[問題] 新手大廚

[Friedcola (炸可樂)]

各位大大 我想請教一下：

我是一位大學生，目前爬過約略五次的過夜隊不過之前都沒有當過任何職位。

但近期要去阿豐縱走，而這次大廚的責任就落到我身上了，不過我不太會抓食材的份量

像是我其中一個晚上的菜單如下:

鹹豬肉炒洋蔥
水蓮炒杏鮑菇
九層塔炒蛋
玉米濃湯

食材
鹹豬肉:8*150g
洋蔥:2顆
水蓮:
杏鮑菇:
九層塔:
蛋:10顆
玉米濃湯包:4包
玉米:1罐
米:750g

像是這種比較簡單的料理我覺得還蠻好抓的，但其實還是不太會
至於其他比較複雜一點點的料理我就完全不清楚了

不知道各位愛爬山的大大有沒有什麼關於估食材分量的內功心法可以傳授給我呢～


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.25.119.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hiking/M.1521628597.A.6C3.html
推 blackzero1: 轉學去唸餐飲科營養系
推 octopuso1c: 750g是幾人分?
03/21 21:32
8個人哦 4男4女
推 kim79923: 比較好奇你學長姐呢...？
我是想多問一點啦 也有問過學長了
→ kim79923: （雖然現在大專登山社狀況慘烈的不少....
推 maktub1024: 我覺得爬山時煮一鍋簡單的比較方便......
推 dallaspurs: 主食一餐男生100g女生85g，給你參考
→ oodin: 鹹豬肉:8*150g 我猜是8人 且你們的主食是鹹豬肉 米是配菜
→ oodin: 幾天前的晚餐 參考看看 https://i.imgur.com/aiUHvaK.jpg
推 wu0h96: 一人份的肉抓150g份量還蠻多的喔...還有樓樓上 男女應該各
→ wu0h96: 100g才飽 爬山有夠餓 隊上女生們的食量完全不小於男生XD
03/21 23:45
我發現我搞錯了QQ 我是問到煮兩菜一湯的學長才煮這個量
※ 編輯: Friedcola (49.216.160.128), 03/22/2018 00:44:34
※ 編輯: Friedcola (163.25.119.69), 03/22/2018 00:46:36
→ leewendy: 肉80～100g/人；米100～120g/人；蔬菜比較看經驗；蛋算
→ leewendy: 起來一人超過一顆有點多；湯包看包裝指示。提醒：九層
→ leewendy: 塔怕壓，蛋怕破，玉米罐頭垃圾重。
 蛋的話我是想說用衛生紙包一包，放在便當盒裡應該還好，至於玉米罐頭的話我想說用
袋子裝起來然後不用帶罐頭上山
推 a920488: 最簡單的方法就是在山下試煮一遍就知道了！
→ uice: 每人都會做料理？不然感覺你們膽量很大，敢搞主廚輪流做。
 大家都需要磨煉一下啊哈哈
推 realbluse: 推推推 我也想知道該怎麼抓:)
※ 編輯: Friedcola (101.9.134.2), 03/22/2018 13:01:03
→ willy9876543: 你蛋最好還是放在原包裝盒再放進大鍋裡
推 leewendy: 蛋也可以用報紙包（揉成球的感覺），用衛生紙好像有點
→ leewendy: 浪費XD
→ naunaungan: 兩三個人一組，簡單、安全、輕鬆，吃飯問題是山上糾
→ naunaungan: 紛主因之一，我覺得共餐的風險多過好處
推 s9245034: 絆衛生紙 順便擦餐具
推 Angelabody: 我們都把蛋在上山前打到寶特瓶裡，蛋黃跟蛋白分開哈哈
→ uice: 如果不幸磨練的是腸胃，高山上集體虛弱種芋頭…很掃興哦~
→ uice: 山菜水蓮是莕菜葉的莖，多是印度莕菜，極大部分重量是水份
推 octopuso1c: 覺得750g可以，但還有有點少的感覺，是隊上大家普遍
→ octopuso1c: 吃的不多嗎？
→ sbbkk: 呃...想請問有哪種蔬菜的水分不是佔大部分的= =
推 uice: 陸生的一定比水生的，含水量要大量減少
推 woody2737: 其實菜量這種東西是很看隊伍風格的......
→ woody2737: 你來這裡問參考價值很有限啦