: shawesw07a (192.192.87.38), 10/07/2015 10:48:48
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→ shawesw07a: 請問若是當天有大太陽,用日曬處理煮好的黃豆是否可行?
→ shawesw07a: 若不可行,原因為何?我想在冰凍黃豆前借陽光多殺些黴菌