原文：http://myhealth911.com/20170316_304772.html
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對於發芽了的食物你是怎麼處理的?捨不得丟了，照吃不誤，或者全部丟了?事實上，有些
食物發芽後營養價值翻倍，吃了更健康。有些食物是不能吃的，發芽後毒素堆積。那麼哪
些發芽後的時候可以吃呢?
1、發芽的大蒜更有益心臟健康
大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5—18℃)下，大
蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生
長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
而且，最近的研究發現：發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發
芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物
，這就表明它生成了不同的物質。
2、發芽的薑是可以吃的
我們把薑切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，那代表薑的營養成分已經開始減少
，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。
而實際上，市面上大多數的薑都有芽，只是不明顯而已，但薑發芽後如儲存不當，就會引
起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。 民間有“爛薑不爛味
”的說法，意思是爛的薑一樣能吃，這其實是錯誤的。 爛薑中含有黃樟素，可能使肝細
胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
3、發了芽的芋頭是可以吃
其實發了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發了芽不能吃，是因為產生了龍葵素。而芋頭
是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭髮芽後大家也是可以放心食用的。
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是只有我會把發芽的薑和大蒜丟掉嗎Q___Q
其實是可以吃的嗎Q___Q
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