作者ciega (carol)
看板Hong_Kong
標題[美食] 甘排燒鵝-2016年米其林一星級推薦
時間Sun Jul 10 09:35:48 2016
▎甘牌燒鵝 ▎
▎甘牌燒鵝、化皮乳豬、叉燒雙拼一定要試試
店址:灣仔軒尼詩道226號 ▎灣仔站 A4 出口步行約3分鐘
營業時間:週一至週日 11:30-21:30
僅收現金
圖文網誌版本:
http://ciega.pixnet.net/blog/post/114766523
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香港除了港點外還有燒臘是個必吃美食,上次前往香港因為鏞記的價錢嚇倒我了
只好在機場的阿鴻小吃過過燒臘癮...
這次前往香港就把甘牌燒鵝和再興燒臘排進行程,暗暗心中發誓一定要吃到其中一間
最後選擇甘牌燒鵝的原因不是再興不好,是再興燒臘周日公休阿(再次筆記記下)
而前往甘牌燒鵝搭地鐵非常方便,只是需要排隊一陣子有點累
(拿號碼牌叫號約候位30-40分鐘,不想等也可以外帶)
甘牌燒鵝為鏞記第三代出來開店自立門戶的燒鵝店
除了有好吃的燒鵝外價格更是不到鏞記的1/2的平價
在2015與2016年連續拿下米其林一星級,平實的價格加上米其林的背書之下
甘牌燒鵝是滿熱門的燒臘店選擇之一
甘牌燒鵝從店外的櫥窗就可以看到一隻隻油亮亮的燒鵝燒雞,晃來晃去的超吸引人
店內環境相當乾淨新穎,可以看到主廚瘋狂忙碌的分切燒臘
店內座位數量不是很多,且桌與桌之間距離滿近的,若是較少人數來勢必要和別人併桌了
這裡要說一下甘牌燒鵝的店員好像有點俏皮,是幾天下來碰到最親切的香港人了吧
用餐過程中不斷走過來說『好吃吧?』『就是不錯了吧!』『吃完了!!!很好!!』
搞得滿歡樂的
我們中途加進友人一共有6個人,免除了併桌的尷尬外還可以瘋狂點雙拼大口吃肉
▎化皮乳豬和肥燶叉燒雙拼 ▎
在點餐走一個相信店員推薦的風格,馬上送上的第一道是乳豬叉燒雙拼
化皮乳豬的脆皮在嘴裡是可以卡滋卡滋的香脆口感,脆皮底下帶點肉和油脂
相當滑順不會過於油膩,可能是因為搭配香酥的皮一起吃完全被酥脆的口感吸引
肥濃叉燒超級厲害的,甜鹹適中肉質超細緻的
可以吃到烘烤的香氣而juicy的肉汁超級下飯
口感厚實飽滿不乾澀,一口接一口差點沒肚子享受燒鵝了
一旁的兩種沾醬分別是搭配化皮乳豬(暗褐色)和燒鵝(黃橘色)
兩種沾醬都超好吃,讓肉質都更加凸顯其優點一點都不搶走主角原本肉質的鮮甜
▎滷水墨魚飯 ▎
會加點墨魚飯是因為一切的一切都太下飯了,店員建議除了燒臘飯外的選擇
但可能因為甘牌燒鵝的燒臘太搶眼所以有點忘記它的口感了
▎甘牌燒鵝 ▎
好了好了!!!!!甘牌燒鵝終於來了,因為人數比較多可以點到一整隻甘牌燒鵝
光是端上桌就是個視覺上的滿足
還幫燒鵝側拍仰拍了數張美照,油亮的光澤和烘烤過的香氣好想趕快咬上一口
甘牌燒鵝的皮不算是脆皮是帶點軟Q勁度的,肉質也是軟嫩很多汁
皮下些微的油脂反而讓肉質更多層的口感,不會覺得太油膩當然也不會有鵝肉的腥味
上菜到了中場階段,整隻的甘牌燒鵝超引人注目
隔壁桌都拿大砲來側拍照美美的油亮光澤
點了盤蔬菜只是想看起來好像飲食很均衡(肚子裡有3/4都是肉吧)
再看一次厲害的叉燒和乳豬拼盤,底下的蜜汁醬真的好讓人回味
一旁的蔥醬味道比較重一點也比較鹹一點,但是味道非常地香 沾了又沾停不下來
▎脆皮腩仔和蜜汁叉燒雙拚 ▎
又一拼盤!!!! 脆皮腩仔比較像是台灣所謂的三層肉,可以看到分層顏色相當明顯
由最外層的脆皮口感開始,中間軟嫩的肥肉和最後細緻的瘦肉,三者比例超完美的
害怕肥肉的我一開始也是猶豫很久,沾了些許醬料塞進嘴裡後慶幸自己有吃下這口
蜜汁叉燒上層的粉紅色烘烤痕超級明顯的,更不說香氣超足夠,從外皮到內都很軟Q
吃了那麼肉唯一心得是好好吃阿!!!!!回台灣吃不到怎麼辦?
甘牌燒鵝雖然開業沒多久,但成功在香港以較平實的價格摘下米其林一星
來到甘牌燒鵝若是人數沒那麼多
建議可以點三拼(燒鵝叉燒乳豬一定要試試)或是燒臘飯一定也很滿足
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推 ziziz: 這間前年我有去吃.真的不錯......態度本來就不錯.加上知道 07/10 11:07
→ ziziz: 是台灣人就更細心了.深怕你不知道怎麼點餐.態度超級不錯的 07/10 11:08
推 iamsgogo: 吃過深井燒鵝,這家就不足為題了,推裕記燒鵝 07/10 12:09
→ iamsgogo: 這家害我丟臉,帶我家人出國,還被念貴又不好吃 07/10 12:10
→ Clayborne: 樓上裕記我看也有人說難吃 甘牌比較好吃啊.. 07/10 12:51
推 cordeliatai: 裕記難吃+1,甘牌還沒吃過,不過鏞記也不值得。 07/10 13:09
推 ivymina: 餓了啦:Q 07/10 15:14
推 faway: 單講燒鵝的話,鏞記真的不值得,部過他其他菜色都挺有水準 07/11 08:33
推 calvin630: 所以請問哪間燒鵝最強? XDD 07/12 09:37
推 isley196: 他剛開的時候就去吃過 當時只是因為很近 07/12 11:09
→ isley196: 結果遇到記者訪問才知道是鏞記的對手LOL 07/12 11:10
推 cordeliatai: 甘牌是鏞記分家出來的! 07/12 17:52
→ Luos: 我每天經過都沒進去過… 07/13 15:54
推 isley196: 人多到崩潰 又貴到爆炸 但真的不錯吃 07/14 03:10
推 Paodynaomi: 鏞記貴到一個炸啊 07/15 15:43
推 fallenleaf: 服務態度真的不錯! 07/16 00:25
推 kab: 櫃檯阿姨態度很好說…… 07/16 02:53
→ hanmyname: 推~上次也是點了滿滿一桌菜。肝腸也很推 07/17 21:28
推 moilkward: 跟鏞記比起來 我還是比較喜歡鏞記 鏞記只吃的起外帶的 07/26 21:03
→ moilkward: 燒鵝飯啊! XDD 07/26 21:03
推 Yankees7: 推~雖然貴但好吃!這周去香港還要再吃一次 08/20 13:30