看板 Hiking 關於我們 聯絡資訊
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先來一張在「圓峰山屋前餐桌,夕陽西下的東小南」炊事環境示意圖 有時候上山也不是為了完成什麼路線,就單純只是想要享受在戶外炊事、喝酒烤火的感 覺。 接觸Trangia MessTin這個號稱煮飯神器的飯盒其實也就這一、兩年的事,倒也不是說什 麼真的是什麼傳說中的廚具... https://i.imgur.com/AvdVefY.jpg
但它的確是目前用起來最順手的個人鍋具之一。 最近因為疫情沒辦法上山,就決定來還一下之前積累還沒做的食譜債,有些食譜雖然不 是來自戶外相關書籍,但也是依照自己的經驗去做過修正跟試誤, 基本上都是設定在利 用特定鍋具及高山瓦斯爐具來完成。 目前還在不定期做食譜,大家有興趣可以試著做看看喔~~ 食譜蒐集的主要來源: 山與食慾與我 日文食譜公式書 免烤箱,平底鍋做出世界級甜點 平底鍋登山露營食譜 幾本Trangia MessTin日文專書雜誌 --------以下幾篇食譜分享------- 完整詳細版網誌 「山林糧-小廚房 」 https://bit.ly/3i1enlO (此為目錄,後續有做會持續更新) (PTT這邊因為版面,有省略食材詳細可至網至看) 「超省瓦斯彈牙義大利麵-乾燥南瓜蔬菜版本」 https://i.imgur.com/HtUc3yc.jpg
使用器具 Trangia Mess Tin (小) msr windburner + 爐架 烹調過程 1.水燒開,加入麵條跟乾燥蔬菜後再次煮滾 後關火,悶15分鐘 2.時間到後加入南瓜泥跟粉攪拌均勻,再次開火將水煮滾1分鐘。 3. 完成。超簡單 麵條又彈牙~ 備註事項 1.炊煮完測量瓦斯實際消耗 約4–5克 2. 先煮滾後再利用悶煮15分鐘加熱義大利麵,最後再大火1分鐘,煮出來的義大利麵應 該是最簡單省瓦斯且不會犧牲口感的方法。 *************************** 「煙燻香料培根+水煮蛋」 https://i.imgur.com/J8yKMr0.jpg
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使用器材 Trangia Mess Tin (小)+ 蒸架 msr windburner + 爐架 使用食材 鹽漬後的五花肉培根 (香料 -馬告、多香果) 水煮蛋 迷迭香 (煙燻用) 烹調過程 1.將鋁箔紙凹成碗型折入便當神器底部,放入煙燻木料(本次使用威士忌酒桶木屑、紅茶 茶葉) 最後放上新鮮迷迭香。 2. 先用大火將煙燻料烤出白煙後,放入蒸架跟食材 ( 此時應該要是穩定的白煙),轉中小火蒸燻15分鐘 3.開蓋,確認上色,且培根內部已經有熟透。 4.切片上菜,倒一點威士忌 ,開始享用微醺。 備註事項 1.因為有肉類,煙薰的時候還是盡量以溫熱燻 (約80–90度)去操作會比較保險,至於溫 度如何調控…這個就看經驗,我自己的做法是看煙的狀況以及上蓋的溫度去判斷。如果 燻料能夠穩定產煙,基本上溫度就夠。 **************************** 「熔岩台地巧克力蛋糕」 https://i.imgur.com/Y0EHC5X.jpg
使用器具 Trangia Mess Tin (小) msr windburner + 爐架 使用食材 -- 此份量約9分滿,四人份 黑巧克力(70%):100g 無鹽奶油:100g (切丁) 室溫全蛋:2顆 蘭姆酒: 10c.c 白砂糖:50g 蜂蜜:15g 低筋麵粉: 20g 烹調過程 1. 煮飯神器內部均勻塗上融化奶油,底部可裁一張烘培紙會更好脫模,周遭稍微拍一點 麵粉當不沾層。 2. 將黑巧克力及切丁奶油隔水加熱,融化液體狀並呈現漂亮光澤(切勿過度加熱避免油 水分離,基本上融化至八成左右就可以離火攪拌)(在家的話可用微波爐(強)50秒) 3.將室溫雞蛋稍微打發,加入砂糖、蜂蜜、蘭姆酒後再快速打發至發泡,大約呈現乳霜 狀,提起蛋液後可在表面形成紋路即可。 4.將溶化後的巧克力及奶油倒入打發的蛋液並攪拌均勻,(巧克力容易沉底要稍微從底部 刮起) ,之後將麵粉過篩後倒入後拌勻即完成麵糊。 5.將麵糊倒入模具中,稍微敲打將氣泡排出放入冷藏至少30分鐘。 6.冷藏取出後,直接先用小火煎6分鐘後,開蓋確認糕體是否已成形凝固,確認已大致成 形後將盒子整個倒轉過來煎2分鐘即可。 7.離火靜置約10分鐘便可脫模,盛盤。 8.搭配泥煤味的威士忌,超爽…. 備註事項: 1. 在山上隔水加熱其實真的很麻煩,所以如果要在山上做這道甜點,可以先在山下將巧 克力麵糊完成後用袋子裝起來密封冷凍,到山上就直接從袋子擠入盒中開始煎就好。 2. 其實是可以用預拌粉,但用巧克力做出來的口感跟香氣完全不同,務必要試看看。 *********************************** -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.101.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hiking/M.1626069004.A.D41.html
