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一碗香米飯和一個糙窩頭擺在面前，你會選擇哪一樣？
在一塊西瓜和一瓣柚子之間，你會選擇哪個做餐後水果？
餐桌上看到洋蔥和大蒜，你會忽略它們嗎？生活中，
我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。
而恰恰在這些口感差的食物當中，存在著令人意想不到的營養和健康元素。
粗糙的食物
有些人偏愛精細的香米和白麵製品，不喜歡糙米和窩頭，
因為它們吃著“紮嗓子”。其實“紮嗓子”的正是寶貴的膳食纖維，
它能刺激腸道蠕動，幫助排便，並改變腸道微生物的種類及數目，
降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中，
包括全穀類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。
為預防便祕和腸癌，每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。
建議早餐放棄傳統的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。
發澀的食物
單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀，
這是因為它們會和口中的唾液蛋白結合併沉澱，
使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產生澀味。
但這些物質都具有很強的抗氧化性，對預防糖尿病和高血脂有益。
比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用。
建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時不要把那層褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。
其實，這類水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，
這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。如果感覺酸味食物口感不好，
可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善。
發苦的食物
食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當中的柚皮?
茶裡面的茶多酚，紅酒裡面的多酚以及巧克力裡面的多酚，
都是有助預防癌症和心髒病的成分。苦瓜中的奎寧精，
還能提高人體免疫力，幫助控製血糖。所以，水果一定要搭配著吃，
不能光吃甜的，還要適當吃點苦的、酸的。吃過的柚子皮，不要扔掉，
可以切成條後做成蜂蜜
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雖然這些東西看起來都是平常不太喜歡的東西，有興趣的人可以嘗試看看，
或許試過這些方法，可以對這些討厭的東西而有所改觀。
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