噓 shangingke: 一堆大陸用語是哪招？ 05/03 00:03
香蕉皮發黑的原因主要有2個：
1.氧化酶氧化變黑。
為了方便運輸，香蕉采摘的時候都是綠色的，綠香蕉的細胞仍然活著，這些細胞會分泌出
各種各樣的酶。其中有一種氧化酶，平時它們被細胞膜包裹著不與外界接觸，但當香蕉受
凍或者被碰傷時，細胞膜破損，里面的氧化酶與空氣中的氧氣接觸，發生氧化反應，生成
一種黑色的物質，在香蕉表皮形成小斑點。
當香蕉皮因為這種情況產生黑斑時，往往預示著香蕉已經完全成熟，這個時候香蕉的口感
也是最好的時候。但如果香蕉皮的黑斑太多，里面的果肉也出現黑色時，最好就不要再食
用的。
2.香蕉患了炭疽病。
植物跟人一樣，也是會生病的。當香蕉被炭疽菌感染患上炭疽病時，果皮和果柄上回出現
一個個褐色的圓形斑點，而且，這些斑點會逐漸擴大面積，互相連結變成大塊的斑點。幾
天之後整個香蕉就會變黑腐爛。
炭疽病聽起來有點耳熟，人類也會得這種病，而且這種病有非常高的致死率，但我們不必
緊張，因為使香蕉發黑的炭疽菌和使人類患病的炭疽病毒並不是一種東西，使香蕉發黑的
炭疽菌並不會使人體致病。
其實香蕉也是在成熟的時候才會患這種炭疽病，所以這種斑點的生成也是香蕉成熟的一種
表現。
其實不管是因為什麼原因，香蕉皮變黑，我們主要還是要通過香蕉內部果肉的狀態來判斷
香蕉能否食用，如果果肉看起來正常無損傷就可以食用，如果果肉出現發黑等狀態就不食
用。
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和媽媽阿姨們去市場時，他們都會說上面有小黑點的香蕉是最甜的喔～
http://myhealth911.com/20170502_650542.html
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