推 wz02022: 應該是有關的 食物內容就是飲食習觀的一大部分 07/10 12:13
關於大腸癌，食物何其無辜，飲食習慣才是關鍵！
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2020-06-16 作者 果珍有酵原創
經常閱讀醫藥文章的讀者，常會聽到專家所言：因為「飲食西化」、紅肉、燒烤等等
的食物吃太多，這些壞的飲食習慣導致台灣的大腸癌發生率才會這麼高！
根據國健署最新的統計發現。2017 年國人罹患癌症的人數比 2016 年多增加的 5 千
多人，且每 4 分 42 秒就有一人罹癌，其中大腸癌更是蟬聯 12 年的冠軍。
食物不是問題，飲食習慣才是關鍵
國家每年都在宣導，為何大腸癌的發生率還是居高不下？人數還越來越多。如果大家
都這麼遵守宣導，人數應該越來越少才對，不是嗎？難道宣導的方向錯了嗎？不是，
是會奉行的人不多，尤其是當還沒有發生疾病纏身，大部分的人通常是左耳進、右耳
出。
「吃飯皇帝大」，這些專家們希望你不要吃，民眾並不會立刻戒口不吃，也不會呼籲
要大家多吃蔬果，民眾就會多吃。統合所參考的資料，大腸癌年年居冠，其中一個最
重要的原因是，你說你的，我做我的才是最真實的狀況，也就是說，愛吃肉的照吃，
不愛吃蔬果的人還是不吃。與其說是食物的問題，不如說是自己的飲食習慣所造成的。
蔬果V.S肉類
很多醫生說，大部分的大腸癌都是吃出來，這是事實。但是，這個少吃、這個要多吃，
即使讀者真想這麼做也不容易，除非每天自己煮飯。外食、夜市、消夜、零食、…，
在現代社會很難避免，不論是外食、夜市等地方，可以吃到的蔬菜真的少得可憐，更
何況，專家們要大家少吃的卻又特別美味，例如，垃圾食物（炸雞、燒烤、珍珠奶茶
等等），逛個夜市，隨便都可以吃下一堆。
與其告訴讀者哪些東西不要吃，還不如要大家多吃哪些食物、怎麼吃才更有利預防大
腸癌。在提到如何預防之前，我們先來看看大腸癌是怎麼發生的。
大腸癌主要來自瘜肉（腺瘤）的癌化
由下面這張圖可以看出，大腸瘜肉是由黏膜上長出來的，因為大腸腔黏膜接觸食物殘
渣的時間最久。要讓瘜肉長到這麼大、最後癌變，平均要 10~20 年的時間。瘜肉可以
長到這麼大，是經年累月而來，而且是自己養出來的。
大腸癌小腺瘤
當腸黏膜每天不斷地受到刺激，細胞病變不斷的累積，瘜肉終會有癌變的一天。可見，
偶而的壞習慣不足以讓瘜肉成氣候，習慣性壞的飲食習慣才是導致瘜肉變壞的元凶。
更何況，大腸癌的致癌因子很複雜，跟遺傳（體質、家族史）、個人病史（潰瘍性結
腸炎、克隆氏症等發炎性疾病。腸道經常性發炎，得到癌症的機率比較高）、年齡、
飲食（包含菸酒）、運動都有牽連。因為食物要經過腸胃道消化吸收，在大腸停留的
時間最久，影響更為關鍵。因此，在瘜肉癌變之前，任何時候想改變飲食習慣都不嫌
晚。
遠離大腸癌 — 別讓食物殘渣長時間停留在腸道
意思是，別讓糞便的內含物（可能含有毒素、致癌物質）有太多的機會、太長的時間
刺停留在腸道激腸黏膜。
「人生海海」，阿爸說：「這個不能吃、那個也不能吃，活著幹嘛？乾脆來去死一
死！」。類似的話是不是經常聽見？
其實，我們的建議是，就像糖尿病患也可以吃糖一樣，什麼都可以吃，只要遵守不過
量、均衡的原則，都不會有太大問題。最重要的是，別讓經過消化吸收之後的食物殘
渣停留在大腸裡太久。以下這些方法都可以讓糞便在腸道停留的時間縮短，減少毒物
接觸腸黏膜的機會與時間：
1. 別抑制本能，餓了要吃、渴了要喝，想排便就該去排便，不要抑制便意。
2. 多吃膳食纖維，膳食纖維不僅可以包覆和食物一起吃下的毒素，同時讓糞便的質
和量都足夠引起排便反射，而膳食纖維更是腸道好菌（益生菌）的食物，多吃膳
食纖維幫腸道養好菌。
3. 吃高油脂、高蛋白質的食物時，記得也要同時多吃蔬果。吃太多肉品會使腸胃蠕
動變慢、大便較黏，造成排便不易，讓糞便在腸道停留的時間會變的更長。腸道
壞菌愛吃肉，隨著停留的時間愈長，壞菌產出的毒素就越多，而這些毒素很可能
就是致癌物質。
4. 多喝水，水分不足，事倍功半。有些人即使吃了很多蔬菜還發生便秘，最主要的
原因是沒有同時喝足夠的水。想像一下，大腸吸收水分，所以大便才會呈現條狀；
拉肚子，大便是稀稀的，不成形，那是因為太快通過大腸，水分來不及被吸收。
如果吃了很多蔬菜而沒有喝足夠的水分，等大腸把水分吸走，糞便會變得又乾又
硬、又小又密實，反而更容易出現便秘：稻草有多硬、這時候的糞便就有多硬。
有吸滿水分的膳食纖維才會膨脹到可以刺激腸壁引發便意。
5. 多運動，運動無法幫助排便，但可以讓交感、副交感神經運作協調，讓排便更順暢。
前面所談的飲食、老化、自己的生理狀況都可能是危險因子，另外，也有科學證實，
腸道內的菌叢平衡也是原因之一，腸道內的益生菌，可以協助人體維持腸道健康，未
來我們也會提供這類資訊給讀者。飲食和大腸癌有一定的因果關係，但不應該把因果
關係過於簡化，但可以確定的是，維持良好的飲食習慣是遠離大腸癌最基本方法。
參考資料：
1. Colon cancer
2. What Is Colorectal Cancer?
3. Colorectal cancer: What you need to know
4. Is Diet Related to Colon Cancer Risk?
5. Diet and colorectal cancer
6. Dietary Patterns and Colorectal Cancer Risk: A Review of 17 Years of E
vidence
7. What Can I Eat if I Have Colorectal Cancer?
8. Role of Dietary Fiber in Colon Cancer: An Overview
9. Dietary Fibre Protective against Colorectal Cancer Patients in Asia: A
Meta-Analysis
10.Dietary fibre and the risk of colorectal cancer
分類健康資訊
便秘, 喝水, 大腸癌, 大腸黏膜, 排便本能, 瘜肉(息肉), 膳食纖維, 運動,
高油脂, 高蛋白質
文章導覽
1. 闇黑珍珠奶茶！出來混，總是要還的
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2. 腸道益生菌降低大腸癌風險！？
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