rockwayne: 熔岩蛋糕看起來太棒07/12 14:15
beachrabbit: 好文先推一個!!!!07/12 14:17
Zrst: 再度跪著推07/12 14:17
impose: 推!熔岩巧克力蛋糕其實不難,但在山上做真的就麻煩07/12 14:34
dstar8049: 請收下我的膝蓋07/12 14:34
TheDivision: 跪著看07/12 14:45
hancash: 我餓了....07/12 14:51
LsVCheN: 跪爆..07/12 14:59
blackbrid: Orz........07/12 15:40
zucca: 推07/12 16:05
ColiColi: 做出巧克力蛋糕也太猛了....07/12 16:42
barabara: 推推,有些真的是從山與食慾與我漫畫的真實版料理 好酷xd07/12 16:55
aaaa013400: 大推啊~熔岩蛋糕太神!07/12 17:07
SYH: 跪推07/12 17:10
jyhlih: 平常爬山頂多煮麵條,看到熔岩蛋糕實在太強了07/12 17:23
n0029480300: 太神了...07/12 17:42
tist: 推07/12 17:42
shorny: 推!!07/12 17:49
xxctsd: 推07/12 18:08
macacagg: 蛋糕文終於來了!07/12 18:52
wl2995014: 推!!07/12 18:57
yuhui6666: 蛋糕感覺好讚07/12 19:14
b910590oby: 餓了07/12 19:21
STARKUO: 推07/12 19:36
joyce31022: 這好強喔!07/12 19:48
ahwano2: 太強惹07/12 20:31
a251012002: 強大已收藏!謝謝分享07/12 21:01
xkiller1900: 終於回來了07/12 22:12
gmoz: 我好餓...07/12 23:33
jxigjll:07/12 23:45
baker31: 只會泡麵乾燥飯路過....07/12 23:58
a000001g: 強者07/13 00:04
etu4315: 這hiking點比爬阿公阿嬤級步道的心得文還多啊!07/13 00:58
simonown: 補推回來07/13 01:51
cherishyo: 超強 推分享07/13 05:36
zhihao1119: 好文,推一個07/13 07:19
hancash: 上來再推一次那個「煙燻」!07/13 09:00
※ 編輯: stupidgress (49.216.83.230 臺灣), 07/13/2021 09:14:07
whface: 比我在山下吃的還好 O.O 07/13 09:41
miney: 我只會煮乾燥飯跟泡麵...... 07/13 15:38
qaz2334438: 大推登山食譜 07/13 17:28
ethen008: 狂 07/13 18:25
kkmanG: 推推推 07/13 20:37
Yifong: 好讚 07/14 02:46
dsmo: 強 07/14 15:01
littlegreen: 好文永常留 07/14 15:50
enamelcord: 太厲害了推推! 07/14 17:44
aaa6556: 有神快拜 07/14 23:57
clark2644: 還好吃之前去沖繩看到有買回來 公式書真的好用 07/15 09:17
glik: 疑這不是.....快點來推一下 07/16 07:12
Royalblend: 以為走錯板XD 07/17 23:54
yuhui6666: 蛋糕好好吃的感覺 07/18 12:28
jean108p: 熔岩蛋糕真的猛 07/18 12:56
abab7974: 請問一下,山上如何做到冷藏30分鐘? 07/18 23:43
stupidgress: 如果不是海拔太低,山上晚上氣溫通常都在5-6度左右 07/19 09:08
stupidgress: ,擺在帳篷或是山屋外面就跟冰箱差不多囉,以前做布 07/19 09:08
stupidgress: 丁或是愛玉都是這樣做喔~ 07/19 09:08
stupidgress: 然後冷藏其實是為了內部能有熔岩流動感,蛋糕糊冷一 07/19 09:10
stupidgress: 點來煎比較不會變布朗尼XD 07/19 09:11
sdpolarbear: 推 終於有新菜單可以挑戰了 07/21 10:33
OPENMINE: 好讚 流口水 07/23 05:17
shinfei: 太強了 07/27 10:35
volkyrie: 從日本節目學到,義大利麵先泡水後再煮,可以減少加熱時 07/28 15:38
volkyrie: 間,實際上實驗後真的很快 07/28 15:38
misowz: 推 08/07 16:25