“亂吃”花生會“傷人”，您真的會吃嗎？
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花生是大家喜愛的食物之一，素有長生果、長壽果的美譽，民間也流傳著常吃花生能養生
、吃了花生不想葷的說法。花生的出色營養之一是白藜蘆醇，白藜蘆醇是一種很強的抗氧
化劑，有預防動脈粥樣硬化的作用，花生雖好但是不能亂吃，您會吃嗎？
黴變的花生不要吃：我們在吃花生的時候，經常碰到有變味發苦的情況，這種黴變的花生
千萬不要吃，其含有的黃麴黴毒素是目前發現的最強致癌物之一，毒性比砒霜還要強，短
時間內大量攝入會引起細胞壞死、肝出血、肝功能損傷，如果少量且長期攝入，會引起肝
臟纖維化甚至肝癌。
油炸花生要少吃：油炸花生酥脆可口是很多朋友的最愛，經過油炸後，其油脂的含量、能
量會更高，經常大量吃油炸花生會引起血糖的波動，而且經過高溫油炸後，會破壞花生中
的部分維生素。特別是有的朋友，喜歡吃火候稍大點的，如果被炸焦了是花生衣被破壞，
營養也會降低，花生健康的吃法是水煮。
量一定要控製：我們都知道花生是主要的油料之一，可見花生的油脂含量有多高。有人做
過計算：二兩花生的能量相當於五兩半饅頭，經常大量吃花生，容易引起油脂超標、引起
血酯增多，易誘發肥胖、使三高的風險增加，建議每天控製在一小把即可。
挑選花生時要選擇粒小、顏色深的花生，其蛋白質、微量元素以及抗氧化物的質量會更高
。
如果出現胃不舒服、反酸時可以嚼幾粒花生，有中和胃酸的症狀作用，可以緩解症狀。
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