保健食品該在空腹、隨餐或睡前吃？要看哪一種
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有越來越多的民眾習慣藉由保健食品補足飲食所缺乏的營養素！不過，也有很多人想
弄清楚為什麼是「飯前吃」、還是「飯後吃」？為什麼要這樣吃身體才能有效吸收、
利用？現代人求知慾很強，我們就花一點時間談談保健食品怎麼吃可以達到「事半功
倍」的效果，而不是變成「白吃」。
市售常見保健食品有這些，一張圖搞懂怎麼吃
https://imgur.com/6ISnE6B.jpg
（以上服用方法只是建議，請以各產品的服用說明書為準）
部分成分吃法輔助說明
說明 1 — 隨餐吃
所謂的隨餐吃，是指吃完後 15 分鐘以內接著吃飯、或飯後 1 小時內吃都可以。隨
餐吃的目的是飲食中含有油脂，脂溶性成分需要油脂協助吸收，要隨餐吃吸收效果較
佳。所以記住，脂溶性成分要隨餐吃。
說明 2 — 水溶性、脂溶性
除了脂溶性維生素 A、D、E、K，葉黃素、魚油、藻油、紅花籽油、月見草油、蝦紅
素、茄紅素、β 胡蘿蔔素等，隨餐吃會有較好的吸收與利用率。
至於水溶性維生素 B 群，則任何時間都可以服用。但是，膽素、肌醇也是維生素 B
群，但屬於親脂性，也需要隨餐吃。
說明 3 — 特殊胺基酸
麩醯胺酸、精氨酸建議空腹服用。因爲這類胺基酸的吸收需要依靠小腸壁的運輸蛋白
進行主動運輸，一起吃下的蛋白質（會分解成胺基酸）食物會跟這些特殊胺基酸造成
吸收競爭。這類胺基酸隨餐服用吸收率會較差。
說明 4 — 活的益生菌
益生菌（活菌）經口服進入胃腸道，難免會受到胃內強酸及小腸內鹼性膽鹽的破壞。
所以益生菌是要空腹／飯後吃？要視情況而定。
如果該款益生菌比較不耐酸鹼，空腹吃直接接觸胃酸，活菌剛好被殺光，所以建議飯
後食用較好，因為跟食物混合後接觸胃酸較少、食物也會稀釋胃酸的濃度，活菌比較
能逃過胃酸的獵殺。為讓益生菌發揮效果，建議這類益生菌在餐後 30 分鐘內隨餐服
用，它們會有較高的存活率。
有些益生菌產品利用特殊技術（包埋技術、特殊耐酸菌種等），能夠耐酸鹼，不易受
胃酸與膽汁破壞。如果益生菌耐酸鹼，則可選擇空腹或睡前服用。
在補充益生菌時，也要多吃含膳食纖維的食物，例如蔬菜水果、五穀雜糧，因為益生
菌需要膳食纖維當食物，才能在腸道落地生根。缺少膳食纖維，益生菌只會是腸道過
客，不容易住下來。
說明5 — 膳食纖維
可依照需求做調整。
如果是為了『飽足感』，就飯前吃，而且記得喝水。由於纖維有吸水膨脹的特性，水
分可以使糞便變得柔軟容易排出，所以當服用膳食纖維需要大量的水分，避免造成便
祕。
如果是要改善腸道健康，則可搭配益生菌一起服用，當益生菌有了膳食纖維當養分，
才能在腸道內成長、定植，這些益生菌才會真正屬於自己。
另外，因為纖維具有吸附油脂的特性，所以不建議與礦物質、油脂類保健品一起服用
。服用時要錯開。
雖然只列出部分的保健食品，旨在讓讀者知道各種保健品有特定服用方式，如果還是
擔心吃錯，服用前看說明書就沒有問題。最後還是要提醒民眾，想要充分獲取身體各
種必需營養素，最好的來源是日常生活的飲食，保健食品只是額外補充不足的營養素
、調節生理機能的另一選擇。另外，有慢性病、服用特定藥物的民眾，在使用保健食
品前，先諮詢專業醫師、藥師的意見，也吃得比較安心。
參考資料：
1. Dietary Supplements: What You Need to Know
2. Questions and Answers on Dietary Supplements
3. Tips for Taking Dietary Supplements
4. Tips for Dietary Supplement Users
5. 衛生福利部食品藥物管理署 — 健康食品概說暨網頁導覽
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